Ламань ланьчжоу, он же рамен по-ланьчжоуски в одноимённом заведении на Профсоюзной⁠⁠

Сразу предупрежу, что в Москве несколько китайских кафе «Рамен по-ланьчжоуски», но они не связаны между собой. Просто тёзки. И при этом выглядят как близнецы-братья. И цены, и качество, и атмосфера – как утверждают мои любимые читатели – совпадают.

Когда я каким-то образом прослышал об открытии лапшичной возле метро Профсоюзная (по-моему, они запустились совсем недавно, месяца два-три назад), этого не знал – отметил булавкой у себя в карте с целью нанести туда визит. На месте же поинтересовался на предмет связи, например, с одноимённым заведением на Юго-западной. Нет, это другие китайцы. У этих есть филиал на Ботаническом саду и малатан (где по принципу конструктора можно собрать себе китайское блюдо) на каком-то из фудкортов.

Рамен по-ланьчжоуски

Итак, кафе-лапшичная «Рамен по-ланьчжоуски». Точный адрес: улица Профсоюзная, 24 корп. 1. Ближайшее метро – Профсоюзная, северный выход (№6), немного пройти в сторону Кржижановского по левой стороне улицы.

Вывеска заведения на момент моего прибытия была прикрыта чёрным полиэтиленом (видимо, только что установили), так что главный указатель – распечатка на открытой двери.

Рейтинг заведения на Яндекс картах – 5 на основании 125 оценок. Выборка пока очень скромная, в основном отзывы тех, кто проживает неподалёку. И это им очень нравится. Подавляющее большинство эмоций положительные. Именно такой и представляют китайскую кухню – вкусно, недорого, большие порции, дружелюбный персонал, еду готовят настоящие китайцы. Несколько посетителей остались недовольными. Претензии такие: мало мяса, много теста, не уютно.

В кафе два небольших зала и стойка выдачи, совмещённая с кухней.

Мне показалось вполне уютно и довольно просторно для заведения этого формата. На момент моего прибытия (три часа воскресного дня) было занято три столика в основном зале, потом подошла ещё одна небольшая компания.

К услугам посетителей – опрятный туалет. В ожидании заказа можно через стекло понаблюдать, как вручную тянут лапшу.

Лично на меня это зрелище всегда производит неизгладимое впечатление.

Еда

Не задумываясь, я сразу заказал блюдо, в честь которого названо заведение – рамен по-ланьчжоуски за 480 рублей. Собственно, я за ним сюда и пришёл.

На выбор – шесть видов лапши, от самой тонкой до толстой.

У парня на стойке выдачи можно уточнить, что подразумевается под каждой толщиной – он покажет фотографию блюда на планшете. «Толстая» лапша выглядит почти как длинные сочни к бешбармаку – широкая и плоская.

Но я остановил свой выбор на «авторской» под номером 101 – пусть всё будет по классике.

В качестве закуски мне приглянулся сушёный тофу в соусе за 250 рублей. Интересно попробовать.

Примерно через 12 минут после заказа мой пейджер запищал о готовности. Острой необходимости в такой подаче информации я не увидел – тут всё камерно, все на виду. Но если бы в зале было больше посетителей, наверно, было бы оправдано.

На стойке выдачи можно добавить в рамен зелень (зелёный лук, кинза) и острый соус на основе жареного чили (по умолчанию блюдо совсем не острое, что может быть привлекательным для тех, кто бережёт свой желудок). Я воспользовался этой опцией – добавил всего, что попалось под руку.

Давайте пробовать. Вот он рамен по-ланьчжуски в классическом исполнении.

В прозрачном, но сытном говяжьем бульоне – мясо, овощи, лапша. Объем блюда – 800 мл. Порция большая (как и принято в этом жанре), но не убийственная.

В первую очередь не соглашусь с теми, кто пожаловался на недостаток мяса в отзывах на картах. Мне так не показалось. Мяса много и оно превосходного качества. Вообще без нареканий.

Второе – лапша. На мой вкус, она просто великолепна. Вот прямо скажу – идеальна. Именно такую лапшу я хотел бы есть до самой старости. Я в восторге от рамена по-ланьчжоуски, и мне бы хотелось, чтобы в этом кафе он был всегда таким. Рекомендую всем, кто любит еду в этом стиле.

Бульон хорош по качеству. Не грузит желудок, а согревает и поднимает настроение. Не было после этого рамена тяжести, была только приятная сытость на несколько часов.

Закуска тоже задалась. Знаете, приятно так отвлечься от горячего сытного рамена и прихватить полосочку сушёного тофу.

По поводу соуса – я его не распознал, и это нормально, что он не забивает вкус закуски. Среди клетчатых полосок тофу попадается морковка, на вкус – пряная, примерно как наша морковь по-корейски. Хорошо оттеняет почти нейтральный тофу.

Интуитивно я к своему рамену подобрал оптимальный комплект.

Выводы

Счёт за два аутентичных блюда – рамен по ланьчжоуски и закуску из сушёного тофу – составил 730 рублей. Еда вкусная (я бы даже сказал, очень вкусная – лично для меня это находка), сытная и интересная. По московским меркам в этом сегменте совсем недорого. Каждый потраченный рубль с лихвой окупился удовольствием, которое я получил.

Уже хочу вернуться, чтобы попробовать другие блюда, которых в меню предостаточно. Надеюсь, они такие же прекрасные.

А вы что скажете? Любите китайскую кухню? Если да, то рекомендую как-нибудь наведаться на Профсоюзную.

Делитесь своими впечатлениями, рассказывайте, что у вас вкусного.