Копченые говяжьи языки⁠⁠

Копченые продукты всегда идеально дополняют праздничный стол. Хорошо идут в качестве закуски к пиву. Технология приготовления длительна по времени, но не очень заморочлива.

Ингредиенты:

- говяжьи языки 2 кг.;

- вода 3 л.;

- морковка 1 шт.;

- лук 1 шт.;

- лавровый лист 6 шт.;

- чеснок 1 головка;

- можжевельник 1 ст.л.

- перец душистый и смесь перцев по 1 ст.л.;

- кориандр 1 ст.л;

- индийская черная или обычная поваренная соль 5 ст.л.

В самом начале приготовления языков необходимо с них срезать все лишнее.

Языки положить в посуду для варки и залить чистой водой таким образом, чтобы они полностью погрузились в воду.

Морковь порезать на большие куски и забросить в посуду с языками.

То же делать с луком пореем.

Добавить чеснок, лавровый лист, специи.

Поставить варится на слабый огонь часа на 4.

После указанного времени языки опустить в холодную воду,

Почистить их, сняв шкуру. Отправить обратно языки в бульон, в котором они варились на одни сутки в прохладное место.

Протереть насухо бумажными полотенцами.

Обвязать бечёвкой. Вывесить просушиваться на сутки в холодильник или на сквозняк.

Коптилку настроить на тридцать - сорок градусов. Вывесить в нее языки для копчения часа на четыре.

По истечении указанного времени готовый продукт положить в холодильник отлежаться на сутки. Подавать к столу с чем угодно. Деликатес подойдет как закуска к пиву, так и просто дополнение к любому застолью.