Вкусный йогурт дома (фоторецепт)
Всем привет! Рецепт крем-сыра из кефира был принят на "ура", поэтому сегодня поделюсь еще одним своим экономным рецептом.
Йогурты я люблю. Чаще всего беру натуральные. Но если мы глянем на их состав, то заметим там кучу лишних компонентов. Домашний йогурт лишен этого недостатка. Он приятной густоты, в меру кисловатый, в меру сладковатый, однородный.
Нам понадобится: молоко и йогурт
Молоко необходимо брать пастеризованное. Иначе ничего не выйдет.
На фото у меня два йогурта. На литр молока нам нужен только один - 150 гр. Просто именно эти два йогурта идеальны по составу. Смотрим:
Нельзя использовать в качестве закваски йогурты с крахмалом и загустителем. Греческий йогурт подходит лучше всего.
Далее мы нагреваем молоко до 40 градусов. Это когда вам тепло, но не горячо. Не кипятим.
В кастрюлю с молоком добавляем йогурт, мешаем. Закрываем крышкой. Укутываем.
Необходимо дать бактериям размножиться. Через 6 часов йогурт готов. По консистенции ничем не отличается от йогурта из магазина.
Йогурт хранится в банках в холодильнике дней 5. Банки перед наполнением я ошпариваю.
Фрукты, сахар, варенье добавлям непосредственно перед едой. Не храним с ними йогурт - он быстрее испортится.
Кроме того, этот йогурт мне нравится использовать в качестве заправки к салатам.
В следующий раз в качестве закваски можно взять наш йогурт. :)
Кстати, если делать йогурт из 2 литров молока и 1 баночки йогурта, то он станет питьевым!
Всем приятного аппетита!
В копилку опыта:
- рука среднестатистического человека в течении нескольких секунд без проблем может терпеть температуру не выше +55С;
- температура конечностей как правило ниже общепринятой нормальной температуры человека +36.6С и при комнатной температуре в состоянии покоя находится в пределах +34-35С, соответственно если при этом проверять температуру рукой, то тело с t=+36C будет казаться теплее человеческого тела, что не совсем верно;
- оптимальная температура для "бактерий в йогурте" +42С, при температуре выше +50С бактерии начинают гибнуть.
В общем, уточняя автора поста, оптимальная температура именно "комфортное горячо", т.е. не просто тепло, а именно "горячо", когда рука может терпеть неограниченно долго даже не вспотев.
Автору поста спасибо. В копилку опыта. С женой любим такой йогурт, но не настолько чтобы покупать лишний хлам (всякие там йогуртницы) на кухню. А летом раз в месяц для салатов и дзадзики очень даже приятно замутить.
Ещё раз спасибо.