Устоять точно невозможно! Ароматные, почти невесомые пампушки с чесноком и зеленью. Это очень вкусно! Получаются нежные, мягкие, воздушные и почти невесомые, а ароматные какие, просто невозможно устоять.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Вода теплая – 370мл.

Растительное масло -2 ст.л.

Дрожжи сырые – 20гр. (или сухие 7гр)

Мука – 600гр.

Сахар – 1,5ст.л.

Соль – 2ч.л.

Для заливки:

Укроп – 1 пучок.

Чеснок – 2-3 зуб

Растительное масло – 4-5ст.л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В миску наливаем 370 мл. 1,5 ст.л. сахара. Добавим дрожжи сырые 20 гр. все перемешаем, до растворения. Дадим постоять минут 10, чтобы проверить дрожжи. Дрожжи начали пенится, добавляем 2 ч.л. соли. 2 ст.л. растительного масла и перемешиваем. Добавляем постепенно просеянную муку 600 гр и замешиваем тесто. Тесто нужно хорошо вымешать, минут 5-10, можно воспользоваться помощью тестомеса. Муки больше добавлять не нужно, чтобы не забить тесто, оно должно получится мягкое и немного липнуть к рукам. Кладем тесто в миску и убираем для подъема на 2-2,5 часа в теплое место.

В течение этого времени делаем 2-3 обминки. Готовое тесто кладем на стол делим его на части, у меня получается 20 частей. Из каждой части делаем колобочки. Чтобы тесто не липло к рукам, руки слегка смазываем растительным маслом. Кладем на смазанный противень у меня размер противня 20 см на 25 см. На небольшом расстояние друг от друга. Закрываем пищевой пленкой и убираем в теплое место для подъема на 40-50 мнут. Пампушки должны хорошо увеличится в объеме.

Ставим пампушки в разогретую духовку и выпекаем 30-35 минут при 180 градусах, до золотистого цвета.

За это время приготовим пропитку. Небольшой пучок укропа мелко порубим, пропустим через пресс 2 зубчика чеснока и добавим 4-5 ст.л. растительного масла.

Готовые пампушки вынимаем из духовки и сразу смазываем ароматной смесью. Прикрываем полотенцем и дадим им слегка остыть.

Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже.

Приятного аппетита!

Пампушки — это чаще всего небольшие булочки с чесноком, которые традиционно подаются к борщу. Для пампушек может использоваться любое дрожжевое тесто — рецептов миллион, самое главное правильно ввести в пампушки чеснок. Об этом и хочется поговорить в первую очередь.

Есть два способа сделать булочки чесночными: либо положить измельчённый чеснок внутрь булочек, либо обработать их чесноком после выпечки. Первый вариант, как мне кажется, не самый удачный, хотя и довольно распространённый.

Дело в том, что свежий чеснок плохо переносит длительную термическую обработку — аромат исчезает, к тому же чеснок порой окрашивается в синий или сине-зелёный цвет, что не очень аппетитно. Если уж и добавлять чеснок до выпекания, то нужно использовать молотый сушёный чеснок, который вводится в тесто при замесе.

Но лучше всего, на мой взгляд, добавлять чеснок после выпекания. Для этого свежий чеснок нужно измельчить, подсолить и разбавить растительным маслом или водой, чтобы получилась жидкая кашица. Это удобнее всего сделать с помощью погружного блендера. При желании туда же можно добавить и другие специи, а также порезанные свежие травы.

Как только вы вынете готовые булочки из духовки, сразу же обильно смажьте их этой смесью прямо на противне (лучше использовать для этого кулинарную кисть). Чеснок моментально пропитает подсохшую корочку, а лишняя влага испарится. Аромат чеснока будет сильным, а вкус нежным из-за незначительного нагрева, который уменьшит жгучесть.

Ингредиенты: 1 кг дрожжевого теста, головка чеснока, 25-50 мл растительного масла или воды, травы и специи по желанию.

1. Вы можете использовать любое несладкое дрожжевое тесто, даже самое обычное хлебное тесто (оно же тесто для пиццы). Сделайте из теста сферические заготовки размером с грецкий орех и уложите на противень, оставляя между ними расстояние равное, опять же, грецкому ореху.

2. Оставьте булочки на 30 минут, накрыв пищевой плёнкой, а потом выпекайте при температуре 220℃ до подрумянивания. Выньте их из духовки и сразу смажьте чесночной кашицей.

Если вы используете более сдобное тесто, то температурный режим должен быть более щадящим. Размер пампушек может варьироваться, тем более при отсутствии опыта сложно лепить мелкие пампушки. Хотя пампушки на один-два укуса — это очень красиво и удобно.

Нет ничего вкуснее домашней горячей выпечки! Когда разламываешь, свежую булочку, слышишь хруст запеченной хлебной корочки, чувствуешь вызывающий аппетит чесночный аромат. Воздушное и легкое тесто, приготовленное без молочных продуктов и яиц. Тесто сохраняет свой вкус и на следующий день, если что-то остается!

