Когда работал в кофейне при ТЦ, то частенько захаживали жулики, которые забалтывают, и ты сдаёшь им сдачу, не взяв с них денег. Так вот, если соблюдать кассовую дисциплину, то шанс такой схемы падает до нуля.
Собсна сама история:
Подошёл мужик, и начал по стандарту:
- Здравствуйте, капучино пожалуйста.
- Средний, маленький, большой?
- Средний!
- Сироп, корицу добавить?
- Карамель, пожалуйста!
- Десерты, закуски?
- Нет! Спасибо.
Подходит женщина, как я понял сообщница, так как начинает отвлекать.
Ж: Молодой человек, а вот этот десерт он с чем?
Я: В порядке очереди пожалуйста. Сейчас я закончу с мужчиной, и сразу обслужу вас)

Женщина продолжила задавать вопросы, но я уже её игнорировал, и переключился на мужика:
Я: С вас 160!
М: *достаёт 5000рэ* Вот пожалуйста!
Я: *протягиваю руку, но мужик отдергивает купюру*
М: Сейчас 60 рублей посмотрю, чтобы вам удобней было.
Я: *стою и жду*
М: Вы пока сдачу отсчитывайте.
Я: Не беспокойтесь, сразу отсчитаю, как только получу от вас деньги.
Оживилась женщина.
Ж: А можно, пожалуйста как-то быстрее, я тороплюсь.
Я: *поворачиваюсь к мужику* Поторопитесь пожалуйста, очередь собирается.
М: Вы пока сдачу отсчитайте, у меня тут мелочи много, чтобы я сразу вам её дал, а вы мне сразу сдачу, чтоб не ждать.
Ж: *обращаясь ко мне* Молодой человек, давайте быстрее!
Я: *выхватываю 5000рэ из рук мужика, которое он держал в той же руке, что и кошелёк, кладу их на кассу, проговаривая "Ваши 5000", отсчитываю сдачу, выдаю сдачу, проговаривая "Ваша сдача - 4840 рублей", убираю 5000 в кассу*

Немая пауза. Мужик стоит с лицом а-ля мем "Ты чаво наделал?" и смотрит на 4840 рублей, затем на меня, затем снова на деньги.
Я: Пожалуйста ожидайте. *Поворачиваюсь к женщине* Что для вас?
Ж: А мне уже ничего и не надо. Слишком долго работаете!
Я: Мне очень жаль...
Поворачиваюсь, а мужик уже уходит в даль. Даже кофе не забрал.

P.S. Когда перед вами явный мошенник, и вы это знаете, то не нужно прямо в лоб его обвинять в том, что он мошенник. Это может вызавть дополнительные проблемы в виде скандала или "Ты в чём меня обвиняешь, брат?"... Просто будьте бдительны и соблюдайте кассовую дисциплину. А также можете посмотреть кучи роликов из интернета с такими мошенниками, чтобы по общим признакам распознавать мошенника. Если вас начинают торопить, не торопитесь. Если вас начинает отвлекать другой покупатель, скажите ему, что в порядке очереди, и просто игнорируйте его, пока до него не дойдёт его очередь. Если мошенник начинает утверждать, что он таки дал вам купюру, а на самом деле нет, то предложите ему посмотреть камеры. Если же он скажет, что он торопится, то предложите ему зайти позже. Если он требует своих денег, то стойте на своём. Если к нему подключился свидетель, который "видел, как вы убирали купюру", то предложите посмотреть камеры и ему. Главное не сдаваться, не боятся, и не поддаваться на провокации, и стоять на своём. Даже если потом окажется, что вы действительно убрали купюру и перед вами был не жулик, то дешевле обойдётся извинится, а не платить недостачу в кассу из своего кармана.

В далекой молодости мы с друзьями подрабатывали продажей трудовых книжек в переходе метро. Не тех книжек, в которых стояли какие-хочешь печати и какой-хочешь стаж, а чистыми бланками. Настоящими, с госзнака. Они тогда только-только появились в свободной продаже и многие люди еще не знали и удивлялись. Нас было трое, торговали по очереди, т.е. один стоит - продает, двое "наблюдают за окружающей обстановкой" - это цитата из протокола, все-таки торговали мы в метро, где торговля запрещена. И вот как-то стою я с трудовой книжкой и подходит ко мне один мутный пассажир, спрашивает почем трудовая, то-сё. Я говорю цену (10 тыс. на тот момент) он там еще какие-то вопросы, типа настоящая или подделка,  взял книжку, в руках повертел, деньги засветил. И попутно начинает меня причесывать, что он там какой-то авторитетный человек, мошенник, сиделец, только откинулся и прочую пургу. Я слушаю, гривой киваю, книжку держу в руках, и минут через 10 он мне заявляет типа - "ну давай книжку, я пошел". Я говорю - "ну давай деньги и забирай". - "Братан, ты че? Я ж тебе уже отдал!" Я говорю - "не, ты их только засветил, но не отдавал". Он давай возмущаться, там чего-то угрожать пытался, на совесть давил, типа я порядочного человека на деньги кидаю. Но я ему книжку так и не отдал и минут через 15 он бубнить устал и ушел. Подошли мои коллеги узнать что он от меня хотел, я им объяснил. Ну и казалось бы все, но история не закончилась. На следующий вечер мы снова приехали в наш переход немного поработать. И вот стою я с трудовой книжкой в руках (а еще несколько штук у меня за отворотом куртки лежат), по переходу идут люди. Мимо меня проходят пара датых мужиков и один из них, пытается выдернуть у меня из рук книжку, но промахивается и дергает за отворот куртки. Книжки падают на пол, один мой коллега тут же роняет этого хулигана, второй мужик кричит что-то типа "ребят извините, не бейте, мы уходим". Я собираю упавшие книжки и вижу что из одной из них торчит десятка. Деньги мы в книжках не хранили, т.е. вчерашний урка, который меня убеждал что отдал мне деньги, получается говорил правду.