borisomnin

- Для ранних пташек:

Chika

9 Merab Kostava St

Подают “завтраки/бранч”: омлеты, тосты, сырники и другие утренние блюда. Есть отдельное пространство для коворкинга, очень приятная атмосфера и вода в свободном доступе – мастхэв для уважающей себя кофейни.

Friendly Corner

13 Grigol Khandzteli I Dead End

Идеальное место по дороге к крепости Нарикала. Работает с 8 утра. Здесь подают вкусную шакшуку и кофе по-турецки, свежевыпеченный хлеб, “завтрак-меню”, а также блюда грузинской и пекарной кухни. Атмосфера домашняя: хлеб и многое пекут на месте. Один из посетителей писал: “Если хочешь аутентичности – сюда”, особенно отмечая хлеб и уют.

Dila Georgian Mornings

8 Isani St

По будням открывается в 8 утра, в выходные – в 9:30. Неочевидное, совсем нетуристическое, но очень крутое место.

KRAB Specialty Coffee

4 Vaso Abashidze Street

Крутая обжарка, приятные плюшки, есть авокадо-тост и сырные панкейки. Классических блюд из разряда завтрака нет, но еда вкусная, а место симпатичное.

- Утро как утро:

Hurma

9 Petre Melikishvili St

Открывается с 9 утра. Отличные сырники, фалафель-боул, кофе, вегетарианские и веганские опции. Приятная атмосфера, удобно для завтрака, бранча или работы за ноутбуком.

Unicorn Coffee & Wine

Hovanes Tumaniani 1

Начало работы в 9:00. Подают классную шакшуку и круассаны мечты.

Ruby Café

5 Mitropan Laghidze St

Расположено на Руставели. В меню есть омлет, английский завтрак, в том числе в веганском варианте.

- Для тех, кто заспался:

Erti Kava

8 Mitropan Laghidze St

Завтраки подают весь день, есть веганские и безглютеновые опции.

Brunch & Dine

71a Ivane Javakhishvili St

Хорошее место в нетуристическом центре, рядом с метро Марджанишвили. Рекомендую кашку с кремом матча и клубничным вареньем.

Aut Vera

32 Mikheil Zandukeli St

Специализируется на ближневосточной кухне: хумус, фалафель, батат, ростовые блюда. Есть веганские и вегетарианские опции. Пользователи хвалят интерьер, атмосферу и качество блюд, особенно хумус и фалафель.

Gabriadze Café

13 Ioane Shavteli St

Кафе, в котором продолжается театр. Открывается в полдень, больше подходит для бранча с чашечкой кофе в классной художественной атмосфере, которая настроит день на театральный лад. Здесь уютно, подают безглютеновые мчади со шпинатом и вкуснейшие пеламуши. Кухня домашняя, атмосфера неспешная, в каждой детали интерьера чувствуется рука театрального мастера и забота профессиональных рестораторов Табидзе.

В Сакартвело (так грузины сами называют свою страну) прием гостей – это не просто повод продемонстрировать хорошие манеры. Гостеприимство здесь настоящая культурная ценность, потому что, согласно известной пословице, “Каждый гость – подарок от Бога”. Да нет, больше того. В Грузии, да и на Кавказе вообще, есть такое поверье: время, проведенное с гостем, не идет в счет жизни – иными словами, чем дольше человек пирует с гостями, тем дольше он живет. Так-то.

Символ грузинской традиции гостеприимства – Картлис Деда (Мать Грузии), та самая монументальная скульптура, которую хорошо видно из центра города – она красуется на склоне ботанического сада, держа в руках меч и чашу с вином, как бы одновременно защищая страну и приглашая гостей к трапезе.

Гость в грузинском доме сверх-важная персоны: каждые несколько минут ему предлагают еду и напитки; если он восхищается предметом интерьера – его могут и подарить; а во время застолья хозяева всегда накрывают не по числу ожидаемых гостей, а всегда чуть больше – это на случай, если вдруг зайдет нежданный гость, чтобы ему было куда присесть, из чего есть и пить.

Исторически гостеприимство формировалось в условиях горной жизни. Жизнь в горах была опасной, и готовность помочь путнику была способом гарантировать взаимность – ну то есть когда ты сам окажешься в беде, кто-то протянет руку помощи и пригласит к себе. Кстати, “плата” за гостеприимство все же принималась – только не в виде материальных ценностей, а в виде свежих новостей или рассказов, всякой ценной информации о том, что происходит за пределами деревни.

Сегодня грузинское гостеприимство сталкивается с вызовами стандартизации. Рестораны и сервисные предприятия стараются сочетать европейские стандарты сервиса с национальными традициями, но стандарты индустрии не способны передать теплоту домашнего гостеприимства. Ведь настоящая магия этой традиции проявляется в индивидуальном подходе: вино, выбранное под вкус конкретного гостя, подарок, подобранный специально для него, личная забота и внимание.

Так что если вы хотите познать настоящее грузинское гостеприимство, нужно идти “в гости”, а не в ресторан. Но если вдруг у вас нет друзей грузин, все равно можно приблизить свою трапезу к атмосфере традиционного душевного застолья. Идеальное место – не там, где вас будет развлекать нанятый тамада и где будут потчевать хачапури, а где вы сможете сами спокойно организовать что-то наподобие супры.