Ингредиенты:

400 г мука

200 мл вода

0,5 ч.л. соль

1 ч.л. сахар

5 г сухие дрожжи

50 мл + 50 мл растительное масло

2 зуб чеснок

Приготовление:

Соединить половину муки, сахар, дрожжи. Залить теплой водой, накрыть жидкое тесто и оставить на 30 минут.

После ввести муку, соль и растительное масло. Оставить еще на 30 минут.

Разделить тесто на 6 частей, скатать в шарик каждую. Оставить для подъема и выпекать 15 минут при 180 градусах. При желании, перед выпечкой смазать молоком или желтком. Полить смесью чеснока, соли и масла. Выпекать еще при 220 градусах – 5 минут.

Ну что, дорогие мои пикабушники - любители чего-нибудь вкусненького пожевать? Налепим сегодня с вами пампушек?
Сразу оговорюсь, что дам рецепт теста, а начинку можете делать любую: грибы, мясо, капусточка, и всего, чего душа пожелает. С таким же успехом, можно и сделать сладкую начинку, только, естественно, без чесночного соуса.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Мука - 700-800 гр.

Живые дрожжи - 50 гр.

Растительное масло - 100 гр.

Молочная сыворотка или вода -500 гр.

Сахар - 1 ч.л.

Соль - 1 ст. л.

Яйцо- 1 шт.

Из такого количества ингредиентов получается 14 булок. Если вы готовите на одного человека, то берите половину указанного.

Начинка:

Вареный горох,
Соль, специи,

Лук,

Чеснок.

На чесночный соус:

Чеснок- головка,
Масло подсолнечное,
Зелень,
Вода.

Для начала нужно сделать опару.
Слегка подогреваем сыворотку, чтобы она была немного теплой (не горячей), добавляем в нее дрожжи, сахар, ложку или две муки. Перемешиваем до однородной массы.

(Где то половину яйца я оставляю на обмазку, а часть выливаю при замесе в тесто, т.к. все равно оно полностью не израсходуется, а остается, зачем продукту зря пропадать?)

Когда опара готова, добавляем оставшуюся муку, сыворотку, соль.

Начинаем месить  подсыпая муку и подливая сыворотку. Рекомендую сразу не сыпать всю муку, а постепенно, чтобы тесто не было слишком жидким или слишком тугим. Оно должно быть воздушным и мягким.
У меня вышел вот такой колобок:

Теперь оставляем в покое на сорок минут или на пол часа, чтобы оно увеличилось в два раза.
Для этого кладу его в кастрюлю.

Накрываю крышкой, и оставляю "отдыхать".

Пока тесто "подходит", мы займемся начинкой.
Заранее отваренный горох взбиваем блендером до пюрешки. Добавляем в него лучёк и чесночёк. Снова хорошенько взбиваем. Не забываем про соль и про перчик.

Когда тесто даст о себе знать, что оно готово, извлекаем его.
Аккуратно еще раз вымешиваем, разделяем на части.

Теперь режем на кусочки, и делаем шарики

У меня с такого количества теста получилось две формы с пампушками, всего 14 шариков.

Из шариков делаем блинчики:

И в каждый блинчик кладем начинку. Много начинки. Начинки никогда много не бывает, лишь бы боком не полезла))

Теперь делаем что то типа вареников. А после кончики этих вареников скрепляем друг с другом. Как на фото:

В одну форму у меня умещается  семь булок.  Выпекала в двух отдельных формах.

Теперь нужно выложить их в эту самую форму рубцами вниз.
Смазываем руки подсолнечным маслом и по одной выкладываем от центра по кругу  красивой частью вверх.

Оставляем в покое на 30 минут, затем смазываем яйуом

Отправляем в духовку. Я разогреваю до 250 градусов, а когда ставлю во внутрь, убавляю немного огонь. Это дает румяную красивую корочку. Но у каждой духовки свои причуды, поэтому, советовать тут ничего не буду.


Всё. На 35-40 минут забыли о наших пампухах, и пока они пекутся, мы одним глазом наблюдаем за временем, а вторым ищем из чего бы сделать соус.

На соус берем чеснок. Пропускаем его через чеснокодавку.  Добавляем туда подсолнечного маслица, немного соли, петрушку и две-три ложки воды, чтобы она хорошенько пропитала  корочку пампушек.

Извлекаем из духовки нашу ароматнейшую выпечку, и щедро поливаем ее чесночком.

Кушаем сами, или ищем, кому бы скормить, если вы на диете))

На самом деле пампушки получаются потрясающими на кус, особенно когда свежие и теплые, хрустящей корочкой и ароматным воздушным тестом.

Спасибо за внимание. Приятного аппетита!