fasdel

А ведь это вот всё было приготовлено и съедено всего лишь за один день карантина!

При избытке свободного времени, которое я провожу дома, решила я практиковаться в выпечке хлеба. Сегодня у меня получилась вот такая буханочка ржаного хлеба.

Рецепт я коварно стянула на сайте Ирины Хлебниковой, но привожу его здесь со своими комментариями.

Для хлебушка вам понадобится:
200 г ржаной муки, у меня была цельнозерновая;

200 г пшеничной муки хлебопекарную или высшего сорта:

8 г соли, примерно 1 чайная ложка:

150 г кефира (желательно покислее,но, поскольку я не на родине, то я просто довольствовалась чем-то с надписью "Kefir", и у меня все получилось;

150 г воды. Лучше брать не из под крана, а бутилированную. Хлорированная вода может испортить подъем теста. Я месила тесто с утра и не соображала, поэтому ливнула воды из чайника(( вроде тоже тесто поднялось;

1 чайная ложка сухих инстантных дрожжей.

Итак, смешиваете муку, соль, дрожжи в глубокой миске, а отдельно смешиваете кефир с водой, желательно чтобы смесь была чуть теплее комнатной температуры. Постепенно добавляя воду замешиваете тесто и вымешиваете его недолго, минут 5-7.
Оставьте на 40 минут.
Выньте тесто из миски, положите на чистый стол без муки и помесите аккуратно еще 2-3 минуты.
Опять оставьте тесто на 40 минут.
Снова выньте тесто из миски и слегка его помесите пару минут, оставьте отдохнуть на 10-15 минут.
Тесто после всех извращений выглядит вот так.

Теперь нужно сформировать тесто. Посыпьте стол мукой, выложите аккуратно тесто и начинайте складывать тесто от края в центр и немного приминать его пальчиками в центре, чтобы вышел гладенький кругленький мячик теста. Положите швом вниз и немного покрутите его вокруг своей оси, чтобы сформировать дно и круглую форму в принципе.
Положите на противень бумагу для запекания, посыпьте ее мукой и аккуратно выложите тесто швом вниз.

Накройте тесто пленкой и/или полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков для расстойки примерно на час-полтора. Когда тесто увеличится вдвое, можно ставить в духовку.
Ниже тесто после расстойки в полтора часа.

Как это делается: в духовку ставиться холодный ПУСТОЙ противень, выставляется температура 200 градусов, и когда духовка вместе с противнем нагреются до необходимой температуры, надо хлеб аккуратненько перетащить на него с помощью пекарской бумаги.
Первые пять минут в духовке должно быть влажновато, для этого либо опрыскиваете стенки духовки перед закладкой хлеба и через 2 минуты после закладки, либо на 5 минут ставите воду в термоустойчивой посуде.
Выпекать нужно до образования зарумяненной корочки или глухого стука, если постучать по дну  буханки. У меня ушло около 50 минут.
Вот такая буханочка у меня получилась, до румяной корочки я не дотерпела, но глухой стук был) 

Немного не поднялась, виню в этом воду и недостаток замеса, хотя причина может быть абсолютно любой, буду экспериментировать дальше.
Хлебу нужно обязательно дать остыть, накрыв чистым полотенцем: в таком случае корочка станет мягонькой. Если у вас есть решетка, лучше остужать на ней. У меня нету, как видите.

Но хлебушек пропекся и получился очень вкусный и душистый, с почти неуловимым привкусом кофе, который дает ржаная мука.

Ребята! В домашнем хлебе много опасностей!
1) Он ужасно вкусный и его приходится из-за этого много есть!
2) Магазины, где можно купить штаны пошире, закрыты!
3) После домашнего хлеба вы не сможете есть магазинный и будете обречены печь его дома до конца своей жизни.
Так что перед тем, как заняться хлебопечеством, несколько раз подумайте, надо ли оно вам?


Спойлер: надо!

Вчера узнала, что в Канаде, оказывается, своя внутренняя, независящая ни от кого мера длины - хоккейная клюшка!

