Очевидное невероятное⁠⁠1

Лично я спаржу попробовала где-то в 2014 году и сразу же ее полюбила. Мне понравился нежный ореховый вкус: смесь авокадо, рукколы и свежего оливкового масла - я бы описала его так. Поскольку в дальнейшем я видела этот продукт на прилавках с пометкой "Тайланд", я думала, что эта штука растет только там. Но потом, побывав в Германии, я узнала, что есть это растение и в наших широтах (мои координаты 57 с.ш. и 50-55 в.д.). Далее было откровение, что это так называемый аспарагус или елочка, которые часто встречались в огородах моего детства, обычно их высаживали в палисадниках, к осени елочка вырастала до метровой высоты и на ней появлялись красные ягоды. О том, что аспарагус можно есть, мы и не думали. Но оказалось, что можно и это вкусно.

Итак, заинтересовавшись получением собственной вкусняхи, я стала искать семена этого растения и мне попались такие.

Я вручила пакетик маме и попросила высадить. Весной она сделала грядку на улице, воткнула семечки и мы стали ждать. Но на этой грядке росли только сорняки и через пару месяцев она ушла под другие культуры. Два года назад я снова решилась на этот эксперимент. На этот раз я высадила семена в теплице, земля - перегной/суглинок. Поливала регулярно, но грядка была пуста. Я даже ее забросила немного и там выросли сорняки. Через месяц я уже отчаялась и, решив засеять землю чем-то другим, занялась прополкой. Каково же было мое удивление, когда я обнаружила едва заметные всходы. Я сначала подумала, что это укроп. Но они росли в ряды на тех местах, где я сеяла спаржу, и моей радости не было предела. ОНО ВЗОШЛО. То есть, спарже понадобился месяц тепличной атмосферы. Всходы едва заметные, тонкие и нежные (примерно 3-5 см в высоту). У меня остались семечки и я повторю высадку весной следующего года, но уже дома, в отдельные контейнеры, чтобы больше не терять ростки на грядке. Думаю, у моей мамы они тоже в итоге взошли, но их просто не заметили в тот раз, потому что никто не имел понятия о том, как это должно выглядеть.

Все лето спаржа провела в теплице, взошли все семечки, что я высаживала. Они пускали тонкие стрелы из корневища, микроспаржинки, 2-3 мм в диаметре. Полив обычный, умеренный. Вообще их не рекомендуется есть, чтобы дать растению набрать силу, но я не могла удержаться и все-таки хомячила некоторые. Тем не менее, к концу лета в теплице у меня была грядка елочки примерно по колено. Осенью, с наступлением холодов, они стали сохнуть, я их обрезала, подсыпала перегноя и укрыла грядку листвой. Так это все и зимовало.

Весной было решено пересадить растения из теплицы в открытый грунт. Как только начали показываться новые спаржинки, я выкопала корневища (а они оказались достаточно большими на тот момент) и высадила на солнечное место. К сожалению, пересадка корням не понравилась и некоторые из них засохли, несмотря на полив и удобрение (торф). Те, что прижились, активно пускали стрелы. Было сложно не есть эти заманчивые ростки, но я их оставляла, давая растению возможность укрепиться на новом месте. Если верхушку спаржи отломить - рост стрелки прекращается. К концу лета ожили и засохшие корневища, так что грядка стала пушиться и выглядеть уже более прилично. На второй год ростки стали толще, в основном около 5 мм, но к осени полезли жирнее. По слухам из интернета, урожай хорошей спаржи нужно ожидать на третий год культивирования. Штош. Ближе к холодам я опять обрежу елочки, насыплю хорошо перегноя и укрою на всякий случай спанбондом, чтобы корневища не замерзли. Хотя на упаковке написано, что сорт морозостойкий, но кто его знает. И весной 2025 года, если Земля еще будет жива буду ждать свежей и жирной спаржи у себя в тарелочке. Так что следующий репортаж с картинками в июне!

Тут немного ответов на вопросы:

Что именно нужно есть? - ростки, которые показываются из земли, оптимальная длина 10 см. Отрастая выше, ствол начинает грубеть, а почки выпускать ветки - такое растение есть уже не имеет смысла. Иногда попадались в продаже длинные ростки, их ствол уже невозможно жевать, он становится жестким и волокнистым. Самая вкусная часть - конечно верхушечка с почками. Где-то я слышала, что росток спаржи нужно попытаться отломить - где он отломится без срезки, там и кончается его вкуснота)))) Толщина зависит от возраста растений. При этом наголо обдирать все корневище не стоит, наверное. Я бы оставила ему хотя бы одну ветку, чтобы оно питалось солнцем.

Когда собирать урожай? - Ростки появляются в конце весны - начале лета. В середине июня следует прекратить сбор урожая (так пишут в инете) и оставить растение в покое. На зиму его обрезают и по необходимости укрывают дышащим материалом (если малоснежный регион).

Как готовить? - тут уже все зависит от вашего вкуса. Можно есть сырыми, да, прямо с грядки. Очень вкусно. Можно слегка обварить на пару или в кипятке (буквально две минуты), затем обжарить в масле. Добавлять можно что угодно - чеснок, лимон и прочее. Я предпочитаю простую пищу, поэтому мне хватает просто сварить и обжарить, даже без соли. В магазине часто продается переросшая спаржа - с жестким стеблем. Уже писала выше вариант обломить верхушку, но можно и попробовать очистить стебель овощечисткой. Хотя это геморно, но я так делала и это, в принципе, работает.

Можно морозить? - можно, но, естественно, лучше уже очищенную или максимально свежую.

Че за разноцветная? - одно и то же, но метод выращивания. Белая получается, если спаржу окучивают и не дают росткам вылезти из земли, тогда в растении не происходит фотосинтеза. Хз зачем так делают, по вкусу мне она не нравится, но именно такой вариант любят немцы. Поля в Германии с этой спаржей выглядят забавно и сначала непонятно, что за ряды свежих могил. Фиолетовой спаржа становится тогда, когда ее выращивают в темноте, подвергая воздействию солнечного света лишь несколько раз за весь период роста. В процессе созревания в такой спарже накапливаются антоцианы, которые придают побегам характерную горечь, говорят, что они там противораковые и прочее. Я такую спаржу не видела и не пробовала.

Где купить? - на известных маркетплейсах продаются семена. Сейчас появилось много разных сортов, без труда найдете по поиску. Говорят, можно купить и корни. А можно и откопать у кого-то. Но сначала спросите разрешения! А вот свежая спаржа в мухосранских магазинах не встречается, но в крупных городах я видела ее в сети Метро, Вкусвилл, Азбука вкуса. Штука дорогая, особенно вне сезона. Поэтому у меня в голове зреет идея агробизнеса.

Да в каждом магазине маринованная вон лежит! - Маринованная спаржа или Фучжу - это вообще нифига не спаржа! Это какие-то соевые пенки Я такое не ем.

Вот такие дела, товарищи подписчики! Напоминаю вам, что мои посты редко про овощи, а чаще я люблю сарказмировать на разные острые темы или писать свои такие важные мысли (нет), так что имейте в виду, оставаясь в подписке, что некоторые посты могут показаться вам особо фуфуфу, но я предупредила!

(идея пикчи с Леонидасом @0beR)