Кислая среда #7. Вишня
Всем привет!
Проснулись, потянулись, улыбнулись и радостно принялись за работу или учёбу. Серость трудо выебудней уходящего года пытаются приукрасить корпоративы, встречи с друзьями для обмена подарками и очередной выпуск "Кислой среды". Сегодня на повестке дня — вишнёвые пивные напитки.
Особо разглагольствовать не буду, вам ещё идти мандаринки чистить да шампанское вместо кофе в кружку наливать. Давайте, по заветам Лёлика из "Бриллиантовой руки", начнём среду, как настоящие аристократы.
Приятного вам аппетита, чтения и хорошего трудового дня!
1. Kriek
Производитель: Volfas Engelman (Литва)
Цена/Объём: 150/0,568.
ABV: 4,0% / OG: 7,6% / IBU: 6.
Состав: пиво, вода, сахар, вишнёвый концентрированный сок, углекислый газ, ароматизаторы, молочная кислота.
Рейтинг Untappd: 3,31.
"Вишнёвый Kriek бельгийского типа – ещё одна новинка "Вкусов мира", вдохновлённая путешествиями по Западной Европе."
Аромат: лёгкий вишнёвый компотик.
Вкус: представьте вишнёвый, немного сброженный, компотик. Алкоголь в нём слегка улавливается, но он довольно гармоничен и не выбивается из общей вкусовой картины. Kriek – это мягкий, лёгкий, приятный напиток с терпкой вишней в основном вкусе и небольшой, едва заметной, кислинкой, после. К слову, на выдохе можно ощутить лёгкую сладость.
Увы, несмотря на все положительные моменты, Kriek от литовской пивоварни весьма далёк от своих бельгийских тёзок.
Вердикт: приятный и лёгкий вишнёвый напиток, который определённо не разочарует.
Возможные недостатки: излишняя водянистость; слабые вишнёвые оттенки; мимолётная кислинка.
2. Cherry Ale 2.0
Производитель: Salden's Brewery / ООО "Добрый хмель" (г. Тула).
Цена/Объём: 234/0,5.
ABV: 6,0% / OG: 14,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, плодово-ягодное сырьё, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,29.
Аромат: вишнёвый, весьма водянистый.
Вкус: весьма странный и довольно прозаичный. Сначала рецепторы ощущают довольно прямую и плотную терпкость. Её довольно быстро сменяет поверхностная и быстрорастворяющаяся кислинка, которую даже вишнёвой назвать сложно – языковые сосочки просто не успевают проанализировать её. Третьим вкусовым этапом становится постепенно нарастающая относительно грубая горечь на послевкусии.
И когда она исчезает, возникает резонный вопрос: а что это был за напиток? От вишни в нём нет ничего, кроме цвета, что не может идти в зачёт.
Вердикт: терпко-горечный напиток вишнёвого цвета с мимолётной кислинкой.
Возможные недостатки: отсутствие вишнёвых тонов; слабый аромат; плотная терпкость; грубоватая горечь на послевкусии.
3. Удар Дзюдо
Производитель: 4Brewers / ООО "Четыре пивовара" (г. Владимир).
Цена/Объём: 254/0,5.
ABV: 5,2% / OG: 13,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, пюре вишни, сок вишни, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,77.
"Головокружительный кислый эль. Сводит скулы не хуже добротного удара, после чего в окружающей обстановке легко разглядеть ягоды вишни. Испытайте себя на прочность!
Кислый светлый эль с добавлением сока вишни."
Аромат: яркая, сочная и сладковатая вишня.
Вкус: несмотря на слова в описании про свод скул, этого не происходит. В отличие от трёх малиновых представителей два выпуска назад, "Удар Дзюдо" действует в рамках комфортности. Напиток представляет собой относительно неплохое переплетение ягодных оттенков и кислинки, доминирующей на послевкусии. Вишня раскрывается довольно ярко, но ей определённо не хватает плотности и насыщенности.
Излишняя водянистость дисбалансирует всю вкусовую палитру, из-за этого ближе к концу дегустации кислинка начинает превалировать над ягодностью и забивает рецепторы. Если бы количество вишнёвого пюре было чуть больше в составе, это в корне изменило бы структуру напитка в лучшую сторону.
Вердикт: вишнёвый эль, приятно сочетающий в себе ягодные и кислые оттенки. Однако, напитку не хватает плотности и насыщенности, чтобы быть более приятным, а не уходить под конец в полную кислость.
Возможные недостатки: излишняя водянистость; мало взвеси вишнёвого пюре; перебор кислинки к концу.
Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
У российских (да и большинства других) криков есть несколько основных проблем.
1) Пиво делают из замороженной вишни. В натуральной рецептуре её делают из свежей. Не сказать, что это прям ужасно, но всё же это влияет на вкус. Оригинальный крик более терпкий и кислый.
2) Часто используют пюре вишни, тогда как в оригинальной рецептуре это цельная вишня или мятая.
3) Оригинальная рецептура не предполагает добавления сока и сахара и других подсластителей. У нас же всегда добавляют вишнёвый сок. Но справедливости ради и в бельгийском пиве можно такое встретить, но это связано с тем, что пиво получается слишком концентрированным - очень кислым и терпким. Но на мой вкус, чем больше терпкости и кислости в крике, тем лучше)
4) И самый важный момент - косточки. Как писал ранее, крик делают из свежей вишни, которая растёт рядом. И в процессе активно участвуют и косточки, которые дают терпкость и ореховый привкус. Он похож на миндальный. В России же делают из вишнёвого пюре или из замороженной вишни без косточек. Что лишает крик одной из главных его фишек и превращает бельгийский крик в пивной вишнёвый компот.
Я не могу сказать что это плохо, порой бывает очень достойно, но всё же не похоже на оригинальный крик)