Теперь и курица стала дороже⁠⁠18

Куриное филе.

От веса филе беру вес специй. Если 1 кг филе, значит 1% от веса - это 10г.

соль 0,7%

нитритная соль 0,3%

черный перец 0,5%

паприка 0,5%

чеснок на глаз давлю

красный перец 0,2% примерно

мёд около 2-3% развожу в горячей воде

соевый соус 10%

вустерширский соус на глаз, это вообще потому что он есть у меня

Глутамат натрия тоже на усмотрение , примерно 0,3%

Мясо можно морозить, чтобы нарезать, но жена так нарезает кусками 5 мм толщиной примерно. Ровные, не ровные - пофиг. Маринуется от 24 часов. Потом в дегидратор на 70 градусов первые часа 1,5-2, потом еще часа 4. Зависит от того какой жесткости хочется и какой дегидратор. У меня хороший и мощный.

Набор специй тоже на усмотрение, вустер и глутамат можно смело убрать. Мёд тоже, если не нравится небольшая сладость. Или наоборот добавлять. Короче это придет с опытом. Советую записывать граммовки, чтобы потом откорректировать под свой вкус.