Рыбные консервы
Подойдёт сельдь, скумбрия, сайра.
Готовится в скороварке, под давлением!
В 250 мл банку (банка под винтовую крышку):
На дно положить:
1/2 чайной ложки сахара
1/4 чайной ложки соли
Рыбу режем, плотненько кладём в банку.
Сверху (как на фото):
1 ст ложка подсолнечного масла
Круглая долька лимона толщ 2-3 мм
На лимон чёрный молотый перец - 2 оборота мельницы
1 лавровый лист
Банки закрывать не сильно, чтобы в процессе готовки пар под давлением мог выйти из банки.
Всё поставить в скороварку. У меня 5 литров чаша, входит 2 ряда по 4 банки. Можно подложить что-нибудь на дно - я силиконовую прихватку кладу.
В чашу влить воду, так, чтобы доходила до середины банки в нижнем ряду.
Готовить 2 часа под давлением.
Когда приготовится, нужно сбросить давление , вынуть банки из скороварки. В банках будет бурлить жидкость - это нормально. Нужно дождаться, пока активное бурление (то есть когда пар с жидкостью прямо видно как из-под прикрытой крышки пробивается) прекратиться и докрутить-дозакрыть крышки. Помните, я говорил что перед закладкой их не надо сильно закручивать - вот сейчас самое время. Дальше, в течении минут 10 банки будут продолжать остывать и давление в них будет уменьшаться. Можно будет услышать щелчок, когда крышка прогибается внутрь банки. Если это произошло - поздравляю, банка герметично закупорена. После этого можно дать банкам полностью остыть. Когда они холодные, проверить крышки на герметичность - они не должны легко отворачиваться и должны быть вдавлены внутрь банки.
Ну а дальше - обмыть банки снаружи (они все в рыбном соке и жире будут), высушить, маркером подписать дату изготовления.
Храниться при комнатной температуре.
Проверенный срок годности - полтора года.
@Olivka333, @COL15, вы просили.
