Тыквенный крем-суп⁠⁠

Пришла осень, а с ней авитаминоз и сезонные овощи. Настала пора отведать лошадиную дозу витаминов со свежей и ароматной тыквой. Я рад представить вам свой рецепт тыквенного крем-супа!

Данный суп был моим первым воссозданным по вкусу блюдом. В каком-то ресторанчике, попробовав его лет 6-7 назад, я загорелся сделать блюдо, помня только вкус и зная, что там тыква. В процессе выяснилось, что ресторанный вкус был так себе. И данный рецепт я довел, как мне кажется, до совершенства, еще до того, как он стал мейнстримом во всех заведениях 😏

Для приготовления 5л. понадобится:

1. Тыква баттернат (колба в народе) - 3.2 кг (указана масса при покупке, после чистки должно получится 2.5кг).

2. Морковь - 800 гр.

3. Лук репчатый - 600 гр.

4. Кокосовые сливки - 400гр (банка). Обратите внимание, именно сливки! Кокосовое молоко не подойдет.

5. Пажитник молотый - 0,5 чайной ложки.

6. Семена фенхеля - 1 чайная ложка.

7. Соль - 3 чайной ложки с горкой.

8. Перец черный горошком - 1 чайная ложка.

9. Лавровый лист - 1 средний лист.

Для сервировки:

1. Семена тыквы обжаренные.

2. Масло тыквенное или оливковое, это просто украшательство.

3. Маринованные перчики халапеньо.

Из девайсов потребуется:

Погружной блендер.

Кастрюля 5л.

Подготовка

- Очистить от кожуры морковь и лук.

- Снять кожуру с тыквы и вычистить от семечек. Рекомендую использовать перчатки, любые, серьёзно.

Очень сложно отмыть руки от плёнки, которую образует сок тыквы.

Пострадал для наглядности! 😁

- Тыкву порезать небольшими кубиками.

Готовка

- Отварить морковь, лук и лавровый лист 30 мин.

- Убрать из кастрюли половину от общей массы репчатого лука и лавровый лист.

- Добавить к морковке молотый пажитник, семена фенхеля, перец и соль.

- В кастрюлю с морковкой выложить нарезанную тыкву и долить воды так, чтобы тыква была под водой.

- Кастрюлю нагреть до кипения, закрыть крышкой и поставить на минимальный огонь на 40 мин.

- Слить немного воды (примерно 0,5л) и влить банку кокосовых сливок, перемешать.

- Блендером тщательно измельчить массу до однородности.

- Дать закипеть, постоянно помешивая.

- Долить воды до желаемой консистенции. Если с ложки стекает быстро, то это жидковато, суп должен стекать медленно.

- Суп готов!

Сервируйте суп тыквенными семечками, тыквенным маслом (или оливковым) и перцем халапеньо. Приятного аппетита!

Важно отметить

Если суп-пюре будет слишком густым, то намучаетесь его разогревать.

При хранении в холодильнике густеет. При разогревании в ковше: налейте немного воды на дно, иначе будет плеваться и уборка кухни будет обеспечена! 😂

Не разогревайте суп в микроволновой печи, это будет фиаско. Лучше яйца в скорлупе разогреть, их хоть потом убирать проще. 😁

Источник с моего Telegram канала: