Синнабоны⁠⁠

🍥 Синнабоны — коричные булочки с глазурью
Знаменитые американские булочки с корицей: мягкое дрожжевое тесто, щедрая начинка из корицы и сахара и тающая сливочная глазурь. Требуют времени на расстойку, но результат всегда впечатляет.
Нужно:
для теста — молоко, дрожжи, сахар, мука, соль, яйцо, сливочное масло;
для начинки — сливочное масло, коричневый сахар, корица;
для глазури — сливочный сыр, масло, сахарная пудра, ванильный экстракт.
Как готовить:
В тёплом молоке растворите дрожжи с 1 ст. л. сахара, оставьте на 10 минут до пены.
Смешайте муку, сахар и соль. Добавьте дрожжевую смесь, яйцо и растопленное масло. Замесите мягкое эластичное тесто, месите 10 минут. Накройте и оставьте в тепле на 1 час.
Смешайте размягчённое масло с коричневым сахаром и корицей до пасты.
Раскатайте тесто в прямоугольник 5–7 мм, смажьте начинкой, отступая 1 см от краёв. Сверните рулетом и нарежьте на 12 частей.
Выложите в форму, накройте и оставьте на 30–40 минут.
Выпекайте при 180°C 25–30 минут до золотистого цвета.
Взбейте ингредиенты для глазури до кремовой консистенции. Смажьте горячие булочки глазурью.
Секреты:
— используйте коричневый сахар — он даёт карамельный вкус и влажность;
— корицы не жалейте — это главный аромат;
— тесто не забивайте мукой, оно должно быть мягким;
— раскатывайте тонко (5–7 мм), чтобы булочки были нежными;
— начинку не распределяйте до самых краёв — вытечет;
— глазурь наносите на горячие булочки — она растает и пропитает;
— для аромата добавьте в начинку щепотку мускатного ореха или кардамона.