Пару слов об игристом⁠⁠

Завершая историю винах (https://pikabu.ru/story/o_vinnyiy_novyiy_mir_chast_2_5630376), следует упомянуть и игристые вина.

Начнем с того, что существует 2 метода производства игристого:

1. Резервуарный (метод Шарма').

2. Традиционный.

Углубляться в особенности производства не буду, отмечу лишь суть. В игристых винах традиционного производства давление в бутылке достигает 6-7 атмосфер и присутствуют цепочки мелких пузырьков. Произведенные же методом Шарма игристые вина имеют меньшее давление в бутылке, а также пузырьки большего размера.

Рассмотрим основные виды игристых.

Кава(Cava)

Производится только в Испании в основном в регионе Пенедес традиционным методом. Основные сорта для производств Кава - Макабео, Ксарелло, Парельяда. Существует 3 уровня качества: Cava - 9 и более месяцев выдержки, Reserva - от 15 месяцев, Gran Reserva - от 30 месяцев с указанием года урожая. Предпочитаемый бокал - бокал для игристого.

Шампанское (Champagne)

Производится только во Франции в регионе Шампань традиционным методом. Основные сорта винограда для производства шампанского - Пино Нуар, Пино Менье и Шардоне. Более 90% шампанского производятся сухим (брют). Пьют из бокала "флейта" или из бокала для игристого.

Ламбруско (Lambrusco)

Игристое вино Ламбруско производится в Италии в регионах Эмилия-Романья и Ломбардия методом Шарма. На сухих Ламбруско пишется Secco, на полусухих Semisecco, сладкие же обозначаются dolce и amabile. Лучшие вина удостоенные категории DOC. Пить его рекомендуется из бокалов для белого или для красного.

Просекко (Prosecco)

Данный вид игристого вина также производится в Италии (в регионе Венето и Фриули) методом Шарма. Основные уровни качества:

1. Prosecco - традиционный.

2. Prosecco Superiore - более высокого качества.

3. Conegliano Valdobbiadene and Colli Asolani - для винтажных вин.

Рекомендуемый бокал - бокал для белого.

Лично для меня, более интересными показались игристые вина, произведенные методом Шарма. У них более отчетливые фруктовые нотки во вкусе и аромате и ниже кислотность.