Строганина. Чир⁠⁠

Трихинеллы в мясе весьма устойчивы к внешним воздействиям. При температуре выше +50С личинки выживают в течение нескольких минут, но нужно помнить, что при приготовлении многих мясных блюд (шашлык, котлеты, стейк с кровью и т.д.) такая температура в глубине куска достигается далеко не всегда. При посоле личинки могут сохраняться в глубине куска до 1 года, в гниющем мясе живут до 9 месяцев. При глубокой заморозке -35С трихинеллы постепенно отмирают, но в условиях хранения в бытовом холодильнике мясо прежде сделается несъедобным, чем погибнут личинки.

Анизакиды в рыбе погибают при следующих условиях:

· при температуре свыше 60°С погибают в течение 10 минут.

· при температуре в рыбе, ракообразных и моллюсках - 20°С в течение суток, с последующим выдерживанием в течение 7 суток при температуре не выше - 18°С,

· при - 30°С личинки гибнут за 10 минут.

В кальмарах личинки анизакид погибают:

· при температуре – 20°С погибают через 24 часа;

· при температуре - 32°С погибают за 60 – 90 минут, при - 40°С

как бы отрицательная температура здорово помогает

Разве глубокая заморозка не убивает всякую гадость?

Чтобы избавиться от паразитов, мясо можно заморозить. При отрицательной температуре 8 – 12 градусов паразиты погибнут через три недели после заморозки.

Буквально в сброшенной вами же статье. Но зачем читать что-то дальше первого абзаца?