morg1916

Работаю я в сети кафе ( франшизе ), вот уже более года и могу наблюдать как открываются другие точки по городу, да и не только наблюдать, так как часто зовут к себе поработать, т.к. нету людей у них и это странно было для меня, так как наша точка прибыльна и хороша, всегда все есть и все чисто аккуратно. Но вот не задача, какого черта продают франшизу людям которым попросту пофиг на заведение? Приходя работать на другие точки понимаешь печаль их положения, кассы минимальны, целый день сиди да," хуи пинай", больше делать на них нечего. И владельцы искренне не понимают, почему их бизнес не идёт. Вот действительно, что же наша точка делает иначе то ? А я вот расскажу, у нас начальница прекрасная женщина которая, с обеда ( иногда и раньше ) до почти вечера в кафе, всегда помогает, следит за всем и делает всё возможное для кафе, иногда встаёт за кассу когда людей ну очень много и я не успеваю всех принять и обслужить. Она переписывает мимоходы, украшает кафе на праздники, делает акции, одним словом выкладывается на полную и ее все любят и уважают . Сотрудники приходят на работу за ранее стараясь все успеть и приготовить кафе к открытию, и это не потому что нас заставляют,а потому что сами этого хотим . Мы все хотим работать тут и ценим это место ( уж поверьте, дело не в ЗП, она средняя для этой сферы ). Но вот в других точках ситуация иная, владельцы не бывают в кафе, а если один и есть то только вечером, что бы забрать выручку и накладные за день. Обидно просто, что франшизу так губят, ведь от каждого зависит репутация кафе, но главный офис считает иначе(
П.С
Простите за ошибки писала в таропях и на эмоциях.

Как то вечером мне написал друг и сказал, что собирает не большую компанию, что бы пойти на каток . Узнав, что выбора особо нету ( так как он уже меня записал, да и самой хотелось ) я начала собираться в путь, к слову каток был ночным, но все же времени у меня на сборы было не так уж и много . Пошарив по карманам и поняв, что гривен у меня нет, а если и были то буквально на проезд ( так как все на карте либо доллары ) . Выйдя за час до назначенного времени, я отправилась в ближайший магазин с обменом валюты . По приходу в магазин меня ждало первое разочарование, мне отказали в размере долларов, так как купюра старая и по словам женщины " вы же у меня ее не возьмёте " все попытки объяснить ей , что я у нее же брала их и, что мне очень надо...я получила отказ. Ну ничего, карты никто не отменял и как на зло в этом магазине нельзя было снять наличку, а только закинуть, а это мне сейчас не надо . Прикинув сколько времени я уже потеряла и поняв, что ближайший банкомат через 5 кварталов, времени не так много останется на дорогу ну ничего . Но хоть там мне повезло и довольная иду на ближайшую остановку (конечную 168) вижу как перед моими глазами уезжает последняя маршрутка, было принято решение бежать и молить об чуде. Чудо то случилось не совсем как я того хотела... Маршрутка остановилась, но не из за меня, а за какой то девушки за ранее стоявшей на углу и что вы думаете ? Правильно, она успевает зайти и перед моими глазами сразу за ней закрывается дверь, и мне оставалось лишь стучать в надежде дверь, но опять же чуда не произошло . Больше маршрутку смысла ждать нет и прийдётся идти через парк, вроде задача не сложная, но не помня где точно оно находится я дошла до конца и поняла, что прошла мимо ... Как итог я уже опаздываю на 2 мин, а идти назад ещё около 450 метров . Вот такой весёлый поход вышел .
P.S Извиняюсь за ошибки, писала в
торопях и на работе))
P.S.S На каток все же попала, но пришлось ждать ещё почти 40мин в очереди , да и путаница с размерами в итоге вышла.

Итак, мне очень приятно, что на меня подписалось , пусть даже и пару человек, но все же, моя душенька благодарна,и довольна )
Начнем , работа бариста это нервы , постоянные нервы . Пусть по началу работы ты этого не замечаешь, но это прийдёт со временем. Так же простые вопросы " А крышечка подходит ? Сахар в кофе бросали ? и Т.Д." будут бесить с каждым разом всё сильнее и сильнее. Но с начала о другом....

