alamery

Ну не надо короче, ну пожалуйста. Можно же немного совсем постараться и сделать нормальный красивый пирог, а не месиво с переваренными яблоками и размякшим от их сока тестом.
Увы без фото, но все равно влезу со своим видением нормальной шарлотки.
По ингредиентам отличий не много:
3 яйца
150 г сахара ( примерно 2/3 стакана, кто любит конкретно сладкое - кладите больше)
180-200 г муки (полный стакан без горки)
3 яблока, желательно кислых и "хрумких" (если целенаправленно идти за ними в магазин, то Гренни Смит и Симиренко идеально подойдут)
Не суйте в шарлотку старые лежавщие яблоки, лучше из них сделать компот или ещё что, но не шарлотку.
0.5 ч.л разрыхлителя. Сода хорошо работает с кефиром и кислым тестом, бисквитам она придает неприятный привкус, но если есть только сода, то погасите её хотя-бы лимонным соком или лимонкой, а не уксусом.
В тесто можно добавить ванилина(ванильного сахара), но вот корицу лучше использовать потом, посыпать ей готовый пирог.

Итак, неленивая шарлотка:
Отделить белки от желтков, поместить в тару для взбивания, взбить блендером/венчиком/миксером с сахаром, его добавлять постепенно, а не разом. Взбивать до пены, медленно стекающей с венчика. Слишком плотно не нужно, мы не безе делаем, но если взбить совсем мало, то не получится достаточной воздушности, так как именно взбитый белок будет давать нам "каркас" теста. Откладываем миксер/блендер, дальше работаем лопаткой/венчиком. Добавляем муку небольшими частями, разрыхлитель/соду, неторопливо вмешивая её в белковую массу. Добавляем отложенные ранее желтки. Вымешиваем тесто до однородности, комочки нам не нужны. Выливаем тесто в посуду для выпекания. Здесь опять, кому как удобно, многие намазывают форму маслом и посыпают манкой, я же вырезаю из бумаги для выпечки вкладыш в форму, так что её даже отмывать потом не нужно
Яблоки. Я лично очень не люблю, когда яблоки вмешивают в тесто, там они полностью размокают, тесто вокруг них пропекается плохо или превращается в кашу от яблочного сока. Так что яблоки я нарезаю тонкими пластиками/долками и выкладываю поверх теста красивым рисунком, или все чаще втыкаю в толщу, наполовину дольки утапливаю в тесто. Так они имеют поверхность над тестом для испарения лишней влаги.
Ну и все это великолепие в духовку на 40 мин/180 °С. Естественно лучше не полагаться полностью на эти цифры, так как духовки разные, кому-то хватит и 30 мин, кому-то понадобится час. Проверяем зубочисткой - втыкаем, смотрим - если на ней кусочки сырого теста, то нужно ещё минут 10, если сухая или с пропечеными кусочками теста, то готово, духовку выключаем, а шарлотку оставляем в ней остывать на 10 мин. Вуаля, теперь можно посыпать сахарной пудрой/корицей или чем душа пожелает.
Да, получается заморочнее, но на мой вкус гораздо лучше, чем просто намесить все в кучу и запечь.

Отрыла в закромах забавных раритетных чуваков

Им больше 20 лет, но они совсем немного потрепаны. Интересны тем, что конечности на шарнирах и очень подвижны ( в чем явно выигрывают перед большинством барби того же возраста, у которых подвижны были только плечи и таз.
Ещё у них неплохая одежка и снимаемые ботинки.

У того, что в маске ещё и пальцы гнутся, чтобы он мог держать пушку

У второго л̶а̶п̶к̶и̶ перчатки, к сожалению не гнутся. Зато у него есть впаяный в череп микрофон и шрам похожий на слизняка

Ещё я нашла с ними некий бластер, но никому в руки он не лез. Потом оказалось что это просто милипиздрический водяной пистолетик

Может кто нибудь знает, как они называются, интересно было бы почитать, что за персы?

Сегодня у меня день рождения,и так уж вышло что и у Сергея Александровича Есенина тоже
В подростковом возрасте очень хотела быть на него похожа - нежная, романтическая душа в теле озорника и хулигана. А когда выросла,поняла, что уж он то совсем не пример для подражания. Но его талант, его произведения до сих пор отзываются резонансом с чем-то скрытым глубоко в душе.

У кого ещё сегодня день рождения? Пишите, нажелаю вам всего хорошего)


Вот вам кусочек осеннего настроения в ленту:
Закружилась листва золотая

Закружилась листва золотая
В розоватой воде на пруду,
Словно бабочек легкая стая
С замираньем летит на звезду.

Я сегодня влюблен в этот вечер,
Близок сердцу желтеющий дол.
Отрок-ветер по самые плечи
Заголил на березке подол.

И в душе и в долине прохлада,
Синий сумрак как стадо овец,
За калиткою смолкшего сада
Прозвенит и замрет бубенец.

