Ответ на пост «Шашлык is coming»⁠⁠10

Почитал камменты и был несколько обескуражен от агрессии, вроде не веганы собрались, шашлыки обсуждаем. Будьте, блядь, добрее друг к другу.
Далее моё исключительно субъективное мнение.
Многие пишут, что хорошему мясу маринад не нужен, соль, перец и на огонь, в вариациях - добавить лук. На вопрос "хорошее мясо" это какое? Уверен процентов на 99, ответом будет-свиная шея, купленная обязательно не в магазе, а на рынке у "проверенного продавца". Потому, что кроме свиной шеичто либо приготовить таким образом практически не реально. Я шею не люблю, слишком жирная, а жареный свиной жир, ещё и не побывавший в маринаде лично у меня вызывает отвращение. Что касаемо "проверенных продавцов", где они берут мясо? Да мелким оптом на тех же фермах, с которых мясо везут в магазины,что соответственно никакой разницы, за тем исключением, что рыночный продавец хрен знает как перевозит мясо и как его хранит. Либо закупает у частников. Как этот часник кормил скотину, чем она у него болела, да хрен его знает. Большинство херечат в кормушку тот же комбикорм, только более дешёвый чем на фермах и без надзора ветеринара и прочего. Почувствовал поросенок недомогание, под нож нах и на рынок.
В моём понимании хорошее мясо, это выращенная для самого себя скотина, для собственного потребления. Найти такое мясо крайне тяжело, на рынках с ним не стоят.
Мясо для шашлыка я обычно беру, если свинина, то вырезку или задок (верхнюю часть), если говядину, то кострец, баранину- заднюю ногу. Маринад практически такой же как у ТС: лук крупными полукольцами, хорошенько пожмакать (если протирать, то хрен его потом счистишь с мяса и он будет гореть, если делать сок, то можно испортить мясо, слишком ядрёный лук забьёт и вкус мяса и запах специй), столовую ложку томатной пасты, 200-300 грамм минералки (лучше обычную столовую, всякие лечебные могут дать посторонний привкус) любую нравящуюся приправу к шашлыку (я кладу полчайной ложки хорошей аджики и щепотку приправы, мне нравится pripravka exklusive для шашлыка, соль по вкусу. Для баранины томатную пасту меняем на 150-200 грамм гранатового сока.Мясо режу чуть крупнее среднего, примерно как два спичечных коробка, нанизывать стараюсь вдоль волокон, между кусками мяса обязательно нанизываю либо сырой бекон, намного полежавший в маринаде, в крайнем случаесырокопченый или солёное сало. Баранину можно жарить и без бекона, но лучше с ним.
Всё. Всем горячих углей;)