Рецепты из саги о Ведьмаке⁠⁠

- Солдатская гороховая похлёбка, о которой мечтал Геральт в лагере у маршала Виссегерда

- Свинина с брокколи с ужина у Вильгефорца

Часть 1.

Начнём с гороховой похлёбки. По-польски - грохувка. Она в саге упоминается несколько раз.
1 - в лагере:
Поэт заворчал, но тут же умолк. С майдана долетали крики, конский топот и — что хуже всего — запах солдатской гороховой похлебки, за миску которой Геральт отдал бы всю стерлядку и все трюфели мира. - Крещение огнём.

2 - в Туссенте:

Вопреки ожиданиям ведьмака, они не поехали к замку Помероль, а проследовали несколько дальше, на горб за котловиной, на котором возвышался очередной замочек, поменьше размером и гораздо более запущенный. Замочек назывался Зурбарран. (...) Несло свежим деревом, свежей известкой, несвежими кошками, прокисшим вином и гороховой похлебкой. Похлебку вскоре и подали.- Владычица Озера.

Для гороховой похлебки понадобится:
- около половины килограмма копчёных рёбрышек
- 2 стакана гороха
- 300г бекона или копчёной грудинки
- 300г колбасы (у меня варёно-копчёный сервелат)

- 100г сала (несолёного)

- 5 картофелин

- 2 морковки

- 2-3 зубчика чеснока

- приправы: соль, перец, перец душистый, лавровый лист, майоран

- зелёный лук - по желанию.

Рёбрышки режем, кладём в кастрюлю и заливаем двумя литрами воды. Ждём, пока не закипит, снимая ложкой пенку. Как закипит - кидаем лавровый лист и душистый перец горошком. Варим около часа.
Пока варится, играем в Ведьмака или перечитываем сагу. Под конец часа вспоминаем, что мы вообще-то готовим и нарезаем морковку, сало, колбасу, грудинку и картошку.

Как прошёл час - засыпаем в кастрюлю горох, который предварительно прополаскали. И следом - морковку. Оставляем вариться, пока горох не станем мягким.

(как станет мягким - вытаскиваем из кастрюли рёбрышки)

В это время жарим сало ( до состояния шкварочек) с колбасой вместе. Как пожарятся - кидаем в кастрюлю (без вытопившегося жира! его сливаем). После поджариваем бекон\грудинку. И так же, без жира, закидываем его в кастрюлю.

В кастрюлю выдавливаем через чеснокодавилку чеснок (или трём его на тёрке). И кладём порезанный картофель.
С рёбрышек снимаем мясо, режем и обратно запускаем в кастрюлю.
Добавляем майоран (пару ложек), чёрный перец и солим по вкусу.

Варим до готовности картофеля и наслаждаемся.
Согревающий, ароматный и безумно сытный - самое оно для солдатского лагеря или для зимы в Туссенте.

Часть 2.

Свинина с брокколи.

Вечеряли в молчании. Артауд Терранова, не стесняясь, лез в тарелки и, пожалуй, чересчур часто и без приглашения со стороны хозяина позвякивал серебряной крышечкой графина с красным вином. Тиссая де Врие ела не спеша, больше внимания уделяя не пище, а тому, чтобы создавать правильные композиции из тарелочек, столовых приборов и салфеток, которые, по ее мнению, все время лежали неровно и травмировали ее приверженность к порядку и чувство эстетики. Пила она сдержанно. Вильгефорц ел и пил еще сдержаннее. Лидия, естественно, не пила и не ела вообще.

(...)

— Ну, Вильгефорц, — наконец проговорил Терранова, ковыряя вилкой в блюде в поисках достаточно жирного куска свинины. — Что думаешь относительно начинаний наших монархов?

(...)

— Весьма польщен, — Вильгефорц жестом поблагодарил Лидию, которая хотела добавить ему на тарелку порцию брокколи, — тем, что мое мнение может быть решающим для Капитула. - Кровь эльфов.

Понадобится:

- 200-250г свинины

- 1 луковица

- небольшая морковка

- половинка красного болгарского перца

- брокколи (штук 10 соцветий)

- пара зубчиков чеснока

- 2-3 ст. ложки соевого соуса

- 1 ст ложка томатной пасты

- пара см корня имбиря (если не любите имбирь - можно вообще не класть)

- приправы: сахар, перец

Мясо режем на небольшие кубики\прямоугольнички, размером 1-2см. Лук- полу- или четвертькольцами, морковку - полукругом, перец - небольшими прямоугольничками.
Чеснок и имбирь натираем на тёрке.

Свинину жарим на сильном огне несколько минут, в это время ставим варить брокколи (варим их 5-15 минут, в зависимости от того на сколько разваренными вы их любите)

Как только свинина поджарится до золотистых бочков, уменьшаем огонь до среднего и кидаем к ней морковку, а через минуту-две лук с перцем. (Не забываем помешивать).

Как только размягчится лук - кладём в сковородку томатную пасту, соевый соус, сахар(1-1,5 чайные ложки), натёртые имбирь и чеснок. Томим около минуты и добавляем в сковородку варёные соцветия брокколи. Тушим ещё минуту-две и можно подавать на стол.

Получается лёгкий и полезный ужин. (Возможно позже сделаю ещё одну вариацию ужина у Вильгефорца, где свинина и брокколи будут идти отдельно, как мясо и гарнир)

Спасибо всем за внимание :)
Надеюсь, в скором времени порадовать ещё парочкой рецептов.

Искренне ваша, Фрингилья Виго <3