Дрожжи-путешественники: как хлебопекарный грибок опередил земледелие на 10 тысяч лет⁠⁠

🍞 Дрожжи-путешественники: как хлебопекарный грибок опередил земледелие на 10 тысяч лет

Знаете ли вы, что дрожжи Saccharomyces cerevisiae — те самые, что делают хлеб пышным, а пиво крепким, — прибыли в Америку раньше, чем люди изобрели земледелие? И это не шутка! Генетики раскрыли сенсацию: грибок "пересек" Берингию 10-12 тысяч лет назад вместе с древними охотниками. Но зачем он им понадобился? 🤔

🌐 Тайна миграции дрожжей
– 20 тыс. лет назад дрожжи зародились в Азии.
– 11,6 тыс. лет назад их североамериканская ветвь отделилась от азиатской.
– Но земледелие в те времена существовало только в Леванте! Как дрожжи попали в Америку без фермеров?

❄️ Ледниковый парадокс
Предки индейцев шли через Берингию — холодный регион, где невозможно выращивать злаки или виноград. Но дрожжи выжили! Ученые ломают голову:
➜ Может, их переносили в лечебных отварах из дубовой коры?
➜ Или они "путешествовали" на диком винограде, который индейцы использовали для плетения корзин?

🍇 Виноградный след
К приходу викингов в Америке уже рос дикий виноград — на его ягодах тоже живут дрожжи. А еще:
– Индейцы делали из него напитки, хоть и слабоалкогольные.
– В XIX веке европейские виноградники спасли именно американские лозы, устойчивые к паразитам.

🧪 Что это меняет?
Заселение Америки могло быть быстрым — дрожжи не выжили бы при долгих остановках в холоде.

Возможно, была вторая волна миграции 13-9 тыс. лет назад — вдоль побережья.

🔍 Главные вопросы
– Зачем кочевники брали с собой дрожжи, если не знали земледелия?
– Могли ли микроорганизмы "путешествовать" без помощи человека?
– Сколько еще тайн хранят обычные дрожжи?
〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️
📝 Статья опубликована в журнале Molecular Ecology. DOI: 10.1111/mec.17669.
#новости #грибы #аскомицеты