lyudmilapopova

Всем привет! Сегодня предлагаю рецепт из серии быстро и вкусно. Очень востребованный, очень домашний , очень простой и вкусный рецепт! Вроде бы и не новый, а воспринимается и готовится всегда с интересом. Оладьи из рубленой курицы получаются сочными, румяными и вкусными, как в горячем, так и в охлажденном виде. Дети едят куриные оладьи даже с большим удовольствием, чем отбивные из курицы.

Ингредиенты:

600 гр куриного филе

100 гр сыра

2 яйца

1 луковица

2 зубчика чеснока

3 ст.л. крахмала (или муки)

150 мл кефира (или сметаны)

1/2 ч.л соли

по вкусу приправа для курицы

по вкусу чёрный перец

Приготовление:

Вымытое и обсушенное куриное филе и сыр нарезаю мелким кубиком.

Мелко нарезаю лук.

Соединяю куриное филе, соль, приправу для курицы, чёрный перец, пропущенный через пресс чеснок, сыр, мелко порезанный лук, яйца, кефир.

Всё хорошо перемешиваю.

Теперь добавляю три столовые ложки крахмала и снова перемешиваю. Крахмал здесь служат в качестве загустителя, который заберет излишнюю влагу и склеит массу фарша.

Накрываю пищевой плёнкой и даю фаршу постоять минут 15.

Обжариваю оладьи на растительном масле до золотистого цвета под крышкой. Готовые оладьи выкладываю на блюдо, выстеленное бумажным полотенцем, чтобы стёк лишний жир.

Оладьи (котлеты) готовы!

Наглядный процесс приготовления смотрите в моём коротком видео https://youtu.be/uPYGYi2rT-0

Надеюсь и Вам этот рецепт понравится.

Всем привет! Предлагаю приготовить куриные наггетсы в духовке. Рецепт очень простой. Проще не бывает. К тому же, это более полезный вариант блюда, так как в данном случае вместо обжарки в большом количестве масла, применяется запекание. Наггетсы в духовке получаются не менее аппетитными, чем жареные в масле. Мой сын их просто обожает!

Ингредиенты

2 куриных грудки

1 стакан панировочных сухарей

2 куриных яйца

3 ст.л муки

по вкусу соль и другие специи

Приготовление:

Куриное филе промываю и нарезаю поперек волокон на плоские кусочки не большого размера.

Для панировки в отдельную мисочку насыпаю 3 ст. л. муки.

Отдельно разбиваю 2 яйца и слегка взбиваю.

Отдельно высыпаю стакан панировочных сухарей, к ним добавляю специи и перемешиваю.

Панирую наггетсы (см. видео по ссылке ниже).

И перекладываю на противень, застеленный пергаментом.

Запекаю наггетсы в духовке, при 200 градусах примерно 20-25 минут.

Достаю готовые наггетсы и перекладываю на блюдо. Они получаются сочными, главное не передержать!

Подробности и детали приготовления наггетсов смотрите в коротком видео https://youtu.be/9Pn4kH0lXaw

Надеюсь рецепт будет полезен.

Всем привет! Предлагаю приготовить холодец из говядины и свиных ножек. Такой холодец застывает превосходно, без желатинового порошка. Ножки и копытца содержат достаточное количество коллагена, необходимого для того, чтобы холодец как следует схватился, был твердым и резался ножом. Бульон получается очень наваристый и прозрачный, а мясо нежное и мягкое.

Главное соблюдать пропорции и время варки. Готовиться холодец будет 7-8 часов. Добавьте к этому времени 8-10 часов на вымачивание копытец и 5-6 часов на застывание. Конечно, ваше постоянное присутствие на кухне не потребуется, но процесс приготовления все же длительный…

ИНГРЕДИЕНТЫ

свиные ножки — 1,8-2 кг

говядина — 1,8 кг

вода — 3 л

соль — по вкусу

репчатый лук — 1 шт.

морковь — 1 шт.

душистый перец — 10-15 шт.

лавровый лист — по вкусу

черный перец горошек — по вкусу

чеснок — 10-12 зуб.

Кастрюля на 6 литров или более

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Для начала свиные ножки и мясо следует вымочить в холодной солёной воде 8-10 часов (я оставляю на ночь).

2. Утром вымоченные ножки я тщательно промываю и скоблю ножом и жесткой мочалкой, чтобы вычистить все загрязнения, в том числе в труднодоступных местах.

3. Обработанные и вымоченные свиные ножки выкладываю на дно кастрюли.

4. Говядину ещё раз промываю и отправляю в кастрюлю к ножкам. Разрезать мясо не обязательно, оно и целым куском прекрасно сварится и будет очень вкусным, мягким и не жестким.

6. Заливаю содержимое кастрюли холодной водой и ставлю кастрюлю на огонь.