Пошли в парк и увидели такое объявление.

Прошлым летом посетила славный город Котор в Черногории.

Возможно, созвучие его названия и слова "кот" - это всего лишь совпадение, но это не точно.  Ибо хвостатые там на каждом шагу.

Кот жив, просто грустен.

Поскольку экология - тема горячая и популярная, а я как бы немного по ней знаю, решила я на ней хайпануть плюсцов (или, учитывая местные нравы и скептицизм, минусцов) и рассказать о некоторых общепринятых заблуждениях, связанных с экологией.

Надеюсь, сознательным гражданам эта информация пригодится, и они смогут стать немного зеленее.

Скептики, шмептики, любители поговорить про чаек и получить деньги за сортировку своего же мусора на своей же кухне – срач по теме экологии в соседнем топике, плиз.

Миф № 1. Биоразлагаемые пакеты – это клево, модно и экологично.

Нет.

Это чистой воды гринвошинг и маркетинговый ход, чтобы озеленить репутацию магазина.

Пластик не «разлагается» в принципе, как это может делать органика (далее долгие занудные объяснения о том, как гниет органика из 6-го класса биологии, которую я не учила). Он может только распадаться на более мелкие частицы, которые называются микропластиком, который попадает в почву, воду, животных и рыбу, а после в качестве еды и питья в организм человека. Эти микрочастицы не изменяют своего состава, т.е. был большой кусок пластика, а стал милипусьный. Научно вред микропластика не доказан, но вот про пользу тоже никто не говорит.

Производители добавляют в такие пакеты специальные добавки, которые ускорят его распад на микропластик, но частичкой природы он не станет никогда. И на переработку их тоже никто не берет.

Что делать?

Складывать покупки в экосумку из ткани, авоську или рюкзак.

Миф №2. Бумажные пакеты экологичнее пластиковых.

Не-а!

Вы будете удивлены, но это так. Если исключить то, что пластиковый пакет может съесть зверюшка или черепашка и подавиться, производство бумажного пакета влияет сильнее на природу: тратится больше воды, тратится древесина, а использованный пакет не сгнивает спокойненько, потому что на свалке, куда он скорее всего поедет в нашей стране, нет для этого подходящих условий! Там он будет только лежать и выделать парниковые газы. К тому же, бумажный пакет практически сразу рвется и не пригоден для длительного повторного использования, а пластиковый пакет можно потаскать некоторое время.

Что делать? См. пункт 1.

И снова не угадали!

Во-первых, стаканчик не полностью бумажный, внутри его покрывает тонкий слой полиэтилена, чтобы бумага не размякла от горячего напитка. Полиэтилен практически невозможно отделить от бумаги, чтобы это можно было переработать, поэтому одноразовые стаканчики – не перерабатываются! Вообще! Они летят прямым ходом на свалку или в топку, и ни один из этих вариантов не крут. Плюс для стаканчиков нужна первичная, а не переработанная целлюлоза, а для этого нам нужно что? Вырубить несколько дополнительных деревьев, что тоже не внушает оптимизма (по крайней мере, мне).

Хотите больше?

Крышка от одноразового стаканчика сделана из полистирола, который при контакте с горячим содержимым выделяет очень полезный для организма (нет) стирол. Абсолютно каждый, читающий эту писанину, может самостоятельно погуглить, в чем же заключается его вред. Вот это сюрприз!

Что делать?

Пить кофе дома – это суперэкономно, помимо всего прочего. Или насладиться не спеша кофем (да-да, кофем) в кафешке. Или купить термокружку-тумблер (благо, этой красоты сейчас полно в различных вариациях) и просить баристу наливать кофе в нее. Поверьте, это нормально, никто вас не съест и даже не позвонит в полицию. Есть даже движение #mycupplease, и оно международное.

Как-то слишком много буков получилось. Если тема зайдет, в следующем посте напишу мифы посложнее. А если не зайдет, то не напишу.

Алоха!

UPD: Все картинки из интернетов.