Тирамису
Максимально классический рецепт, можно разложить в креманки или стаканы, или же цельную форму, как торт
У меня вышло 6 креманок по 150 мл
Для начала рецепт печенья савоярди:
2 желтка
3 белка
30 г сахарной пудры
60 г сахара
50 муки
На средней скорости взбить белки с половиной сахара до крепких пик
Желтки взбить на высокой скорости с оставшимся сахаром до растворения
В желтки просеять половину муки и вмешать лопаткой
Смешать белковую и желтковую массу, вмешать остатки муки
Обильно смазать пергамент, полосками выложить тесто, присыпать пудрой и оставить при комнатной температуре на 15 мин
Выпекать при 190 градусах – 15 мин
А теперь рецепт самого тирамису:
100 г печенья савоярди
250 г сыра маскарпоне
120 г яиц
2.5 л сахарной пудры
200 г крепкого кофе
1-2 ст л крепкого алкоголя
20 г какао для декора
Белки взбить на средней скорости в крепкую пену
Желтки с пудрой взбить до плотной белой массы (15-20 мин)
В желтки добавить сыр, быстро взбить
Вмешать лопаткой белки
Печенье окунаем в кофе с алкоголем, выкладываем, сверху выкладываем слой крема, сверху снова печенье, пропитанным кофе и … последний слой - крем
Убрать на ночь в холодильник
Украсить просеянным какао
