Суджук⁠⁠

Суджук

Ингредиенты:

Говядина — 1 Килограмм

Кишки — По вкусу (120 см)

Соль — 1 Ст. ложка

Чеснок — 5 Зубчиков

Молотый чаман — 1 Чайная ложка

Кориандр — 1 Чайная ложка

Кумин — 1 Чайная ложка

Молотый красный острый перец — По вкусу

Рецепт:

Нарезаем говядину небольшими кусками, добавляем соли, перемешиваем.

Оставляем мясо на сутки под прессом.

Добавляем в мясо пряности, перемешиваем.

Пропускаем все через мясорубку. Оставляем на 5-6 часов настаиваться. Тем временем прочищаем кишки, режем на куски по 60 см. Перевязываем концы толстой нитью, и когда мясо уже настоялось, заполняем им кишки при помощи мясорубки. При этом решетку и нож убираем, нам главное равномерно и плотно распределить мясо внутри кишок.

Суджук прокалываем иглой с обеих сторон и придаем плоскую форму с помощью скалки. Данную процедуру повторяем еще три раза каждые сутки. В перерывах между раскатыванием вывешиваем суджук в прохладном и проветриваемом месте.

Отсюда: https://t.me/ctoprigotoviti/756