Главное корейское блюдо
Дорогие мои друзья. Сегодня я расскажу вам какое блюдо является номером один для корейца. (Спойлер: Не собака). И как его приготовить. Сегодня получили подарок от государства- Мясной набор местной свинины. Это считается премиальным продуктом.
Несмотря на популярность корейской культуры на сегодняшний день, многие так и не знают что является, можно сказать, королем корейского стола. Это суп из соевой пасты под названием 된장찌개[твенджан чиге]. У советских корейцев он известен под названием - пуктяй.
Это своего рода солянка из всевозможных ингредиентов и соевой пасты. Конкретного рецепта нет. Можно добавлять в бульон всё что угодно, но неизменным составляющим будет оставаться ферментированная соевая паста.
Вот все что на мой вкус должно входить.
Это мясо, сушенные листья неизвестного мне растения, половина лука, картофелина, свежий острый перец, сушёный вьетнамский перец, ну и конечно сама соевая паста. Вариться это будет в маленькой поллитровой кастрюльке.
Что за сушенные листья? Вообще я искал сушенные листья перца. (да, мы тоже употребляем их в еду и считается это деликатесом). Заказав в интернете понял что заказал другое, но на вкус что то приблизительно похоже. Теперь заказываем постоянно.
Почему всего лишь поллитра супа?
Потому что у корейцев есть дофига видов супа.
Кук - это просто суп, типа щи-борщи.
Тан - типа хорошего наваристого бульона который варили несколько часов.
Чигге - это густое концентрированное варево.
И именно последнюю разновидность концентрированной похлебки я и варю. Порция такого крепкого твенджанчиге на человека 100-150 грамм, и употребляется он скорее вприкуску.
Способ приготовления прост до безобразия. Все мелко нарезаем (желательно что бы все было одного размера) и закидываем вариться на 20 минут.
Далее, отливаем одну поварёшку бульона в миску и разбавляем в ней полную ложку соевой пасты. Заливаем. Варим еще 10 минут. Всё. Подавать к столу в самом горячем виде. Отлично идет с отварным рисом.
Такая похлебка отлично помогает при простудных заболеваниях. Когда схватило горло и не возможно глотать, этот бульон просто вышибает всё, усиливает потливость, ну и богат пенициллином. Единственный нюанс это специфический запах самой пасты. Кому-то он неприятен, а кому-то нормально. Надо привыкнуть.
А вот так выглядит мой обед. Твенджанчиге, жаренное мясо, кимчи и рис.
Приятного аппетита мне.