Кабачки идут на нерест
Икра, камрады. Причем такая, что магазинная покажется говнищем, обещаю. Немного заморочиться придется, но овчинка выделки стоит.
Итак нам понадобится.
3 кг кабачков
0.7 кг моркови
0.8 кг лука
0.5 литра подсолнечного масла
5 столовых ложек томатной пасты
1 столовая ложка соли
3 столовые ложки сахара
3 столовые ложки уксуса 9%
Казан, или толстостенная кастрюля, или мультиварка, или сотейник, что есть. Кастрюля на 6 литров, шумовка. Блендер, в идеале стационарный. Банки, если на зиму, 6 штук по 0.5 литра.
Отличием этого рецепта будет именно технология приготовления, которая сохраняет в икре вкус каждого овоща, делая ее похожей на гармоничную песню.
Итак, поехали. Кабачки помыть, отрезать жопки, нарезать толстыми кольцами, затем каждое кольцо ещё на 4 сектора.
Наливаем все масло в казан, или что там есть с толстыми стенками, греем. На большом огне, небольшими партиями обжариваем кабачки. Достаем их с помощью шумовки, и сразу же блендеруем, и сваливаем в кастрюлю.
В это же время моем, чистим морковь, режем кубиком. Жарим уже на среднем огне, с добавлением сахара 15 минут. Блендеруем, как кабачки, и добавляем в кастрюлю к ним же.
Лук тоже чистим, режем крупным кубиком. Жарим как и морковь на среднем огне 10 минут, затем добавляем пасту, и ещё 5. Блендеруем, смешиваем со всеми компонентами.
Теперь пришла очередь приправ, а именно соли и уксуса. Набор в рецепте я дала минимальный, то есть, пробуйте, если вам не хватает соли или кислоты, постепенно увеличивайте закладку. Вкусы у всех разные, да и начальное качество компонентов тоже.
После закладки приправ, на очень медленном огне варим 7 минут при закрытой крышке (икра будет отстреливаться) от момента закипания.
Разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать. Или просто оставить остывать, и наслаждаться уже через несколько часов.
Дерзайте, не пожалеете.