Пельмени, которые смогли ч.9 – Специи
Подводку писать не буду, уже восемь частей вышло, там всё есть. Сразу к делу. За скобками соль, перец черный и чеснок, они нужны, далее по пунктам:
- набор из магаза «Кавказские травы» — не имеют вкуса, хоть в глаза втирай;
- набор из магаза «Французские травы» — очень много розмарина, как будто елку жуешь;
- набор из магаза «Итальянские травы» — главный компонент орегано хорошо сочетается;
- тмин — не в тему полностью. Тмин лучше жарить или печь;
- кориандр — интересно;
- копченая паприка — тоже интересно. Копченая паприка узнается всегда и везде;
- куркума — не очень.
Кто чего еще добавляет, накидайте. А то что-то фантазии не хватило дальше.
Другая важная и столь же бесценная информация тут: Хавчик, Киношка, Познавашки, Бугагашеньки, Бухлишко. А уютный личный бложек автора здесь https://t.me/selo_kosilovo
Карри индийский от Айдиго хорошо добавлять в воду при варке пельменей из курицы, стебли укропа, когда варю рыбные. В манты в фарш из говядины добавляю зиру, или кориандр о. красный, душистый, черный перец, если из баранины, то могу к этому добавить тмин, анис, карадамон и бадьян. А вот классика свинина-говядина только черный перец и чеснок. Даже в воду ничего не люблю добавлять (максимум лаврушку), но при подаче посыпать еще черным перцем.