🍫 Как микробы создают вкус шоколада? Учёные раскрыли секрет!

Ферментация какао-бобов – спонтанный процесс, но именно он определяет уникальный вкус шоколада! Исследователи из Университета Ноттингема изучили микробиоту, pH и температуру на фермах Колумбии и выяснили:

🔬 Состав бактерий и грибов влияет на вкус
🌡️ Температура и кислотность играют ключевую роль для микробиоты
📍 Разное место – разный вкус, что создает вариации в качестве

Учёные смогли воссоздать идеальную микробную смесь в лаборатории – и профессиональные дегустаторы подтвердили: вкус стал таким же, как у премиального шоколада! ✨

Теперь это открытие поможет создать универсальные стартеры для ферментации, чтобы вкус больше не зависел от географии. Будущее шоколадной индустрии – под контролем!
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
📝Подробнее в журнале Nature Microbiology. DOI: 10.1038/s41564-025-02077-6.
#оказывается #растения #бактерии #грибы

🚀 Космическая биология: жизнь без Земли!

Синтетическая биология стала ключом к выживанию на Луне и Марсе.
Проблема: астронавты не смогут полагаться на поставки с Земли из-за:
🟣 Астрономической стоимости доставки (26 тонн еды для 6 человек на 3 года!);
🟣 Задержек связи;
🟣 Смертельной радиации вдали от магнитосферы Земли.

🔬 Решения от синтетической биологии:
🛠️ Стройматериалы:
🟡Бактерии создают биоцемент из лунного грунта.
🟡Грибы выращивают мебель и корпуса роверов с радиозащитой (меланин!).

🌱 Еда и кислород
ГМО-растения и водоросли производят кислород, еду и очищают воду в биорегенеративных системах.

☢️ Защита от радиации
Микробы синтезируют радиопротекторы (каротиноиды, меланин) для кремов и добавок.
Очистка марсианской почвы от токсичных перхлоратов.

💊 Медицина на месте
Дрожжи и бактерии в биореакторах производят лекарства (антибиотики, гормоны).
Живые биосенсоры следят за здоровьем экипажа.

🌍 Технологии для Марса изменят Землю:
🔘устойчивое сельское хозяйство, 🔘переработка отходов, 🔘персонализированная медицина!
〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️
📝 Статья опубликована в журнале npj Microgravity. DOI: 10.1038/s41526-025-00488-7.
#новости #биокосмос #грибы #бактерия #растения

🍄 Найдены древнейшие "зомби-грибы" в янтаре возрастом 99 млн лет!

Учёные обнаружили два новых вида паразитических грибов, сохранившихся в бирманском янтаре мелового периода. Эти ископаемые — древнейшие предки знаменитого гриба-зомбификатора.

🔍 Что нашли?
✔️ Paleoophiocordyceps gerontoformicae — паразитировал на муравьях
✔️ Paleoophiocordyceps ironomyiae — поражал мух
✔️ Оба вида относятся к тому же семейству, что и современный Ophiocordyceps unilateralis

🧫 Как работают "зомби-грибы"?
1️⃣ Спора проникает через покровы насекомого
2️⃣ Гриб растёт внутри, превращая тело в "инкубатор"
3️⃣ После смерти хозяина выпускает споры для заражения новых жертв

🦖 Почему это важно?
✔️ Показывает, что сложные паразитические отношения возникли ещё во времена динозавров
✔️ Это редчайшая находка — мягкие ткани грибов почти не сохраняются в окаменелостях
〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️
📝 Статья опубликована в журнале Proceedings of the Royal Society B: Biological Sciences. DOI: 10.1098/rspb.2025.0407.
#новости #животные #грибы #ископаемые

🏹 Лишайники раскрыли тайну обитаемости планет у красных карликов!

Ученые выяснили, что земные лишайники могут выживать под смертоносным УФ-излучением, которое испускают 75% звезд во Вселенной – красные карлики. Это меняет представления о возможной жизни на экзопланетах!

🔬 Ключевые выводы:
✔️ Лишайник Clavascidium lacinulatum выдержал 3 месяца мощного УФ-облучения (55 Вт/м²) – аналог вспышек красных карликов.
✔️ Защиту обеспечил темный поверхностный слой («загар») толщиной менее 1 мм.
✔️ В бескислородной среде лишайники повреждались еще меньше – это важно для планет с примитивной атмосферой.

✅ Почему это прорыв?
Раньше считалось, что мощные УФ-вспышки делают планеты у красных карликов непригодными для сложной жизни. Но теперь ясно: местные организмы могли адаптироваться – как минимум, лишайники!
〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️
📝 Статья опубликована в журнале Astrobiology. DOI: 10.1089/ast.2024.013.
#новости #биокосмос #грибы #лишайники

«Тихая охота» в Ветлужском районе Нижегородской области

Ветлужский район, расположенный на севере Нижегородской области, славится своими живописными лесами, богатыми грибами и ягодами. «Тихая охота» — так местные жители называют сбор грибов — здесь особенно популярна благодаря обширным хвойным и смешанным лесам, чистому воздуху и нетронутой природе.

Грибные места
В лесах Ветлужского района встречаются:
- Белые грибы – растут в сосновых борах и смешанных лесах.
- Подберёзовики и подосиновики – часто встречаются в лиственных рощах и около болот.
- Лисички и рыжики – любят влажные места, ельники и сосняки.
- Грузди и волнушки – распространены в берёзовых и осиновых лесах.
- Маслята – растут на солнечных опушках в молодых сосновых посадках.

Лучшее время для сбора
Сезон грибов начинается в июле и длится до конца сентября, а в тёплую осень – до октября. После дождей грибы появляются особенно активно.
🍄🌲
https://t.me/echo_vov