Шампиньоны с овощами по-корейски - рецепт вкусных хрустящих грибов⁠⁠

Всем добрый день!

Сегодня поделюсь рецептом очень вкусного салата/закуски - шампиньоны с овощами по-корейски.

Овощи выбирайте на свой вкус, к грибам можно добавить только морковь или, к примеру, болгарский перец, получится тоже замечательно.

Ингредиенты:

Шампиньоны - 500 гр

Репчатый лук - 2 шт. крупные

Чеснок - 5 зубчиков

Огурец - 1/4 шт.

Морковь - 1/4 шт.

Болгарский перец - 1/2 шт. крупного

Перец чили острый - 1/2 шт. крупного

Растительное масло - 6-7 ст.л.

Уксус 9% - 2 ст.л.

Соль - 1,5 ч.л.

Сахар - 3 ч.л.

Паприка - 1 ч.л. с горкой

Острый красный перец - 1/2 ч.л.

Чёрный перец - по вкусу

Зелень - 100 гр. по вкусу

Кориандр - 1 ч.л. по желанию

Способ приготовления:

1) Для начала нужно поставить кипятиться воду в кастрюле, далее добавить щепотку соли и выложить все шампиньоны в воду. Для приготовления салата мы всегда выбираем маленькие грибы, если же у Вас крупные шампиньоны, лучше предварительно их нарезать на удобные кусочки. Бланшируем грибы буквально пару минут после закипания, постоянно их помешивая и переворачивая.

2) Далее грибы вынимаем, слегка промываем под проточной водой и откидываем на дуршлаг.

3) Теперь готовим овощи. Режем лук тонкими полукольцами. Четвертую часть от всего лука отправим жариться, остальную часть оставим в свежем виде.

4) Затем режем половину болгарского перца на небольшие брусочки.

5) Далее шинкуем морковь тонкой соломкой. Туда же шинкуем огурец. Немного подсаливаем и перемешиваем, слегка сжимая овощи в руках.

6) Теперь мелко режем зелень, мы взяли укроп и петрушку, также по вкусу можно добавить кинзу, если любите.

7) Затем режем острый перец чили тонкими кольцами. Перец кладите также по вкусу и желанию.

8) Готовим шампиньоны к заправке: добавляем красный молотый острый перец, паприку, выдавливаем чеснок.

9) Ставим греться сковороду, наливаем в неё растительное масло и обжариваем четверть от нарезанного лука до золотистой поджаристой корочки, периодически помешивая.

10) Как только лук приготовится, сразу же отправляем его с кипящим маслом прямо на специи и чеснок.

11) Сверху добавляем оставленный ранее свежий лук, 1,5 ч.л. соли, 3 ч.л. сахара, 2 ст.л. уксуса, болгарский перец, отжатые от лишней жидкости морковь и огурец, перец чили, черный молотый перец по вкусу и свежую зелень.

12) Всё хорошо перемешиваем. Салату нужно дать настояться пару часов перед подачей на стол.

Шампиньоны с овощами по-корейски готовы. У нас получился по-летнему свежий, сочный, яркий салат, грибочки хрустят во рту. А какой аромат стоит в доме, Вы просто не представляете!

Напишите, пожалуйста, в комментариях, рецепты каких блюд Вы бы хотели увидеть в следующих постах! Спасибо большое за внимание!

Для КМ.