Решил сделать виски.
Купил ячменный солод.
Осахарил по красное схеме.
Сбродил.
Перегнал.
Идёт вторая перегонка затем пойдёт в бочку )
Отбираем до запотевания нижнего этажа - это значит идут хвосты. ( для аромата можно по желанию хапануть).
Гляньте видосы. Начните с простого с сахара. К зерну придете. Сварите много много раз. Разными способами и выбираете свой. Тут дело вкуса. А стоимость разная. Берите колонного типа аппарат. Два или три дюйма.
Старт стоп у меня на колонне ректификационной.
На тарелки не ставлю. Ибо выход слишком мал и по времени не так много занимает. Как правило мне мой метод вполне удобен. Делал бы зерно чаще - поставил бы.
Основа у меня сахар - настойки. 95% в баре именно сахарные настойки.
Зерно делаю раз в месяца три. ( иногда хочется).
Смотрим.
Я подчеркнул фразу видимо на которую не обратил внимания и дал ответ сразу на два разных перегона:
Т е да до 50 в струе. ( без учета сборки колонны, хз как читал )
и до запотевания ( это уже про режим Колоны)
И да без термометра с временем уменьшая струю.
Дополню.
Сегодня поставил я термометр. ( Как на видео вашем)
В принципе удобнее. Как выяснилось - скорость я уменьшал раньше.
И самое главное отбор завершал раньше.
С термометром попробовал до скачка.
Начала запотевать уже третья тарелка. Но я ждал скачка. И ода сразу на 0.2 скаканула и сразу перекрыл. ( без термометра уже бы прекратил перегон)
Вывод. С термометром я получил выхода больше. Не на много но приятно.
Но и без него я гадостей не хапал.
Буду или нет дальше им пользоваться. Хз. Почему бы и нет. Так и так все очень стабильно работает.
Ответ автора, на втором перегоне отбор до 50 в струе.
Запотевание диоптра может получится и в самом начале и тогда когда в отборе уже будут хвосты адские и изоамилол весь пролетит.
Контроль только по температуре.
Аме эти капли в секунду и запотевания - гадание на кофейной гуще.
Смотрим.
Я подчеркнул фразу видимо на которую не обратил внимания и дал ответ сразу на два разных перегона:
Т е да до 50 в струе. ( без учета сборки колонны, хз как читал )
и до запотевания ( это уже про режим Колоны)
И да без термометра с временем уменьшая струю.
Все верно я же потом уточнил. Либо либо.
Либо 50 в струе
Либо запотеваете
Мы ведь говорим о виски.
Ух ты акк восстановил, и видео посотрел. Только как ты его смотрел, если не заметил что там контроль по температуре и поддержание одной спиртуозности и флегмового числа(надеюсь прочитал что это?), убавляет скорость отбора.
По поводу контроля температуры согласен. Я её не делаю. Убавляю к половине перегона . Затем постепенно ещё. Но да без термометра.
Будет время ( сырец есть) поставлю перегон и посмотрю на температуру. И выясним хапал гадости я или нет. Если конечно же хапал - отпишусь с извинениями.
Если же нет - ….
Повторю. До 50 гоню в бочку с другой сборкой. Не путайте опять два разных перегона.
Ух ты акк восстановил, и видео посотрел. Только как ты его смотрел, если не заметил что там контроль по температуре и поддержание одной спиртуозности и флегмового числа(надеюсь прочитал что это?), убавляет скорость отбора.
По итогу ТС видимо посмотрел как нужно работать на данной колонне и удалился.
Народ для новичков ссылку кинул от Русской дымки (дистрибьютор ДС2). Я хотел его ткнуть лицом в это видео: https://ya.ru/video/touch/preview/6325733040662130488
Да уже неполучится.
Странный вы человек. Вы прочтите что я вам писал. Потом говорите правильно или нет.( хотя я и так знаю ответ) Я не первый год гоню.
Я уже раз 50 писал отбор при дисциляции до 50 блин.
Отбор на тарелках этих до запотевания нижних этажей. Без термометра.
В видео человек делает АБСОЛЮТНО ТОЖЕ САМОЕ !!!
Достали чесн слово. Не пишите сюда.
Работа тарельчатой колонны подразумевает собой отбор дистиллята постоянной заданной крепости, в зависимости от количества тарелок и скорости отбора, на всем протяжение отбора. Опустив крепость на 6 тарелках с 93° в начале отбора до 50° в конце отбора, вы сударь нахватали хвостов. Подучите немного теоретическую часть.
Он сравнивает разные перегоны. Один вариант - без тарелок. До опред крепости. Другой вариант говорит о колпачках на 4 этажа. ( у меня 6).
И говорит что это не правильно.
Это разные технологии. Совсем.
С укреплением и без него. Делать можно как прямоток ( без укрепления) так и с укреплением.
Он делает на 4х этажах - укрепления меньше. Ему так вкус нравится.
