Да, сейчас будет телеграмм канал.
Да, я его завела задолго до того как это стало порицаемым.
Да, его админский "костяк" состоит из пикабушников.
Зато мы умеем заказать почти что угодно из Китая и бесплатно учим этому других.
Канал с посредниками из Китая и инструкциями + Чат с коллективным разумом.

П.с. Посредники, мы вас тоже очень ждем. Чем больше список, тем больше выбора у людей.

Вообще вся экономическая составляющая разливаек - это быстрый оборот тех самых оборотных средств. Надо всего-то около 100т.р. что бы за месяц прокрутить их 5-10 раз, накрутив свои 40%. Минусы бизнеса - это работа со скоропортящимся товаром и зависимость от проходимости точки. Но это я забегаю вперед, а для начала вам придется открыться и для этого понадобятся ресурсы. В моем случае на открытие ушел миллион, в городе с населением около 50 тыс. человек. В этом миллионе похоронены как средства для ремонта помещения, затраты на покупку оборудования, так и собственное время, потому что ничего не происходит по щелчку пальцев и у нас ушло 1,5 месяца на приведение в рабочее состояние торговой точки, получение всех регистраций в налоговой, честном знаке, егаисе, меркурии, настройке программного обеспечения, монтажу кондиционера в кеговой и прочих мелочей в виде вывески и кассового аппарата. И за это время я нигде не работал, кроме как на подготовке к открытию собственного магазина, при этом кушать и платить по счетам с каких-то средств надо.

В целом по финансам без разницы - будите вы покупать готовое оборудование в виде стеллажей, витрин, прилавков, или будите пилить их самостоятельно, как было в моем случае. То на то и выйдет, по материалам и трудозатратам. Единственный бонус от витрин и прилавков, собранных своими руками - это четкие размеры под помещение и эксклюзивность. Минус - это то что у покупателя глаз цепляется за дизайн, а не за товар. Покупатели буквально не видят товары, в упор. А еще для самостоятельного "запила" потребуется куча электроинструмента, болгарка, шлифмашинка, электролобзик, шуруповерт, ручная циркулярка и тд и т.п. В целом совет - покупайте витрины "водолей" или аналоги, собирайте их за полчаса, прилавки купите на авито. И в любом случае покупайте б/у холодильные витрины, т.к. разница с новыми весьма существенная. Плюсом имейте хотя бы один собственный холодильник под напитки в бутылках, а не ориентируйтесь на поставщиков. Да, тут такое дело что можно у поставщиков взять в безвозмездное пользование холодильник, но при условии что выставлять в нем будешь только напитки из списка поставщика. Но не вздумайте брать в такое пользование само оборудование от поставщика пива. И дело не в том что вы привязываете кран к конкретному поставщику, а в том что свое оборудование поставщики моют сами. Делают это они это раз в 2 недели абы как, а по хорошему это надо делать раз в неделю и своими ручками. Что бы пиво из крана было всегда свежим и без посторонних запахов и послевкусия.

Но подготовить помещение это еще не все. Сразу, с момента принятия решения начинайте искать поставщиков пива, снеков и закусок. Они конечно потом со временем сами на вас выйдут, но пока вы не открылись вам надо с кем-то начать работать. Хорошо если уже есть опыт работы в пивняке, но можно и просто походить по пивнякам и поспрашивать чье пиво, каких пивоварен, потом в интернете искать дистрибьюторов. Кроме пива тут важно иметь контакты дистрибьюторов по закускам (чипсы, семечки, орехи сухари) и по рыбе. Важная составляющая - это дети и детские товары, в виде сладостей, жвачек, и прочего. Местная детвора будет к вам забегать из любопытства, и если у вас будет эксклюзив, то они начнут водить туда сначала своих сверстников, а потом и родителей. При том, что накрутку на детские товары можно делать 100%. Но это не должны быть банальные чупачупсы или киндеры, а именно то чего нету в окрестных магазинах. У нас очень неплохо зашли игрушка-конфета "рука скелета" - с точки зрения взрослого человека абсолютно бестолковая игрушка-сладость.

Но теперь к главному. Несмотря на все сопутствующие товары, главное - это что вы поставили на кран. Тут уже вам либо повезет, либо нет. Я выбирал на свой вкус и при этом всё-равно поменял половину сортов за месяц. Тут принцип простой 70% лагер, плюс парочка нефильтрованные, обязательно в меню "Жигулевское". Остальное эксклюзив и темные сорта. При этом надо самому пробовать и знать чем торгуешь. Иметь базу для словесного описания пива, чем тот или иной сорт отличается. Ну и не бояться впаривать людям на пробу эксклюзивные сорта. Некоторым так заходит, что потом возвращаются и покупают его декалитрами. Но самый главный момент - это кеговая. Не стоит рассматривать вариант с проточным охладителем, это работает только где-то на пляже, или в очень проходимой торговой точке с компактной торговой площадью, где даже пустые пэт бутылки негде хранить. Основа основ - это отдельная охлаждаемая комната (кеговая), где хранятся кеги с пивом при температуре 5-7 градусов. Охлаждает эту комнату промышленный кондиционер, т.к. бытовой в принципе не охлаждает ниже 16 градусов, без переделок. Это залог вкусного холодненького пива из крана и сохранности самого пива в кеге, т.к. хранить его все же надо холодным. Более того пиво необходимо дегустировать при каждой поставке. Нам за месяц уже дважды поставщики пытались впарить просроченное пиво, благо все претензии тут же рассматриваются и решаются положительно в пользу потребителя. Есть еще нюансы с заборными фитингами, но в целом все решаемо.

