Сейчас прикол расскажу. Был у нас период попыток наладить общение с китайскими поставщиками и производителями (2023-2024). Китайские гости к нам ездили часто и традиционно везли в подарок свой чай. Но самое прикольное, что здесь, в РФ, они с удовольствием пили пакетированный ahmad и greenfield, хотя мы им на выбор целую галерею их чая предлагали. Необъяснимо. 😅
Про чёрный чай: не смотрите на маркетинговые названия, выучите одну аббревиатуру - "FBOP с типсами". Если помимо FBOP будет больше букв, то это ещё лучше, если меньше (OP, BOP), то я, например, такой чай не покупаю.
FBOP без типсов тоже хорош, но с типсами лучше.
Лучший чёрный чай - цейлонский.
Не перевод с реддита эта сага ущербных, нет?
Одна сторона - какие-то сумасшедшие снобы. Дезадаптированные фанатики, узревшие ИСТИНУ!!!!!11111одинодин
Другая - так же фанатично кичится невосприимчивостью к вкусу. Хотя какой вкус может быть у чая? А также любых других напитков и еды (или чай - это таки категорически "другое"?) Картина-то странная вырисовывается: если посраться из-за терминологии, вкус отходит даже не на второй, а на тысячу второй план и не ощущается в принципе. И если жрать хочется, то тоже не ощущается. Ах да, там язык внезапно обожжён. Прям напрочь - из микропиалы-то. В которой за десять секунд всё остынет до безопасной температуры. Это, я не знаю, надо буквально из-под чайника кошачьими рефлексами выхватывать чашку и тут же без малейшего промедления вливать в себя поскорее. Ну и кто же виноват, что обжёгся? Уж явно не взрослый человек, способный помимо иронии, назовём её так, контролировать рефлексы, анализировать ощущения... И в первом случае тоже что ли язык обожжён? А если бы кружка была как раз из тех, что по какому-то недоразумению называют в магазинах бульонницами, и напиток той же температуры - язык бы не обжёгся? Ну да, ну да, там хотя бы бутерброд присутствовал бы... Наконец, если взять "незаслуженно отвергнутый чай" из финала этой грустной повести - его автор, очевидно, тоже тяпает сразу, поскорей, свежий кипяточек, обжигает язык, отшибает вкусовое восприятие - и тогда какая разница, есть там запах костра и веток, или нет? Хотя по другим "рецептам" ясны приоритеты, так что вопрос снимается. Остаётся другой - с какого перепуга докапываться до тех, кому интересно хоть что-то помимо обжигающей (каждый день снова и снова наносить себе травму... красота, чё. офигительная взрослость и разумность) запивки для бутеров, коньяка, валерианки, свободного времени и прочего?
Вырабатываемый в организме ударными темпами яд, очевидно, в кипяточке не распадается.
Третья сторона, очевидно, далека от профессионализма, тяготеет к дурацкой показухе (те же татуировки-иероглифы, к ним обычно прилагаются тату любого другого вида, и побольше, побольше, тоннели в ушах, дреды, куча всяких "этнических" бус и браслетов и т.п.) и исповедует подход "выпил и понял". Совершенно не понимая, что же должен понять, выпив, случайный человек. Или вторая сторона и тут лукавит.
Фигня полная, как ни крути.
Даже не близко к этой Чай, кофе? зарисовке образца 2019 от Фрумыча. Вот там - да, и слог, и юмор.
А пипл таки хавает, что характерно. И даже восхищается. Копец.
Как китаист скажу, что на начальном этапе изучения китайского действительно черный чай это китайскими иероглифами дословно "красный чай" (红茶）. Но через несколько лет изучения культуры ты впервые встречаешь 黑茶， что дословно значит "черный чай". Это указывается иероглифами прямо на упаковке крупным шрифтом. Далее выясняется, что даже не все китайцы знают о существовании второго, настолько он редкий. Но тем не менее его можно найти в продаже и даже заказать из России.
Даже на озоне при поиске 黑茶 находятся редкие экземпляры настоящего "черного чая".
Пусть знатоки чая знают.
Атмосферно написано.
Бывал иногда, лет 15 назад, на чайных церемониях, за компанию с друзьями, в местном молодëжном тайм-кафе.
Церемонии проходили на втором этаже обновленного старого деревянного дома, в небольшой угловой комнатке, что-то типа застеклëнного углового балкона над крыльцом, в лëгком вечернем полумраке, при свете неяркой лампы-ночника. Зимой в комнатке было чуть прохладно, но наличие почти постоянно греющегося чайника, пледов и компании друзей вполне это компенсировало.
Организовано было +/- по правилам (на мой обывательский взгляд): специальный, очень низкий стол, с полостью внутри (я его ещë называл "доска", потому что он был больше похож на толстую доску на очень коротких ножках, чем на стол, в привычном нам понимании), крошечные чашки-пиалы, нюхание влажной заварки по кругу, заваривание одной заварки по много раз и т.д.
Воду грели до 70-80 градусов, поэтому сильно обжечься было не так просто, плюс за время очередной заварки вода успевала ещë немного остыть.