Я делаю на 6 этажах - мне так вкус нравится.
Зачем смешивать абсолютно разные виды перегона - я его так и не понял.
Какой аламбик или прямоток. Разницаколосальная
В тарелках же идёт до запотевания нижних тарелок , либо хватаешь хвосты.
Прямотоком идёт совсем иначе. Там другая ароматика. Совсем другая. И отбираешь ты там иначе. Совсем иначе.
Зачем вы сравниваете два разных перегона?
Хорошо. Вы тоже. Какой скачок температуры на тарелках ? Вам вообще там термометр не нужен. Нижний этаж потеет - все! Хвосты пошли. Останавливаем - либо хапаем для аромата - кому как.
Что вы пытаетесь доказать ? Что я не знаю основ? Ошибаетесь.
Технология как раз и не нарушена. Я прекрасно знаю чего хочу и что делаю.
Сварите сами из ячменного солода. Второй перегон на 6 медных тарелках дает прям достойный продукт. С офигенным послевкусием и ароматикой.
https://t.me/samogonvsem/39777
вот хороший канал, много тем и полезного.
Работа на колонне (колпачки, КНК, высокая с СПН) выполняется по одинаковой схеме.
В зависимости от подводимой мощности. Отбор голов: 50-70млл в час на 1кВт мощности.
Отбор тела: 500-600 мл в час на 1 кВт, с уменьшением при достижении температуры 90градусов в кубе.
Отбор на тарелках ведётся до скачка температуры в термометре над тарелками на величину 0.3.
Необходимая спиртуозность регулируется количеством этажей тарелок или спн в Коротко Насадочной Колонне.
Если нет ММЦ либо узла КСС, отбор на тарелках идёт примерно до 92-94 тамператыры в кубе, остальное в другую тару и в оборотку.
Если нужна большая ароматика, то это уже прямоток - аламбик.
Это все известно - выше писал о опыте с разным числом этажей.
Оборудования очень много имеется. Ммц ксс не брал, как-то не возникало желание.
Да и варю очень давно.
А разницу в тарелках или колпачках не ощутил. С тарелкой даже проще.
Напишите, как по вашему правильно ? Или ссылочку ) обсудим плюсы и минусы той или иной технологии.
И напишете как делаете именно вы
Это ты автор не виски делаешь, а зерновой НеДоРектиФикат. Для белого пития очень даже ничего. Но аромата маловато там осталось для того, чтобы называться виски. Если на этой же конфигурации сделать бездефлегматорный отбор до 70% в струе, а потом дожать в режиме ректификации на тарелках, то будет самое то - ~85%
это тарелки, она так и должны работать. на 5 тарелках 92 получается, тут 6, так что может даже больше 94 будет. пару тарелок бы убрать еще, чтоб не выше 88-90 было.
О, не ужели адекватный комментарий реально знающего человека.
Кстати тарелок и меньше делал.
Для себя решил 6штук и до 50 в струе.
А что это на видео? , бы предположил что ректификационная колонна, но маленькая.
Это такой дефлегматор?
Тарельчатая колона. Для ароматных дисцилятов. Регулировка с помощью этажей. Больше этажей больше крепость и наоборот.
Да, либо как запотеет первый этаж. ( хвосты идут и прекращаем)
Есть вариант для большей ароматики и хвостов хапануть, но меня все устраивает и до хвостов.
Кто-то вообще без этажей делает , но не я)
Это ты автор не виски делаешь, а зерновой НеДоРектиФикат. Для белого пития очень даже ничего. Но аромата маловато там осталось для того, чтобы называться виски. Если на этой же конфигурации сделать бездефлегматорный отбор до 70% в струе, а потом дожать в режиме ректификации на тарелках, то будет самое то - ~85%
Ну способов много. Тут уже кому как нравится. Уменьшить число тарелок всегда можно. Я для себя выбрал такой вариант.
А я сам пиво варил.
Прикупил на пивзаводе мешок солода ячменного, купил в интернете дрожжи пивные, сп*здил у бабули кастрюлю на 50 литров, просверлил в ней дырку для термометра.
Выгнал жену из кухни - с 9 утра до 12 ночи варил - вся кухня в воде, шлангах и прочей по*бени.
В итоге - получилось ох*енное, вкусное, экологически чистое и сваренное своими руками слабительное.
Срал я три дня и три ночи.
(из итернетов(с)
Отбор до 50 в струе. 6 тарелок достаточно. И серу уберут. И вкусоароматику оставят. в белом виде просто топ. Брал дубовые палочки, но видимо мало настаивал. НЕ особо цвет давало. Но по вкусу огонь.
перепробовал всяких тарелок и прочего прочего, остановился на белой схеме прямотоком, шлем + медный кожухотрубник и в бочку. аналогично для рома. спирт - на рект колонне. колонны теперь эти всякие стеклянные и нержовые валяются без дела
