Тирамису⁠⁠

Максимально классический рецепт, можно разложить в креманки или стаканы, или же цельную форму, как торт

У меня вышло 6 креманок по 150 мл

Для начала рецепт печенья савоярди:

2 желтка

3 белка

30 г сахарной пудры

60 г сахара

50 муки

На средней скорости взбить белки с половиной сахара до крепких пик

Желтки взбить на высокой скорости с оставшимся сахаром до растворения

В желтки просеять половину муки и вмешать лопаткой

Смешать белковую и желтковую массу, вмешать остатки муки

Обильно смазать пергамент, полосками выложить тесто, присыпать пудрой и оставить при комнатной температуре на 15 мин

Выпекать при 190 градусах – 15 мин

А теперь рецепт самого тирамису:

100 г печенья савоярди

250 г сыра маскарпоне

120 г яиц

2.5 л сахарной пудры

200 г крепкого кофе

1-2 ст л крепкого алкоголя

20 г какао для декора

Белки взбить на средней скорости в крепкую пену

Желтки с пудрой взбить до плотной белой массы (15-20 мин)

В желтки добавить сыр, быстро взбить

Вмешать лопаткой белки

Печенье окунаем в кофе с алкоголем, выкладываем, сверху выкладываем слой крема, сверху снова печенье, пропитанным кофе и … последний слой - крем

Убрать на ночь в холодильник

Украсить просеянным какао