* Как я стала баристой , сложно ли это ?*
Как то я просто загорелась желанием стать баристой , но как научиться , кто поможет ? Днём позже, я как честный Одессит пошла на собеседование по интересующей меня вакансии . Там было 2х этапное собеседование, сначала на русском языке и после на англ . После сдачи мини " теста " , а также контрольных вопросов в знании напитков ( которые я учила пока шла на собеседование) и удостоверившись , что я не самый далёкий человек на этой земле, мне назначили стажировку .
Первый день меня охватил страх , я не знала , что делать и как . Местный "Бариста" он же " бармен по без алкогольным напиткам " помогал и учил меня ( думая , что опыт у меня хоть какой то имеется) .на второй день я уже изучала программу с которой я буду работать и по немного начала готовить заказы ... На третьем дне после очередной "запары" стало проще жить и меня поздравили с успешным концом стажировки . Что б вы понимали насколько мне тогда повезло , я устроилась не плохую кафешку - ресторан , со словами -" да , конечно у меня есть опыт " , я зубрила все по ходу дела , благо я не одна на смене работала . Немного набив руку стало проще . И через 2 месяца я от туда ушла ибо начальство было мягко говоря "не очень" .
Пол месяца просидев без работы , я снова ринулась в бой ! Найдя работу на уличной кофе машине принялась за работу , вскоре я подружилась с таким же ребятами " соседями по кофе машине " которые давали советы в работе... Как только похолодало я ушла оттуда . И вот сменив ещё пару мест я пришла к той работе , что есть у меня сейчас .
* *
Суть в чем ? А в том , что надо иметь сильное желание и все будет реально . Обучиться базам в готовке кофе можно и за 4 дня , не проблема . Запомнить разницу между латте и капучино , литраж, классику и все ,а дальше проще и интереснее.

Здравствуйте, ходу поделиться с вами мини историями из моей работы . Как вы уже догадались из названия я бариста и много разных людей приходит ко мне в кафе попить " кофейцо " .

* рассказ первый *
Как то пришла ко мне семя (мама ,папа и ребенок лет 4) мама этого семейства устраивается на уличных столиках закуривая и говоря по телефону . В это время ее муж и ребенок зайдя в кафе делают заказ и определившись на " имбирном и клюквенном" чаю , после приготовления чая отец семейства просит положить лёд в один из чаев так как этот чай ребенку , ну ок , мне не сложно .
Через пару минут ( а у меня уже образовалась очередь и скажем началась " запара " ) прилетает эта маман в кафе со словами
-" муж заказал какое то говно , сделайте мне просто зелёный чай "
Немного офигев и вскоре ответив , что ей надо подождать пару минут так как в зале очередь из желающих испить кофейные напитки . Ее лицо выражало в этот момент только ко агрессиию и может чуточку недоумевания
-" как так , но я же была раньше , мой муж был раньше?! "
Проигнорировав ее всплеск эмоций я спокойно рассчитала и выполнила все заказы людей в очереди . Наступает ее момент делать заказ ( М - мамаша , Я - я )
М - можете сделать по быстрее ?
Я - я и так стараюсь выполнить как можно быстрее ваш заказ .
М - а вот мой муж брал чай со льдом , а из чего у вас ЛЕД?
(Я немного опешив и впав в ступор )
Я - лед мы заказываем у поставщика и по правилам он из очищенной воды , но гарантии я дать 100% не могу , так как не вижу этот процесс , следовательно не могу сказать вам точно , но ещё раз повторюсь поставщик заверяет , что лёд из очищенной воды .
М- значит лёд из под крана , да ?
Я - нет, я вам уже это сказала .
М - НЕТ, у вас она из под крана , я знаю и ребенку этот чай давать не буду , так как не хочу что он отравился !!
Отдав заказ и наблюдая как выходит из кафе эта леди , мне сразу хотелось подойти к ней и сказать , а знаете я не уверенна чем питалась корова , не болела ли она , так что молоко у наст тоже " из под крана " , а вообще на досуге сижу и стаканчики скручиваю , а что вы думали, сейчас все в стране выживают как могут ...
*
P.s спасибо тем кто дочитал до конца , это мой первый пост , извиняюсь за ошибки , так как я на смене и возможности писать особо нету . Если понравилось могу написать ещё пару историй , так как за 2 года работы в этой сфере есть , что рассказать.