15

Бисквит!

Честно скажу, получился только с 4 раза. Я голову ломала ну что не так??? Оказалось , что нужно добавить ещё и желтки, во всяком случае у меня только с ними все получилось ок.

И так берём 5 яиц, 90 гр муки и столько же сахара. Аккуратно отделяем желтки от белков , сахар делим на 2 части и добавляем соответсвенно к желткам и белкам. Взбиваем и то и другое.  Дальше муку просеиваем и смешиваем с желтками. После очень важный момент, оочень аккуратно вмешиваем взбитый белок. Как можно меньше перемешиваем! Ставим в предварительно разогретую духовку до 180 гр на 20 мин.

Бисквит!

Кулинарная мастерская

11.2K поста49.2K подписчика

Правила сообщества

1.Соблюдайте основные правила и кодекс настоящего Пикабушника (https://pikabu.ru/information/rules)


2.Не используйте фото/ видео материалы со сторонних ресурсов и/или других авторов.

Чтобы исключить плагиат, в конце поста с рецептом или видео-рецептом размещайте фото готового блюда с указанием авторства: записка с именем вашего аккаунта и пометкой «для Кулинарной Мастерской» или просто «КМ».

Посты, игнорирующие это правило, переносятся в общую ленту без предупреждения.
Доверенные авторы (звёздочка у ника) могут размещать посты без записки (сигны).


3.Пост-видео, пост-ссылка или пост-фото без подробного текстового рецепта будет перемещён в общую ленту.

Текстовый рецепт без фото или видео сопровождения также переносится в общую ленту. Рецепты, публикуемые в Кулинарной Мастерской должны носить практический характер, особенно, для начинающих кулинаров.


4.Пишите грамотно и интересно. При оформлении юмористического контента указывайте хештег «Кулинарный юмор».


5.Кулинарная Мастерская открыта для предложений, критики и других вопросов, пишите нам с пометкой @admoders .


Данные правила действуют с 20.02.2020г

0
Автор поста оценил этот комментарий

где фото разреза ?

раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий
Не успела сфотографировать. Считайте 3 коржа - 1 бисквит
Иллюстрация к комментарию
5
Автор поста оценил этот комментарий
Хочу вас огорчить, но даже сейчас у вас не очень получился бисквит.
Простейший беспроигрышный рецепт:
4 яйца, 100 гр муки, 100 гр сахара, 30 гр крахмала.
Яйца взбить с сахаром до плотной белой пены. Это на самой высокой скорости минут 7. Миксером, не блендером.
Отдельно смешать все сухие ингредиенты и аккуратно ложкой вмешать к яйцам.
Всё.
На 4 яйца получается в 2 раза выше, чем у вас на 5 на фото.
раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий
Хочу вас огорчить, но именно так я делала первые 3 раза! Да и ещё выше бисквит вряд ли получится, он поднялся у меня на 5 см. Форма с большим диаметром !
показать ответы
1
Автор поста оценил этот комментарий
Наверное вы удивитесь, но за 2 минуты сахар вряд ли растворится. Я взбиваю белок теплым на киевский торт, да, но там и процесс другой. Именно на бисквит, всегда холодными. И это не я придумала.
раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий
согласна, белки должны быть охлаждёнными, тогда они взбиваются намного быстрее
показать ответы
1
Автор поста оценил этот комментарий
У меня идеальной формулой бисквита стало:
1 яйцо=33 гр сахара и 33 гр мукии 10 гр растопленного сливочного масла (не горячего).
На форму в 18 см использую 3 яйца.

Для "шифонового" бисквита вместо сливочного масла добавляю оливковое.

По разрезу у вас очень плотный бисквит, он должен быть более воздушным.
Это возможно или недовзбитые яйца или неправильное охлаждение бисквита. Бисквит нужно остужать на решетке. Также можно перевернуть форму вверх дном и поставить на решётку, тогда он не осядет.
раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий
Яйца были взбиты, это 100 %. Я вам честно скажу, бисквит был очень мягкий и воздушный. Видимо у всех свои методы. Главное чтобы каждого устраивал свой.
6
Автор поста оценил этот комментарий

Поздравляю

Ты сделала шарлотку без яблок

раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий
Спасибо !
1
Автор поста оценил этот комментарий
На диаметр 25см на 6 яиц бисквит получается от 8 см.
Скорее всего, вы недовзбивали яйца.
И я не понимаю, как ваш бисквит мог подняться на 5см,при том что он по высоте примерно такой и есть.
раскрыть ветку (1)
Автор поста оценил этот комментарий
Яйца я взбила отлично, точнее отдельно белки и желтки! Тесто по высоте было 1 см. Пришлите свой 8- ми см бисквит, а потом давайте мне советы.
показать ответы

Темы

Политика

Теги

Популярные авторы

Сообщества

18+

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Игры

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Юмор

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Отношения

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Здоровье

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Путешествия

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Спорт

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Хобби

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Сервис

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Природа

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Бизнес

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Транспорт

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Общение

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Юриспруденция

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Наука

Теги

Популярные авторы

Сообщества

IT

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Животные

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Кино и сериалы

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Экономика

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Кулинария

Теги

Популярные авторы

Сообщества

История

Теги

Популярные авторы

Сообщества

Недвижимость и ремонт

Теги

Популярные авторы

Сообщества