Ну и в заключении о том, зачем вы сюда пришли - сколько это все приносит денег. При том что мы работаем вдвоем с женой и нам помогают дети, могу сказать что это меньше чем мы зарабатывали, работая на дядю, когда решились ввязаться во все это. При этом времени на работу уходит неприлично много - это не пять дней в неделю 8 часовой рабочий день. Рабочий день начинается со вчерашнего - надо помыть все капельники и ложки, упаковать раскрытые закуски и рыбу, что бы не заветривались, вылить сливы конденсата и обратки с пивной магистрали, в общем привести рабочее место в порядок что бы на утро можно было без проблем открыться в 10.00. А потом в течении дня заниматься либо раскладыванием по витринам, либо промывкой магистралей, либо приемом товара, либо собственно продажами. И все это до 23.00, когда надо закрыть магазин и снова приводить его в порядок к следующему дню. Сотка постоянно крутится в обороте, это поставки пива, рыбы, снеков и т.д. Весь склад товара, при этом - что-то около 300 т.р. И в итоге за месяц с учетом аренды и электроэнергии на руки выйдет около 100т.р. На двоих работающих человек, я считаю это мало. ДА, мы работаем всего месяц, да может продажи еще вырастут, хотя по разговорам с продавцами, работавшими в других магазинах, это маловероятно. Будем работать дальше, если статья зайдет, напишу более подробно о нерасказанных моментах и нюансах.

1. The Beer store.

В стакан: Palm wheat NE IPA. 5.41%. Пахнет персиками, цветочками. Вкус скорее лёгкий лимонный, кислит. Но аромат проявляется на послевкусии. Легко, приятно, но 250 за 0.33 л наверное многовато.

В сумку: wild ale со сливами от Brewmen, 0.75 л, 5%, около 550 руб.

2. Толк (бывший LARS).

В бокал: Wild ale с персиками от Fermentum wildery. Очень мягкий для вайлда, как мне показалось. Уксусность, кислота на абсолютном минимуме. Персики в аромате и во вкусе. Но целых 7%. Около 550 руб за 0.375 л недёшево, хотелось бы поэкстремальнее и не залпом пьющееся за такой прайс.

В сумку: барливайн Breadman nightmare 11.5% алк в стиле пряника с башкирским мёдом и черносливом от Mantra x DolphinWolf.

3. Jawsspot

В бокал: по 0.25 л 6.9% NE IPA Шутка (20 IBU, Jaws) и Bug juice (от Main rule). Первая уже непривычно то ли травянисто-полынная, то ли хвойная, то ли всё вместе, вторая - будто почти Точь-в-точь Прачка в более мягком (40 IBU) исполнении.

В сумку: ничего.

4. Полукультурка.

В бокал: 0.25 л гозе с черникой и орехами "Отратрачено" от On the bones. Кислота и солёность уверенная средняя или выше. Черника яркая. От орехов исчезающее послевкусие на языке, немного фундучного масла. Около 250 руб.

В сумку: ничего.

5. Штаб.
Много Ривертома, но смородиновый стаут чуть ли не сентября 2023, а ДИПА Двойная среда по 440 руб, чот жесть ценник, да и NRigas Комета по 400.

В бокал: ничего.
В сумку: ничего.

6. Alibi.

В бокал: triple white IPA от Rewort. 10%. Цитра, Мозаик, Симко и Гэлакси вначале дают сладость, напоминающую СинююГу-цу, но вскоре оборачиваются довольно мощными хвойно-розмариновыми 85 IBU. 450 руб.

В сумку: Княженика(?) - вайлд, настоянный 15 месяцев на чёрной смородине от Brewlok. 6.9% .Около 420 руб. Мощный Кисляк, на все 100 оправдал ожидания!

7. Ведьмак. При оч. скудном содержимом холодильников тут почти аншлаг к 21 вечера.

В кружку: Ривертом - наконец-то свежий (от 26.03.24) черносмородиновый стаут "Дед Пихто". 6%. 390 руб. Пахнет больше какао-бобами или кэробом, но во вкусе прям компот из чёрной смородины, сладко и чуть кисловато. Эти самые бобы на послевкусии чуть мешают.

Между пивом посещены:

🤌 Rostic's на Красной Армии, 10

🙌 Трдельник на Карла Маркса, 102д

🐸 Go Boo на Мира, 81

🧐 СитиШеф на Бограда, 144а/1.