AliisaSelezneva

Нежное медовое печенье, не похожее на классическое песочное, но невероятно вкусное!

Ингредиенты:
~350 г. муки (возможно, потребуется больше)
200 г. сахара
100 г. сливочного масла
2 ст.л. мёда
2 яйца

1,5 ч.л. соды

Глазурь:
1 белок
150 г. сахарной пудры
1 ч.л. лимонного сока
Пищевые красители

Дополнительно:
Пекарская бумага

Приготовление:

1) Сливочное масло, мёд, яйца и сахар растереть, поставить на огонь и довести до кипения, постоянно помешивая.

2) Сразу после закипания снять с огня и добавить соду. Смесь будет увеличиваться в объеме и пенится - так что лучше взять посуду побольше. Хорошо перемешиваем и снова доводим до кипения.

3) Снимаем с огня и постепенно вмешиваем муку. Добавляйте муку до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.

4) Лучше будет оставить тесто на 1-2 часа в теплом месте, предварительно накрыв его полотенцем, но можно использовать и сразу, если не хотите ждать.

5) Раскатываем, вырезаем, и отправляем противень с печеньями в духовку на 5 минут при 180-200 градусах. Пекарскую бумагу использовать обязательно!

После того, как вы достанете печенье из духовки оно будет мягким, не спешите снимать его - дайте остынуть прямо на пергаменте и через 5 минут оно легко отстанет от бумажной основы.

Глазурь:

1) Смешать белки с пудрой, немного подогреть на медленном огне постоянно помешивая (до 40-50 градусов).

2) Снять с огня, взбивать миксером на небольшой скорости до непрозрачного белого состояния. Разделить массу на порции по количеству желаемых цветов и добавить в каждую свой краситель.

С помощью кондитерского шприца разукрасить печенье (можно использовать плотные пакеты с отрезанным уголком)

Приятного аппетита! :)

Ингредиенты для пирожных:

135 г. масла

2 ст.л. меда (~60 г)

3 крупных яйца

125 г. сахара

100 г. миндаля

75 г. муки

1/2 ч.л. разрыхлителя

щепотка соды

Для крема:

250-300 мл. сливок для взбивания (30%)

250 г. маскарпоне комнатной температуры

120 г. сахарной пудры

Зеленый краситель (либо чай матча)

Дополнительно:

Белый шоколад - 100 гр. (1 плитка)

Сахарная посыпка

Приготовление:

1) Масло и мед кладем в ковшик, ставим на огонь и растапливаем. Варим около 5-7 минут, пока масса не станет золотисто-коричневатой. Снимаем с огня и даем остыть.

2) Яйца взбиваем с сахаром. Добавляем просеянную с разрыхлителем, содой и солью муку, размолотый до состояния муки миндаль и подостывшую масляно-медовую массу. Перемешиваем.

3) Разливаем по формам для кексов, заполняя их на 2/3. Ставим в духовку до готовности (~15 минут, может быть больше, в зависимости от особенностей духовки).

4) Растапливаем шоколад с 10 г. сливочного масла (можно в микроволновке). Обмакиваем каждое пирожное одной стороной в шоколад (я перевернула пирожные вверх дном)

5) Сливки взбиваем с пудрой, по ходу дела немного добавляя зеленый краситель. После этого аккуратно ложкой добавляем маскарпоне, перемешиваем и перекладываем в кондитерский мешок. Высаживаем на пирожные зеленые "ёлочки" и украшаем их кондитерской посыпкой :)

Приятного аппетита!

..и новогодний кот, который равнодушен к ёлке, шарикам и прочей новогодней мишуре)