Коллеги, прошу подсказать⁠⁠

https://novatek-electro.com/produktsiya/registratory-elektri...

Есть регистраторы качества электроэнергии, но ценник там ого го какой для частника. Опять же вопрос что в с этими данными будете делать. Если предъявлять претензию энергоснабжайке, то с несертифицированными приборами вас даже слушать не станут

Стабилизаторов с памятью не слышал, и звучит как то странно. Типа фильтр воды который говорит, что сегодня в 5 утра могла пойти грязная грязная вода, но я справился и вот пошла не очень грязная.
Лучше обратитесь в сетевую организацию. У них обязательно должны быть приборы для анализа качества они вам поставят его на место разграничения балансовой принадлежности.
Если это не ноль, то могут крутануть анцампфу. Но для этого нужен анализ.

Каким образом они фиксируют скачки, кроме как "сгорело"?

Поищите в интернете - Регистратор качества эл.энергии. Например “Парма“ или ВАФ. Ценник конечно не дешёвый. Но такое оборудование априори не может стоить дёшево. Для начала заявление в энергосбытовую компанию. Потом смотреть что ответят.

В чем они считают низкое качество?

На трансформаторе есть настройки. Которые можно подкручивать исходя из сложившейся ситуации. У нас всегда корректировали выходные параметры после монтажа.