Простая фокачча⁠⁠

Этот известный итальянский хлеб можно легко испечь дома. Несмотря на то, что это относительно быстрый вариант фокаччи, результат очень ароматен и вкусен. Замес можно вести  вручную, тестомесом или планетарным миксером, с насадкой крюк. Общее время приготовления от замеса до готового хлеба чуть больше трёх часов. Я сделал два варианта с разным количеством воды. Оба хлеба получились.

Рецепт:

1.Мука пшеничная высшего сорта - 500 гр

2.Вода температурой 30С - 400 гр (I вариант) - 430гр (II вариант)

3.Дрожжи гранулированные - 8 гр

4.Масло оливковое - 70 гр (50 гр в тесто, 20 гр для смазки противня и поверхности заготовки)

5.Сахар песок - 5 гр

6.Соль поваренная - 10 гр

Дрожжи растворить в воде, добавить сахар, соль и оливковое масло. Ложкой замесить тесто до полного увлажнения муки. Затем я вымешивал миксером, 5 минут на 1-й скорости и 10 минут на 4-ой. Можно вымешивать лопаткой минут 10. Накрыть миску с тестом плёнкой и оставить бродить при комнатной температуре на 90 минут. Миска должна быть высокой так как тесто увеличится раз в пять.

Готовое тесто:

Смазать противень оливковым маслом и вывалить на него тесто. Руками смазанными маслом растянуть тесто в плоскую лепёшку по форме противня.

Оставить на расстойку при комнатной температуре, на 40 минут. Ничем не накрывать.

За 30 минут до начала выпечки разогреть духовку до 230С. пред посадкой в печь, пальцем сделать вмятины по всей поверхности и полить оливковым маслом. Можно посыпать травами, морской солью, во вмятина положить дольки чеснока, оливки и т.д.

Выпекать 25 минут.

Остудить на решётке минут 15.

Все фотографии выше соответствую фокачче на 430 гр воды.

Фокачча на 400 гр.

На вкус они не отличаются, только пористостью.

Приятного аппетита.