Согласен полностью. Как-то посещал с женой заведение, очень высоко нагруженное, без записи сложно попасть. Нас проводили к столику(диванчики), сразу дали два меню, спросили, через сколько официанту подойти. Он подошёл ровно в назначенный срок, спросил что будем заказывать. И вот тут, когда супруга спросила "а что вот это за "бурчкума с пепельками по чарчкамичски"?", он меня поразил. Он так красочно о нем рассказывал, что мне захотелось сказать Шат ап энд тейк май мани!

И, как и вы описываете, он постоянно был на визуальном контакте, подходил по кулдауну, чтобы спросить, все ли ок, может надо что? Знал ответ на любой вопрос о любом блюде и напитке, и расписывал их так, что мне показалось, словно он способен скормить мне что угодно.

Я смотрел, сколько столов он обслуживает, и надеялся, что ему платят прямо ХОРОШО. Но я не знаю, сколько им платят, да это и не важно, это было обслуживание на высшем уровне, и мне просто захотелось дать ему премию лично от себя. Я сказал, что плачу картой, и хотел бы оставить чаевые. Он сказал, что чаевые можно оставить наличными, на сайте, либо сделать перевод по номеру телефона, и я выбрал третье.

Сделав щедрый перевод, мы ещё немного посидели, и проходя мимо нас, парень так искренне сказал "спасибо большое!", мне прямо этот случай в память въелся.

Так что да, чаевые надо заработать.

Если ты блестяще выполняешь свою работу, и тот, для кого ты не выполняешь способен оценить ее по достоинству, не стоит удивляться, что он захочет отблагодарить тебя лично, а не твою организацию. И противодействовать этому не стоит также. Люди не роботы, и их можно по-настоящему впечатлить, и впечатлений, по желанию и возможностям, сам чувствует удовольствие от "давания" чаевых. Недавно я добавил пару тыщ грузчикам, которые мой строительный мусор с пятого этажа вручную таскали, по тыще на лицо, мимо кассы организации - это те же чаевые.

А если вы никогда ничего подобного не испытывали, либо для вас никогда хорошо не работали, либо вы органически не способны испытать искреннюю благодарность, и отплатить по мере возможностей.

А я умею это чувство испытывать, и оставьте мне это право.

Чаевые нужно заработать. Принести тарелку с грустным хлебалом - это за оклад.

Две ситуации. Два заведения с кавказской кухней в небольшом сибирском городе. Оба - в пределах одной пешеходной улицы.

Пришли с женой в одно из них (позиционируется как "дружба народов Кавказа и средней Азии", в меню и хинкал, и бешбармак), просто поужинать, потому что готовить лень. Хостес очень сильно была занята, общаясь с официантами, место нашли сами: подошёл к свободному столу, поднял руку вверх, чтобы меня заметили (что тоже не сразу произошло), ткнул пальцем на стол, мне кивнули. Окей, сели. Ждём. Меню нет, на столе ничего нет. Принесли меню, пока мы изучаем, заказали 2 бокала вина, которые принесли только вместе с заказанными блюдами. Несмотря на просьбу "по готовности", сначала принесли основное блюдо (причем, только мне), потом только доехал салат. Даже пустые тарелки оставались с нами до просьбы рассчитать нас. Расплатились, вышли. Заплатил ровно столько, сколько было в чеке.

Второе заведение, тоже кавказская (но уже грузинская) кухня. С порога нас встретили аж 2 официанта, спросили как у нас дела, как настроение, сколько нас будет, какой формат посещения, нашли место "здесь будет потише". Пока один официант вёл к столу, второй уже бежал с графином вина и меню. Вино не навязывал, а предлагал (да, оно не welcome, т.е. платное).
Выбирали блюда вместе с официантом, он знал всё меню и не просто состав, а способ обработки и чуть ли не миллиметраж шинковки овощей. Выносили по готовности, как мы просили, но сначала принесли фирменные баклажаны в качестве комплимента (напомню, 2 гостя, зашли просто тихо поужинать после прогулки, одеты соответствующе: кроссовки, толстовки).
По ощущениям, официант всегда смотрел на наш стол, потому что я каждый раз пересекался с ним взглядом, когда осматривался по сторонам. Подходили убирать пустые тарелки буквально через секунду после того, как был съеден последний кусочек
На выходе: при чеке в 5000 (мы же тихо поужинать, буквально горячее, салат и бокал вина!), оставили 1000 на чай (20%). И официанты ещё даже не забрав чек и не видя чаевые, проводили нас аплодисментами (да, это часть концепции и это требование владельца, но всё равно приятно же!).

Такие дела.