В детстве, когда я читал книгу "Мэри Поппинс", мне безумно хотелось попробовать блюдо, которое там называлось "пудинг".
Совершенно нигде нельзя было узнать, что это такое, и я попросил приготовить "пудинг" маму.
Так я узнал, что дети в Англии фанатеют от рисовой каши с вареньем на завтрак.
Когда читал Карлсона, все время хотелось горячего шоколада, они его там по поводу и без употребляли.
Не знаю, в мое время несквиков и прочих вкусностей я не пробовал, но с этих какаообразных помоев с молочными пенками меня просто выворачивало. Сахара у нас в эту бадягу не жалели, но это только усиливало отвратность этого пойла.
Когда-то в детстве, мне тогда 13 было, двоюродная сестра пожаловалась, что у нас в СССР не продают горячий шоколад. На что я удивился и заявил, что "дел на 10 минут", пошел на кухню, вытащил из шкафа сахар, какао-порошок, вынул из холодильника бутылку молока и яйцо и через 10 минут удивленная сестра пробовала горячий шоколад. У нее был только один вопрос - так это, что, как какао, только надо в 3 раза больше порошка? Ну таки да, хотя из обычного колотого шоколада делать все же проще.
Когда-то в детстве, мне тогда 13 было, двоюродная сестра пожаловалась, что у нас в СССР не продают горячий шоколад.Пил горячий шоколад в 1980е в кафе (кстати он мне не понравился), так что тут или вы жили в каких-то хренковичах или я не знаю что
как вариант,
* молоко, 250 г
* тёмный шоколад, 80 г
1. шоколад измельчить
2. молоко нагреть, но не доводить до кипения
3. залить шоколад молоком (не наоборот), тщательно перемешивать
4. profit
В общем-то, это не только цитрус, но и сорт груш. Не земляных, правда.
Ходила же по газетам или где история, что чай этот возник нечаянно, когда мешок с чаем на корабле пропитался пролившимся грушевым сиропом или экстрактом,типа думали выкидывать, а оно оказалось ничего так. Возможно, ваша мама тоже читала эту историю и теперь думает так.
Да, но в газете было написано именно про грушу. Я тоже так и думала в итоге, что это груша, пока не начала интересоваться цитрусовыми растениями в качестве домашних и не обнаружила, что бергамот это на самом деле цитрус.
Поискала в интернете, легенду эту не нашла, но нашла вот что.
https://ru.m.wiktionary.org/wiki/бергамот
И вот еще
https://slovar.cc/rus/ushakov/384204.html
А ещё Гугл говорит,что таки есть такой сорт груш. Возможно, поэтому и происходит путаница постоянно, то ли из-за переводов , то ли из-за этимологии слова, то ли потому что названия фруктов одни и те же.
Откуда тогда этот самый топинамбур в огородах вдоль заборов рос ? Причем он же как сорняк, сам собой растет
Ниразу такого цитруса не видел, а земляная груша у нас на даче росла, вполне себе вкусная штука, особенно в салате
Однако hot chocolate, это именно какао. Я прям в шоке была, думала что это действительно шоколад, а это всего лишь какао, я думаю наверное должны быть рецепты, где именно шоколад. Но в общепринято , что горячий шоколад , это какао.
Нам в детстве мама иногда делала из кускового шоколада, по малю-юсенькой чашечке... это было так вкусно и так редко, что я мечтала когда-нибудь зарабатывать столько, чтобы позволить себе хоть каждый день его чашками пить. Потом забылось это...
И как-то с мужем обсуждали вкусности из детства, я ему об этом рассказала, он решил, что желания нужно исполнять, сходил в магазин и принес плиток 5 шоколада. Я точно не помню, из скольки я приготовила из трех или четырех плиток, но получилась полная большая чашка густого ароматного напитка! Как в детстве мечталось! Это было такое счастье!!!
В общем, после этого я год на шоколад даже смотреть не могла, и от запаха сразу мутить начинало.
в составе кроме какао-порошка есть и другие ингредиентыИз какао-порошка делают эрзац шоколад. Сам плод какао-дерева при обработки разделяется на три фракции: какао-масса, какао-масло и всё остальное. Из первых двух делают шоколад, из последнего производят какао-порошок
Там идёт не просто какао-масло, а какао-масса, представляющая из себя смесь тёртого какао и этого самого какао-масла, но под тёртым какао имеется ввиду, не порошок, а перетёртые бобы-какао. Любой шоколад сейчас прессуется в плитки, но разница между тем шоколадом, что предназначен для кулинарных нужд или приготовления ГШ и шоколада для еды в том, что в обычном шоколаде больше процент тёртого какао, а в том, что предназначен для выпечки и изготовления напитков больше какао-масла, чтоб легче плавился. Плюс в последнем либо совсем нет, либо к минимуму сведено количество сахара, нет молока и т.д.
Основа шоколада - это всё же масло какао. Если масло другое, то это не шоколад, а заменитель. Это я о сливках и подобном.
