cooktolove

После шашлычно-коптильных майских праздников у нас остались две непристроенные стерляди - и было решено приготовить уху!

Исходные ингредиенты на 4 порции:

- 2 стерляди (нам повезло, они были уже очищены)

- 2 средних картошки

- 2 морковки (1 "техническая"+1 в суп)

- 1 луковица ("техническая")

- 2 столовых ложки рыбного соуса (необязательно, у нас был с чили и чесноком)

- перец горошком, чайная ложка

- лавровый лист (1 большой)

- 2 столовых ложки томатной пасты

- зелень для украшения

Также понадобятся 2 кастрюли на 2-3 литра.

Шаг 1. Бульон

Крупно режем рук и морковь, обжариваем на растительном масле прямо в первой кастрюле 10 мин. Добавляем в жарящиеся овощи томатную пасту, жарим еще пару минут.

Параллельно удаляем с рыбы голову, хвост, плавники и прочие хрящи. Закидываем их в смесь овощей и заливаем 1 литром воды, ждем пока закипит и варим на медленном огне 30 минут.

Морковь, лук и обрезки рыбы - это "техническая" смесь для придания бульону "наваристости", т.к. саму рыбу долго варить нельзя (разварится).

Шаг 2. Наполнение бульона

Чистим и варварски режем картошку и морковь, варим во второй кастрюле до готовности.

Сливаем воду из этой кастрюли и наполняем оставшиеся там овощи бульоном из первой кастрюли (бульон переливаем через дуршлаг, чтобы избавиться от "технической" смеси).

Добавляем в смесь рыбу, разрезанную на порционные куски, лавровый лист, раздробленные горошки перца, опционально рыбный соус и варим 5-7 минут.

Шаг 3. Водка

Украшаем зеленью и не добавляем водку внутрь ухи. Есть мнение, что водка помогает бороться с бактериями в рыбе (так как она варилась недолго).

Также есть мнение, что это бред и водку надо подавать отдельно :) Мы в этот раз обошлись без нее в принципе.

Кто-нибудь знает, где можно купить газировку с этой фотографии? Кроме отмеченной зелеными галочками.

Совет по магазинам с редкой газировкой в Москве тоже поможет

Предыстория -  сборка пазла заняла 3 месяца, кот (несмотря на клей и тщательное запрятывание под кровать) уничтожил ее за ночь.

Интерес к пазлам пропал минимум лет на пять, но теперь очень хочется найти все эти баночки :)

На эти выходные у нас была намечена битва борщей, но хорошая погода взяла свое и полдня торчать на кухне не хотелось

Поэтому сверх яичницы выходного дня нас хватило только на молочный коктейль

Кроме того, молочный коктейль - отличный напиток для вечера воскресенья, если в пятницу и субботу вам пришлось хорошенько тусануть :)

Исходные ингредиенты на 2 порции:

- молоко 200 мл

- пломбир 200 г (1:1 стандартно)

- банан 1 шт

- клубничный сироп 30 мл

Смешиваем в блендере до однородности массы, не бойтесь перевзбить! Пейте быстро пока холодный

А в следующие выходные открытие сезона шашлыка на даче :)))

Знаете ли вы что в Штолле есть секретище? При заказе на определенную сумму в подарок привозят божественный пирог с грушей, творогом и шоколадом. Заказать отдельно его нельзя и рецепта нигде не найти (ни в интернете, сердца работников тоже растопить не удалось..)

Похожий по составу пирог нашли в продаже в Любовь Пирогова, но, к сожалению, не то. Поэтому ничего не оставалось, как приготовить его самим!

Нашли рецепты в интернете, проконсультировались со знакомым поваром и как обычно импровизация наш конек ;)

В итоге получилось вкусно, но от секретного рецепта очень далеко...никто его случайно не знает?

Ниже рецепт и фотки шедевра

Исходные ингредиенты:

Для песочного теста

- 300 г муки

- 150 г масла (соотношение 2:1 мука:масло стандартно для песочного теста)

- чайная ложка соли

- 3 столовых ложки сахарной пудры

- 1 яйцо

Для начинки

- 6 груш (мы брали конференцию)

- 600 г 9% творога (3 мягких упаковки "простоквашино")

- 250 мл сливок (1 маленькая бутылка "домик в деревне" 10%)

- 3 яйца

- 150 г сахара или пудры

- 50 мл белого сухого вина

- ванилин и корица по вкусу

- 50 г горького шоколада

Шаг 1.

Тесто.

Мешаем муку (желательно просеянную) с солью и сахарной пудрой, потом мнем это с холодным маслом до однородности. Добавляем яйцо и снова мнем. Если получилось слишком твердо, добавляем 2 столовые ложки холодной воды, еще мнем до однородности и ставим в холодильник.

Начинка.

Груши режем тонкими ломтиками, обжариваем на маленьком огне в растопленном с вином сахаре (~70 г). Говорят, если груши положить без обжарки они останутся жесткими и будет невкусно.

Замешиваем творог, сливки (2/3 от бутылки), яйца и сахар/пудру по вкусу (здесь наши мнения разошлись ибо груша после обжарки получилась очень сладкой, в итоге добавили ~50 г пудры)

Шаг 2.

Достаем тесто из холодильника. Раскатываем и выкладываем в форму, делаем бортики. Остатки от бортиков (~70 г) убираем назад в холодильник, они понадобятся для верхнего слоя. Ставим в духовку (200 градусов) на 10 мин.

Шаг 3.

Вынимаем форму, выкладываем грушу, заливаем творожной смесью. Убираем назад в духовку и снижаем градус до 170. Еще на 10 мин.

За эти 10 мин достаем остаток теста из холодильника, трем на терке, добавляем 3 ст ложки муки и 3 ст ложки сахарной пудры.

Шаг 4.

Вынимаем форму, сыпем растертое тесто. Ставим на 30 мин.

В это время плавим шоколад вместе со сливками (можно в микроволновке, у нас была паровая баня). Шоколад Россия, который мы брали, так себе, т.к. он (внимание!) горел синим пламенем, если поджечь зажигалкой.

Шаг 5.

Достаем форму, выливаем тонким слоем шоколад и ставим еще на 10 мин.

P.S. Некоторые считают, нужно побольше сахара