Кислая среда #6. Чёрная смородина⁠⁠

Всем привет!
В преддверии зимнего солнцестояния "Кислая среда" готова порадовать вас. Долго останавливаться на вступлении не будем, сегодня — очередной (уже второй) выпуск, посвящённый элям с чёрной смородиной.
Как обычно, приятного вам аппетита и чтения. Полетели!


1. Mon Cher Cassis

Производитель: Knix Brewery / ООО "Пивоваренная компания Балтика" (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 150/0,5.
ABV: 4,5% / OG: 14,0% / IBU: 10.
Состав: вода, солод, пшеница, основа концентрированная черносмородиновая, сироп глюкозно-фруктозный, сок чёрной моркови, ароматизатор пищевой "Смородина", молочная кислота, экстракт травы душицы, подсластитель сукралоза, хмель.
Рейтинг Untappd: 3,70.

"Пиво Ma Chere Cassis (моя дорогая смородина) – это фантастический аромат свежесобранной чёрной смородины и смородинного листа. Сбалансированный и освежающий вкус окунёт Вас в приятные воспоминания и создаст солнечное настроение."

Аромат: смородиновый, очень яркий и насыщенный.
Вкус: Поначалу, буквально на долю секунды, ощущается небольшая сладость, которая впоследствии вообще себя никак не проявляет. В основе вкуса находится смородиновая кислинка. Причём, в отличие от вишнёвого собрата, в этом напитке ягодные мотивы ощущаются не так химозно.
Баланс между кислинкой и ягодностью выдерживается на протяжении всей дегустации — ни одна из граней не перетягивает одеяло вкуса на себя.

Вердикт: довольно приятный смородиновый напиток с приятной кислинкой.
Возможные недостатки: ненасыщенная ягодность; химозное послевкусие.


2. Sunshine Sour Black Currant

Производитель: TBP / ООО "Свои" (МО, г. Сергиев Посад).
Цена/Объём: 300/0,5.
ABV: 6,5% / OG: 16,0% / IBU: 9.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), пюре чёрной смородины, лактоза, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,06.

"В этот раз мы решили сделать моновкус на лето. Мы собрали чужими руками 300 кг. свежайшей черной смородины. Давили ягоды не методом Челентано и вышло ничуть не хуже. Саур эль закислили по технологии kettle sour. Для мягкости мы использовали лактозу. Получилась пушка!"

Аромат: кисло-смородиновый, едва уловимый и ненасыщенный.
Вкус: довольно странный. Сначала, по традиции, рецепторы начинают ощущать среднего уровня резкости кислинку. Её, по идее, должны либо обрамлять, либо сменять ягодные оттенки, но этого не происходит. Приятные смородиновые оттенки лишь доли секунды ласкают языковые сосочки и бесследно исчезают, чтобы уступить место...горечи. Точнее, это не совсем она, но определённо что-то из серии терпких и не очень приятных привкусов. Представьте, что вы взяли крупную ягоду смородины, сняли с неё верхнюю оболочку и начали жевать. И вместо сочных и ярких оттенков получили кисло-терпкое нечто, которое немного вяжет рот и вызывает послевкусие, словно ветку куста смородины обглодал. Довольно странное ощущение. Хотя, возможно, в чан во время варки действительно накидали свежих растений, чтобы придать напитку аутентичности. Тогда претензий быть не может.

Достоинства: довольно специфический напиток с доминирующей терпкостью.
Возможные недостатки: слабые смородиновые оттенки; превалирующая горечь; резкая кислинка; отсутствующее послевкусие; соотношение цена/качество.


3. Люли Люли

Производитель: HopHead Brewery / ООО "Брюмен" (г. Великий Новгород).
Цена/Объём: 336/0,5.
ABV: 6,0% / OG: 16,0% / IBU: 5.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), красная смородина, чёрная смородина, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,82.

"Кислый эль с добавлением красной и чёрной смородины."

Аромат: кисло-смородиновый, очень яркий и насыщенный.
Баланс вкуса смещён в сторону весьма доминирующей кислинки, которая поначалу кажется резкой, но постепенно рецепторы привыкают.
Сами смородиновые оттенки отошли даже не на второй, а, скорее, на третий план — они довольно блеклые, невыразительные и быстрорастворимые. Создаётся впечатление, что смородины попросту пожалели.

Вообще этот напиток можно охарактеризовать так: закисленный дешёвый морс, в котором на литр воды приходится грамм сто смешанного пюре из двух видов смородины, главная цель которого не придать "Люли Люли" ягодный привкус, а подкрасить саму жидкость.
Послевкусия как такового нет. Ягодные оттенки бесследно исчезают, а кислинка постепенно растворяется, оставляя после себя небольшой привкус на языке.

Достоинства: водянистый напиток с пространственным ягодным привкусом.
Возможные недостатки: излишняя водянистость; слабые смородиновые оттенки; отсутствующее послевкусие; резкая кислинка; соотношение цена/качество.

Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!

Кислая среда #5. Малина
Кислая среда #4. Ягодное ассорти
Кислая среда #3. Вишня
Кислая среда #2. Малина
Кислая среда #1. Чёрная смородина