Я еще никогда бережливо
Так не слушал разумную плоть,
Хорошо бы, как ветками ива,
Опрокинуться в розовость вод.

Хорошо бы, на стог улыбаясь,
Мордой месяца сено жевать…
Где ты, где, моя тихая радость —
Все любя, ничего не желать?
——————————————————

И ещё два пирожка от меня:

Мой разум приказал мне:
Вставай и делай конфетти -
Набей бумагой мясорубку,
Крути!

Ища существования смысл,
Внутри себя любовь ища
Пойми, что счатьстье ведь не завтра
А ща.

Водители, объясните, зачем вы выезжаете на загруженные перекрёстки?
Ситуация. На одной из улиц затор от самого перекрёстка, начинается непонятно где, непонятно когда освободится, остальные направления свободны. Какого лешего вы выезжаете на перекрёсток, если понятно, что вы будете на нем мёртво стоять, заблокировав для движения остальные пути? В итоге все самые умные встают на пересечении во все 4 стороны и не двигается НИКТО! Потому что двигаться некуда!

Съёмка из автобуса, время тупого простоя 40 мин на одном месте, перекрёсток Энгельса и Михаила Дудина.

Или как сделать яблочную пастилу.
Короче, если вы или ваши родственники такие же дачнутые как мои, то я сейчас расскажу вам, что делать с баулом яблок и совершенно ненужным вам свободным временем.
А точнее расскажу как я провела эти выходные.
Начну с того, что год выдался очень яблочным в нашей не особо щедрый на урожай Ленинградской области. Яблок мне досталось много (МНОГО) и я решила (вру, не я, а муж) что нужно нажать сока. Для этого я помыла, перебрала и почистила от кожуры и семенных камер яблочки. А потом я устала и запрягла дочь давить то что получилось через соковыжималку.
Вот здесь начинается суть повествования. Соковыжималка у меня тёрко-центрифужного типа (то есть сначала микроскорически измельчает, а потом раскручивает массу, выжимая ее при этом через сито). У таких приспособ есть минус - остаётся много влажного жмыха, который мне жалко выбросить и я навострилась делать из него пастилу. Именно для этого я перед выжимкой тщательно чистила яблоки от всех твёрдых оболочек (т.е. и снаружи и внутри), иначе жмых пришлось бы дополнительно перетерать через сито, а это очень нудная, грязная и кропотливая работа.
И вот передо мной из соковыжималки является чистая пюрешка, готовая стать пастилой.
(А, не, вот суть)
Пюре сначала нужно довести до температуры градусов 90-95, чтобы начал работать яблочный пектин который в итоге не даст пастиле крошиться и ломаться после высыхания.

Вышепредставленная неаппетитная масса и есть жмых-пюре.

В момент нагрева от плиты лучше не отходить, мешать массу нужно постоянно иначе она пригорит.Попробуйте на вкус, можно добавить сахар, лимонку, пюре ягод или других фруктов,единственное - не добавляйте много жидкости,иначе сохнуть это будет очень долго.
Как только масса нагрелась, шмякаем её на силиконовый противень или лист вощеной бумаги ( для выпечки), и размазываем ровным слоем 5-6 мм, толще не стоит

Отправляем в духовку на малый нагрев (50-70°С), если есть конвенция, то она сократит общее время на 2-3 часа.

Сушится это все долго, часов 5-6, но хотя бы без вашего участия. Сократить время увеличив температуру не получится, сверху спечётся корочка и испарение влаги пойдет ещё медленнее, вдобавок могут подгореть края, они сохнут быстрее.

Долго ли, коротко ли, пласт начинает сохнуть и уплотняться. Советую начать просматривать на это часа через 3 после начала сушки, если вы в первый раз делаете что-то подобное. Лист начнёт отставать, вы его потихоньку отклеевайте от противня, так быстрее досохнет. Не старайтесь оторвать сразу всё, может порваться.
Вот как выглядит недосохший лист:

- сырые области более светлые и мутные, они все ещё мажутся, готовая пастила плотная, полупрозрачная, сухая на ощупь, но при этом гнется, почти не крошится.

Когда влажных пятен не осталось, пастила готова теперь её можно нарезать на удобные кусочки. Я режу полосочками шириной 2-3 см, которые потом скручиваю в рулетики.

Итак, пастила готова, вы восхитительны, выходной потрачен😉
Вкусненько просто откусывать кусочек и запивать чаем, она медленно тает во рту, оставляя послевкусие позднего лета и не зря потраченного времени)

Храниться в любом сухом месте, лучше завернуть в пакет или вощеную бумагу, чтобы не набирала влагу из воздуха.

Писать красиво я особо не умею, прошу прощения за дурацкий слог, разучилась я писать литературно, как пищ.технолог всё время разжевываю информацию рабочим, которые читают одним местом, но точно не глазами.