7. Как только закипит, первую воду сливаю — таким образом удастся избавиться от «шумов» и холодец получится прозрачным.

8. Повторно заливаю чистой холодной водой. Количество воды индивидуально, у меня ушло 3 литра)

9. Снова довожу до кипения, снимаю всю пенку с поверхности бульона.

10. Варю на самом-самом слабом огне 4 часа. Постоянно слежу, чтобы холодец не кипел, а всего лишь томился.

11. Параллельно подготавливаю овощи и специи: душистый перец и черный перец горошек, лавровый лист, морковь, лук, чеснок.

12. Периодически снимаю жир, который образовывается в процессе варки

13. Через 4 часа добавляю соль, овощи и специи (кроме чеснока). Продолжаю варить еще 2-3 часа.

14. В самом конце еще раз снимаю пробу на соль.

15. Извлекаю мясо из кастрюли и разбираю его на волокна. Можно его ещё и мелко порезать, но мы любим когда мясо чувствуется ) Если любите помельче, то порежьте.

16. Наполняю емкости, в которых будет застывать холодец, вареным мясом. Чеснок добавляю сырым непосредственно в каждую ёмкость.

17. Бульон процеживаю, чтобы убрать мелкие косточки и специи.

18. Разливаю бульон по тарелкам.

19. Убираю холодец в холодильник до полного застывания — примерно на 5-6 часов.

Подробности приготовления смотрите в моём коротком видео https://youtu.be/hKwDpphD9Qc

Надеюсь мой рецепт Вам пригодится )

Всем привет! Предлагаю пошаговый рецепт супа с галушками. Супы с галушками особенно популярны в украинской кухне. Галушки готовят как самостоятельное блюдо или как загуститель для супов. И в том и другом случае тесто мало отличается. Вот сегодня и я решила приготовить лёгкий суп из курицы именно с добавлением галушек. Такое первое блюдо можно употреблять в пищу и маленьким деткам и для правильного питания оно подойдёт.

Ингрeдиeнты:

курица (бедро) – 1000 г (6 шт)

рeпчатый лук – 1 гoлoвка,

свeжая зeлeнь – по вкусу,

сoль и чёрный перец – пo вкусу,

вода – 3 л.

Для теста понадобится:

3 куриных яйца,

Соль по вкусу,

~250 г муки

Процесс приготовления:

В кастрюлю наливаю воду. Опускаю курицу. Включаю сильный огонь и довожу до кипения. Снимаю всю пенку. Добавляю головку лука. Добавляю соль. Варю на медленном огне до готовности мяса.

В просеянную муку добавляю немного соли, вбиваю яйца. И замешиваю руками маленький колобок теста. Накрываю его салфеткой и на время отставляю в сторонку немного отлежаться.

Готовое мясо курицы достаю из кастрюли, отделяю от кости, разбираю на волокна и выкладываю его обратно в куриный бульон. В конце ещё раз снимаю пробу на соль, если нужно подсаливаю.

Тесто для галушек скатываю в колбаску и начинаю отрывать кусочки произвольной формы. Размер галушeк oсoбoгo значeния нe имеет, главное учитывать, чтo при варкe они увеличатся в 2 - 3 раза.

Другой вариант формирования галушек: сформировать из теста колбаску и нарезать маленькими кусочками.

Закидываю галушки в суп. Когда они всплыли, вода закипела, варю примерно 15-20 минут, чтобы галушки хорошо проварились. Из такого теста мучные изделия сложно переварить и этим оно мне очень нравится. Накрываю крышкой и даю супчику немного настояться.

Куриный суп с галушками готов. Надеюсь, рецепт Вам понравится.

Подробности и детали приготовления смотрите в моём коротком видео https://youtu.be/jgm5rPvJtO8

Всем привет! Сегодня готовлю оладьи на кефире. По этому рецепту оладьи готовятся очень просто и быстро! Остаются пышными не только на сковороде, но и на тарелке, и после остывания, и на следующий день, если останутся.

Ингредиенты:

500 мл кефира

80 мл воды

2 яйца

5-6 ст.л. сахара

1 ч.л. соли

1 ч.л. соды

480 г муки

Приготовление

В кастрюлю наливаю кефир, воду, перемешиваю и подогреваю. В удобную миску разбиваю 2 яйца, 1 чайную ложку соли, 6 столовых ложек сахара и всё хорошо размешиваю.

Добавляю подогретый кефир.

Добавляю муку и хорошо перемешиваю.

Когда тесто готово, добавляю 1 чайную ложку соды.

На сковороду наливаю растительное масло и хорошо его разогреваю.

Выкладываю тесто на сковороду и обжариваю на среднем огне до готовности.

Подробности приготовления смотрите в моем коротком видео https://youtu.be/HZJFmZQsJiE

Приятного аппетита!