Одно из таких мест в Тбилиси, в Старом городе – кафе Габриадзе. Это уютное местечко рядом с одноименным театром, который вместе с кафе был основан знаменитым грузинским драматургом Резо Габриадзе. Сам мэтр любил захаживать в свое кафе и устраивать там многочасовые посиделки – особенно в зале, который посвящен спектаклю “Рамона” (про два паровоза, которые претерпевают любовь в разлуке). Сейчас это семейное предприятие: театром руководит сын Резо, Лео Габриадзе, а с делами кафе ему помогают известные рестораторы Табидзе. В меню здесь подают не блюда с открытки, а домашнюю, настоящую грузинскую кухню, которая пышет гостеприимством, сочетая традиции, инновации и авторский подход.

В этом городе камни мостовых и стены старых домов хранят образы прошлого. Вполне естественно, что Тбилиси за долгие годы полюбился поэтам и художникам овеянных блеском и пронизанных нищетой ревущих двадцатых прошлого века и смелой, неожиданной, вдумчивой, искренней современности. Попробуем представить себе день настоящего тбилисского художника в XXI веке.

Утро

Тбилисское утро распускается неторопливо, как пергаментный цветок, и пахнет кофе – терпким табачным дымом и черным перцем. В крохотной спешлти кофейне Shavi Coffee Roasters мелькает прозрачная радость: зерна с гулом проваливаются в жернова, и этот шум звучит музыкой, сплетенной со вчерашним днем. Художник присядет здесь ненадолго – подышать свежим утренним воздухом во дворе.

Здесь недалеко иное утро – в книжном магазине Prospero, населенном книгами и ароматом кофе. Тбилисский художник придет сюда ради шелеста страниц. Среди полок с английской прозой и затерявшимися альбомами по искусству он ищет не сюжет, а тон, тот самый звук, на котором зазвенит его день.

День

В подземном переходе, куда мало кто заглядывает без причины, притаилась Patara Gallery. Маленькая витрина под землей: прохожие смотрят мельком, но художник здесь обязательно задержится. Artbeat – совершенно иное пространство. Белые стены, ровный свет, работы молодых художников, но все то же дыхание тбилисской богемы.

В Atinati пространство как пауза между словами. В Art Foundation Anagi напротив – все напоено присутствием, здесь искусство цепляется за прошлое, за архивы и голоса, и от этого кажется еще более современным. День проходит как смена залов: от подземной витрины к белому кубу, от пустоты к насыщению.

Вечер

Когда город начинает гасить свет, пора выбирать вечернее укрытие. В Cafe Gabriadze уютные залы пропитаны тишиной и искусством, которое помнит руки самого Резо Габриадзе. Здесь, в окружении трогательных и забавных сюжетов можно сидеть часами, пробуя изысканные, но по-домашнему простые и элегантные блюда. Кухня в кафе Габриадзе всегда привлекала грузинскую и мировую богему, здесь любил обедать метр, сюда захаживали Роберт Уилсон, Гиа Канчели, Михаил Барышников. Вечер здесь – медленный, вдумчивый, как письмо, написанное от руки.

Но есть в Тбилиси место, которое зовет иначе – это Café Gallery, где свет окрашен в электрическое, люди растворяются в музыке. Здесь художник и поэт превращаются в часть ритма, в тело, которое движется вместе с толпой.

Mozaika – арт-бар, где смех и разговоры переплетаются с музыкой, а случайные знакомые легко становятся соучастниками планов и набросков. Художник сидит с бокалом, слушает чужие истории и понимает: завтра все начнется сначала – с кофе, книг, рисунков.

Театр марионеток имени Резо Габриадзе – одна из самых посещаемых локаций в Тбилиси. Узнаваемая башня с часами, сказочная архитектура и спектакли, в которых оживают крошечные куклы, давно стали символами Старого города. Гулять здесь очень приятно, а вот нормально поесть – та еще задача, потому что выбор просто огромный. Мне удалось найти несколько симпатичных мест, которые не разочаруют.

Café Gabriadze

Прямо у театра расположено кафе, принадлежащее творческому дому Габриадзе, заправляют этим местом известные московские рестораторы Элина и Галактион Табидзе. Место очевидное и очень хорошее. Здесь можно выпить кофе с кусочком роскошного пирога Мананы Тавадзе или пиламушами, а еще попробовать фирменное блюдо из бараньих ребрышек и вкуснейшие бублики с сыром и со шпинатом. В отличие от большинства мест, где подают грузинскую кухню (ту, которую придумали для туристов), здесь есть своя оригинальная атмосфера. Это идеальное место, чтобы скоротать время перед спектаклем или поделиться впечатлениями после – сидя за богатым изысканным столом в детально оформленном изысканном интерьере, украшенном авторской керамикой с сюжетами из спектаклей кукольного театра или сценками из грузинского быта.

📍 13 Ioane Shavteli St

Salobie Bia

Атмосферный ресторанчик в паре минут ходьбы от башни. Здесь подают традиционные грузинские блюда в домашней подаче – знаменитые лобио в глиняных горшочках, пхали, мацони и свежий хлеб. Интерьер полон старинных деталей, которые переносят в прошлое.

📍 Rustaveli Theater, 17 Shota Rustaveli Ave

Old City Wall

Ресторан в старом здании с каменными сводами. Меню сочетает классическую грузинскую кухню и современные авторские интерпретации. Отличное место для ужина при свечах, особенно если хотите совместить гастрономическое удовольствие с атмосферой старого города.

📍 2 Shota Nishnianidze St

Maspindzelo

Яркое и шумное место у входа в район Абанотубани. Здесь отличные хинкали, хачапури и шашлыки, а также большой выбор вина. Подходит для веселой компании и сытного ужина после прогулок.

📍 7 Vakhtang Gorgasali St