Луизианский суп "Гамбо"⁠⁠

Гамбо - это сытный суп, родом из Луизианы (юг США). Некоторые называют его подливой, также его классифицируют нечто средним между первым и вторым блюдами. Готовится он быстро, что немаловажно для занятых людей. Форма подачи довольно нестандартная в рамках нашего понимания супа, но его стоит попробовать!

Ставим вариться окорочка и рис. В куриный бульон добавляем луковицу, морковь и пару листиков лаврушки.

В классическом гамбо используют длиннозерный рис.

Кубиками нарезаем лук, болгарский перец (в оригинальном рецепте только зеленый, но сейчас он стоит 450 р. за 1 кг., поэтому я взяла свой замороженный красный), стебель сельдерея. Чеснок и сушеный острый перец крошим как можно мельче.

Жарим в сливочном масле муку до темно коричневого цвета, постоянно помешивая.

Загружаем в кастрюлю с маслом и мукой все овощи и тушим 5-7 минут, не переставая помешивать.

Нарезаем охотничьи колбаски и вареное куриное мясо, отделив его от костей.

Заливаем овощи куриным бульоном, солим и перчим по вкусу, даем закипеть и помещаем в кастрюлю мясо.

Доводим 7 минут до готовности. Можно сервировать! Выкладываем в глубокую тарелку порцию риса, сверху заливаем гамбо (как подливой), украшаем зеленым луком.

Получается сытное блюдо. Вместо курицы и колбасок можно использовать любые морепродукты. Видео рецепт есть на моем канале.