Ответ на пост «Плов»6
Сколько пробовал этих вот пловов, которые полсуток с бубном готовятся из ингредиентов, собранных девственницами 31 февраля в Фергане - ни разу не почувствовал вау эффекта. А факапов с ними - да сколько угодно.
Закинул казан куда подальше и готовлю просто.
// Здесь могла быть длинная история про традиции рисоварения, Курбан-байрам и Самарканд с тюбетейками, но её не будет.
Мясо - жирная свинина, шея идеальна. Режем на куски и обжариваем на сковородке (обычной, тефлоновой) до полуготовности без крышки. Добавляется морковь и жарится до полуготовности моркови, под крышкой. Добавляется лук и чеснок (чищенный) и всё это жарится до готовности мяса или 3-5 минут (серьезно, лук обжаривается мигом, а дальше от него только шкварки останутся).
Добавляем специи и соль, засыпаем рис и заливаем кипятком из чайника на два пальца выше риса. Огонь делаем самым малым. Через минут 20 плов готов.
Всё! Никаких изюмов/машей/нутов/хлопкового масла и сгоревшего лука. Блюдо готово минут через 40 от начала готовки.
Мясо можно использовать любое (тогда чуть масла добавить больше).
Морковь можно использовать любую.
Приправы можно сыпать любые, по вкусу.
Зира - не обязательна.
Масло - любое.
Рис - любой, кроме самого дешёвого круглого, он превратится в размазню. Промывать - не обязательно. Басмати и жасмин воду впитывают в два раза больше чем обычный рис! Иногда аж до 1 к 7. Если воды окажется мало - долейте кипятка во время приготовления.
Есть курдюк - можно натопить вместо масла.