Закваска: 100 гр ржаной муки, вода 100 мл, сахар 1 чл, дрожжи сухие 1/2 чайной ложки. Лучше замешивать в банке литровой (или 0,75, тоже сойдёт). Часов на 10-12 оставляете в теплом месте. Успешность закваски будет, если она как минимум в 2 раза увеличится. Сухари ржаные (они покислее) или "готовый квас" (продается в киосках хлебных/магазинах) 100-130г + 3 столовых ложки сахара заливаете в 3х литровой банке кипятком. Если делаете на сухарях - не наливайте "под горлышко", оставьте немного места. Остудить до комнатной температуры (примерно как раз часов 10-12 на это уйдет, если на улице 25-30). Как только остынет - добавляете 2 столовых ложки закваски (оставшуюся можно убрать в холодильник, как показала практика, свойств она не потеряла спустя неделю), хорошенько размешиваете. Можно ещё промытого изюма штук 10 добавить и сахара (я не добавляю больше). Я сверху на банку надеваю перчатку резиновую), можете просто марлей/неплотной тканью обмотать. ну и ждём примерно сутки. На сквозняк лучше не ставить, поискать место потеплее. потом переливаете в бутылки (нужны будут ситечко мелкое и воронка, можно через марлечку, но я задолбалась через нее процеживать). да, проще купить. Но ИМХО по этому рецепту вкуснее. рецепт проверенный, уже 4ый год квас делаю спецом под окрошку для мужа (сама люблю с таном/айраном🙈)
У остальных ответивших слишком много коноёбли с приготовлением.... А зачастую нужно быстро, мы все работаем целыми днями ведь... Поэтому юзаю рецепт "кваса-пятиминутки" (на 5-литровую кастрюлю): В чайнике кипятим 2л воды. В них разбавляем 2-3 столовые ложки концентрата квасного сусла и хорршо размешиваем. Доверху заливаем обычной питьевой водой из магаза в 5-литровых баллонах. Если получается по температуре "парное молоко" - значит соотношение верное.. Закидываете в "парное молоко" 2-3 чайные ложки дрожжей, плотно закрываете - и на ночь в холодильник. Утром у вас 5 л. готового кваску, по вкусу очень близкого к старому доброму бочечному советскому квасу...
закваска, квас сухой, черные сухари, ложка сахара. изюм, залить водой кипяченой комнатной температуры в 3х литровой банке, закрыть - до закисания (закваска это сухари от первого кваса, их оставляют, хранят в холодильнике - соответственно, сухари размокшие не вбрасывать, а часть оставлять на закваску)
Попробуйте квас Изюминка(Русский узор) продается в пятерке и КБ, в монетке. Производится в челябе. Вкусный. Вмеру кислый. Мне прям понравился. Как домашний, тока покупной
Мы люди простые, в качестве дижестива не используем ) А вот для приятного во всех смыслах утреннего тонуса в купе с кофе апосля "вчерашнего" вполне пойдет.
P.s. Чинзано и подобное используем в таком же назначении.
Я то и не против, знаю. Лет 25 назад казалось чем то необыкновенным и средством девчонок разводить на.. потом лимончелла, потом абсент, по итогу, у всех свои предпочтения, Бейлис вкусненький, но однозначно не эталон.
Это наше родное белорусское. В магазинах бел. товаров может быть. Поищите рекомендую. Для дам от этого же производителя есть вечер в Брюгге. Отличается от классического лидского бархатного тем, что имеет вишневый вкус. Весьма и весьма не дурно.
Так это, дрожжи же большую часть съедят. Да и по сладости это больше вкусовщина. Я меньше сахара добавлял и получилось в самый раз... Правда я тогда нажрался окрошкой в обоих смыслах, но это уже совсем другая история.
Опять же, я не дрожж, сколько они там съедят я не знаю, но если кажется, что сахара много, всегда можно добавить меньше, тут весь прикол в коричевом цвете и насыщенном хлебном вкусе кваса. А сколько сахара добавить, каждый пусть решает для себя.