Выбор обычно был между пуэром и улуном, через голосование (я всегда голосовал за пуэр, улун лично мне сразу "не зашëл").
Сама церемония - необычно, но тоже к чаю чего-то не хватало, было ощущение, что чай несколько пустоват. При этом в плане атмосферы - такие церемонии вполне себе вывозили, за счëт интересного общения.
Сейчас я уже давно охладел и к чëрному и к зелëному, больше нравятся травяные (у нас в Вологде делают вкусные травяные сборы). А больше всего, ещë с детства, люблю чай с молоком (или с лимоном). И глинтвейн безалкогольный ещë нравится.
P.S. В молодые студенческие годы, когда ботанил по ночам, предпочитал дикий коктейль из кофе с новопасситом, по несколько чашек за ночь. Чтобы, с одной стороны, не уснуть. А с другой стороны - чтобы при этом быть спокойным и не париться насчëт качества курсовика. Вроде немного помогало, но давление потом конкретно поднималось. Хотя сейчас бы не стал так "травиться", предпочитая ночью выспаться, проснуться пораньше, посмотреть на небо и побыть один на один с мыслями, пока все спят.
Мой первый пуэр я попробовал из набора пакетиков Гринфилд, который тёща подарила году так в 2011-12.
Это было нечто! Я думал, что я профан и ничего в чае не понимаю. Я засомневался, что чай, который так расхваливают, может вонять рыбой, на вкус быть как компот из протухших носков. Я вышел в интернет с таким вопросом и интернет ответил мне, что рыбой может пахнуть только пуэр самого низкого качества, не чайные листья, а чайная пыль, которую хранили неправильно.
Сходил в местный специальный магазин китайского чая и купил пуэр в маленьких прессованых фигульках мини-туо-ча. Заварил не так, чтоб туева хуча проливов, а обычно, по-простому, но не особо крепко. И вот это был чай! Чернее самой Африки! Неожиданный вкус, землистый, грибной... да хер там, я в них нифига не разобрал, но это было вкусно. В том магазине потом ещё таких же поднакупил несколько штучек. И вкуснее этого мягкого пуэра я нигде больше не находил, сколько ни искал. Никакие больше шу и шены и смола не смогли сравниться с ним. Где-то на компе есть фотография его, но искать лень.
А с обычным чёрным чаем история простая. Покупаю крупнолистовой цейлонский, завариваю методом пролива через ситечко. Хватает на два раза. Но, уж если с молоком пью, то включаю Дживс и Вустер, чтоб ОЩУТИТЬ, а также беру чайные крекеры с сыром как в Уоллесе и Громите, чтоб ОЩУТИТЬ. И когда пью, мизинчик оттопыриваю. Ну, чтоб ОЩУТИТЬ!
Довелось мне как-то поработать чайным мастером. Не из большой любви к чаю, а из чисто материальных соображений)
В начале пути я точно так же делил чай на "черный" и "зеленый", где-то на краю сознания ещё отсвечивал попсовый тогда "молочный улун". Спустя годы могу на глаз/нос отличить все его вариации, от АзерЧая до Фен Хуан Дань Цуня.
И знаете что - никакой "чайной магии" действительно не существует. Габа-улун не действует как таблетка НЗТ, пуэр не сделает вас суперменом, выдержанный красный не откроет чакры и не заставит вас растечься в нирване.
Но - это не значит, что этот чай плох, бесмысленнен и бесполезен, как и способ его употребления (чайная церемония, я имею в виду). Просто он должен быть в настроение. Вообще, сама чайная церемония представляет из себя ничто иное, как своеобразную форму медитации - много различных механических действий, в которых задействована мелкая моторика и все это для того, чтобы мозг был занят этими действиями, а не какими-то посторонними мыслями.
Для нас это может быть непривычно - слишком много возни, слишком маленькие пиалки, нет бутербродов, нет чего-то привычного. И это не плохо - это значит, что вам конкретно такой чай может быть просто не нужен)
Смысл чая в том, чтобы становилось теплее. Какой конкретно это чай, как он приготовлен и как пьётся - уже чисто индивидуальный вопрос. "Знатоки" которые упарываются по сорокалетним пуэрам и морщат нос от пакетика "Липтона" просто не постигли главной истины чайного Пути - красота есть во всём. Можно пить любой из существующих чаёв и находить что-то интересное в каждом. И получать от этого удовольствие.
Не надо идти на поводу у моды, рассуждать о провинциях, обработке, сезонах и годах сбора, оттенках вкуса, спорить и упарываться.
Лично я могу с одинаковым удовольствием пить гринфилд с мёдом и лимоном, заваренный в пивной кружке и шен-пуэр 2008-го года, завариваемый проливами на красивой чабани с утра пораньше.
Надо пить чай так, чтобы было тепло и вкусно, так, как вам это удобно. Ну и пробовать новое только если этого действительно захочется)
"Когда пьёшь чай - пей чай." (с) (Какой-то мудрый китаец вроде Конфуция)
