Конец зимы – сезон Наваги⁠⁠

Сезонными бывают не только овощи и фрукты, но и рыба. Прямо сейчас в разгаре сезон Наваги.

Навагу настолько легко поймать, что на Сахалине есть словосочетание "тупой как навага". Но ее так же просто и купить, цена в рыбных магазинах не превышает 300р/кг. Я вообще не знаю более дешевого белка.

По пищевым свойствам она похожа на треску, но если в треске жира совсем ноль, то в наваге есть целых 2%. Они меняют вкус.

Я снял для вас простейший рецепт. Осторожно! Это еда для взрослых, в мясе будут кости. Итак.

Навага жареная в сухарях – поморская классика.

Быстро, недорого, очень вкусно. Но не для всех. Потому что кости.

1) Навагу размораживаем. В идеале в холодильнике на ночь, но если нет времени, то можно в воде. Главное, чтобы рыба была в пакете. Иначе она набухнет.

2) Натираем рыбу солью и оставляем на 30 минут, чтобы она впиталась.

3) Обсушиваем рыбу бумажными полотенцами. Сухая рыба не развалится и не будет масляных брызг по всей кухне.

4) У Наваги нет чешуи! Поэтому просто режем и обваливаем в панировочных сухарях

5) Жарим с двух сторон и даем дойти под крышкой