Яблочный заварной крем⁠⁠

Яблочный заварной крем можно использовать для прослойки коржей торта, начинки пирожных и рулетов, а также в качестве самостоятельного десерта.

Ингредиенты (на 1 порцию): яблоки — 500 г (2 шт.); сахар — 80 г; яйцо — 1 шт.; масло сливочное — 30 г; крахмал кукурузный — 25 г; ванилин — 1 щепотка; вода — 50 мл.  

Приготовление: Яблоки очистить от кожуры, натереть на крупной тёрке, удаляя семенную коробочку. Переложить натёртые яблоки в кастрюльку, всыпать сахар. На небольшом огне проварить яблочную смесь до мягкости (примерно 12–15 минут), часто перемешивая. С помощью погружного блендера превратить яблочную смесь в гладенькое пюре. В стакане для взбивания соединить яйцо, щепотку ванилина, кукурузный крахмал и воду. Миксером взбить соединённые ингредиенты до получения воздушной пены. Эту яично-крахмальную пену перелить в кастрюльку с яблочным пюре. Перемешать компоненты как следует. Проварить смесь на медленном огне до загустения (примерно 5–6 минут), часто перемешивая. В почти готовый крем добавить сливочное масло. При желании количество масла можно увеличить до 60 г. Перемешать, пока масло не растает, снять кастрюлю с кремом с плиты. Переложить крем в миску и накрыть пищевой плёнкой в контакт с поверхностью, чтобы на поверхности крема при остывании не образовывалась корочка. Дать крему полностью остыть.