Не буду сами спорить , вы явно иксперт. Я не знаю про какие "общества" вы говорите. Жалко что басиста в Скандинавских странах этого не знают, вот тупыыыыыые.
Так я и не говорила, что правильно , а что нет. Есть горячий шоколад , с настоящим шоколадом и рецептов достаточно много. Однако к своему разочарованию, заказывая горячий шоколад в Скандинавских кофейнях, всегда получала голимый какао, который я и дома могу сделать. В РФ ничего такого не заказывала, поэтому ниче сказать не могу. У кого не спрашивала, для всех какао=горячий шоколад. Возможно какие то культурные различия.
Всё гораздо проще, рецепт горячего шоколада из какао старше рецепта твердого шоколада на три века, вот и всё.
Угу, только Мария-Антуаетта пила горячий шоколад из какао, так как плиточный шоколад первый раз сделали в 1842 году, а она умерла в 1793.
Да я просто объясняю, что горячим шоколадом в Европе 300 лет назывался напиток из какао до того как вообще получили твердый шоколад, поэтому он так и называется до сих пор много где.
Это у нас какао это одно, а горячий шоколад это другое. И шоколад ассоциируется с твердым шоколадом. Хотя изначально это слова означает горькая вода.
Ты же не будешь удивляться, если в традиционном суши баре в Японии тебе не предложат Филадельфию, а в Италии не предложат пиццу в Чикаго стиле с ананасами?
П.с.
Кстати вот именно разделять какао масло и порошок научились через триста лет после того как горячий шоколад попал в Европу, именно это позволило делать твердый шоколад.
Леди, есть куча кулинарных книг того времени с рецептами горячего шоколада, вот описание рецепта из одной из таких.
https://www.nationaltrust.org.uk/dyrham-park/features/dyrham...
Всё-таки это времена письменной истории.
Ну вот как то так, не вижу смысла ходить по всем кофейням и искать тру шоколад. Может когда нить прям тру тру и попадётся, но пока в основном продают какао.
Ну типа кофе хаус или шоколадницы. По моему в Шоколаднице лет 15 назад пробовала. Не понравилось (густо и сладко, реально как плитку шоколада растопили) - больше не заказывала.
У нас есть чет типа Кофе Хауса и Шоколадницы, вот там как раз продают какао. Не знаю дотягивает ли Старбакс, в вашем личном рейтинге "хорошего" кафе, но там hot chocolate просто какао.
Вот рейтинг в Москве
https://www.metronews.ru/novosti/moscow/reviews/strit-fud-v-...
Шоколадница на втором месте, Хофе хаус на третьем.
В Старбакс да, скорее какао ;)
В общем горячий шоколад это именно шоколад, как будто плитку расплавили и дали, на какао не похоже ни разу.
Я вроде бы и не спорили, правда же. Просто поделилась своим опытом, я рада что люди в РФ могут насладиться настоящим горячтм шоколадом, нам не повезло, штош:)
Обожжёшься, если просто шоколадную плитку растопить, либо это будет что-то тягучее, почти загустевшее. всё же горячий шоколад - не какао, но и не растопленный обычный шоколад.
Безусловно. Но делается он из шоколада всё-таки) А вот с чем — это уже дело вкуса. Я, например, делаю с молоком и корицей. Знаю, что ещё разбавляют водой.
Ну, строго говоря, горячий шоколад и какао - разные вещи. Горячий шоколад он, как и обычный, со всеми присадками в виде жиров, масел и молока эмульгированного.
Не совсем так, какао порошок делается из отходов производства шоколада. Сам же шоколад первоначально был именно жидким и только потом была придумана технология по которой его можно было потреблять в виде привычных нам плиток, вот в их составе как раз все жиры и эмульгаторы. а в самом горячем шоколаде единственным жиром может быть только какао-масло
На безрыбье можно сделать так - сахар, какао-порошок, желток от яйца, молоко, сухое молоко.
На безрыбье можно и глинтвейн сделать из водки, чёрного перца и лука (типа вместо вина водка, приправы - перец, а вместо фруктов - лук). Но всё же это далеко от глинтвейна.
Да пошли вы в жопу :) Не знаете как делать но минусуете, это отличный подход. Лично ты можешь запихать себе в жопу и водку и черный перец с луком... Как раз подойдет.
Как загуститель, в идеале смешивается в блендере с молоком и сухим молоком.
Чтобы получить настоящий горячий шоколад, нужно на очень медленном огне, а лучше на водяной бане, постоянно помешивая, растворить плитку качественного черного шоколада, плеснув туда же две-три столовые ложки сливок.
Получается довольно густой и очень ароматный напиток с мегансыщенным шоколадным вкусом.
Пить лучше из заранее подогретых чашечек с толстыми стенками, чтобы быстро не остывал. Запивать маленькими глотками воды, чтобы освежить рецепторы.
Ну вот совковое из какао порошка как то восторга в детстве не вызывало, а когда появился импортный несквик, то вкус другой был
