Борщ. Время⁠⁠1

Промахнулся "немного".)
Но всё-таки попробуйте, если настроение будет, сначала свёклу обжарить, вот прям именно обжарить, почти на грани пригорания. С лимоном конечно, иначе цвет потеряет. А потом капусту с ней протушить.
Клянусь своей седой бородой - результат Вам придётся по вкусу!

На одной сковороде свёкла, жёстко жарится, до карамелизации. С лимонным соком, конечно, обильным.

На другой лук, морковь пассеруются, до прозрачности лука.
На третьей конфорке закипает бульон.

В это время жмём капусту. Вот прям сколько сил есть - так и жмём. У меня силы пока еще хватает. И картошку режем, когда отдыхаем от капусты.)

Бульон закипел? Картошку туда!

Как от свёклы карамелью начало пахнуть - сдвигаем её к бортикам, а в центр сковородки - обжатую капусту, с соком.

А в тоже время в обжарку луковую - томатную пасту, базилик, ну и то, что душе угодно

Бульон кипит, картошка почти сварилась, перемешиваем томлёную капусту со свёклой и туда же поджарку закидываем, включаем огонь на полную, и не зеваем! Мешать нужно так, как любить в разгаре страсти!

Пять минут - и закидываем эту волшебную смесь в бульон. Туда же и лавровый лист. И чёрный перец, размолотый в ступке с крупной солью. И немножко своей души.

Десять минут бурления, десять минут томления.

Осталось вспомнить, где этот чёртов чеснок, и тем самым завершить готовку.)

Сеньорита, Вы правы по всем пунктам. Снимаю шляпу.
Но что только не сделаешь ради любимой ...
Можно даже немного обмануть время.) Применив некоторые приёмы, благодаря которым свежесваренный борщ почти не отличим от суточного.
Поделиться?

Эх, где мои 17 лет... Вот бы тогда такую барышню повстречать.)

Позвольте угадать - Ваша метода готовки родом с юга России? Кубань?)

У кого-то просто есть чувство юмора, но есть те, кто предпочитает хорошо выдержанные шутки. Этой, полагаю, не менее двух сотен лет. Возможно, изрядно больше. Вы изрядный ценитель, месье.

Не, за двадцать минут даже с таким набором не выйдет.)

Ну, со столь радикальным утверждением я не соглашусь. Но вчерашний - да, пик вкуса, соглашусь!

У меня три вида бульона всегда в заморозке имеются.)

Ну так с бульоном очевидно же, как его можно за час сделать.

А обращение на "ты" мне вполне комфортно.)

Связь очень простая. Уксус "улетает", ведь температура прожарки сильно выше 118 градусов, если правильно её делать, до лёгкой карамелизации свёклы. Лимонная кислота не летучая, остаётся, сохраняет цвет свёклы до самого конца готовки.
Морковь - ну да, дело вкуса, или, даже, скорее вида. Опциональна.

Всё-таки попробуйте в следующий раз выдавить половинку лимона вместо уксуса. Не прогадаете, обещаю.)

Милейший, я тоже могу сказать супруге, что хотел бы на ужин котлетки "по киевски" со сборным гарниром - ну так она подорвётся и к моему приходу с работы меня будет ждать охрененное блюдо. Нам повезло друг с другом - оба умеем и любим готовить еду.
Так что ты немного промахнулся с "каблуком".)

Температура кипения уксусной кислоты - 118 градусов. Она из пассеровки улетает почти мгновенно. Не пожалейте половинки лимона, результат Вам понравится.

С чего бы вдруг? Могу почти по минутам расписать процесс. Бульон, конечно, был готов заранее.

С чего бы вдруг "не борщ"? При наличии готового бульона - не особая проблема. Но в "ленивом режиме" у меня часа два уходит обычно, а тут за час уложился, за счет, как это модно сейчас называется "тайм менеджмента".)

Можно было бы ещё минут десять выиграть, затупил немного с последовательностью подготовки овощей.

Бульон, разумеется, был в наличии.

Ну, не совсем легко, если всё правильно делать. В "ленивом режиме" у меня часа два уходит. Когда сначала всё почистить, порезать, потереть, и только потом перейти, собственно, к готовке. Отдельно пассировать свёклу до характерного запаха (с лимонным соком, разумеется), отдельно лук с морковью, замешать всё это добро с капустой и притомить слегка. Вскипятить бульон, отварить в нём картошку, потом закинуть вышеописанное. Фигня, казалось бы. Но время уходит изрядное.

А в этот раз паралелил процессы, в три конфорки и две руки.)

Так если бульон готов, то и мясо тоже? Впрочем, у нас мясо уходит нашему зоопарку. То, которое из бульона. Мы предпочитаем жаренное или хитро тушёное.
Вываренное мясо в супе - так себе идея, нам не катит.

Попробуйте.)

Милейший дурачок, за свою жизнь я сварил туеву хучу борщей. А ты, похоже, и даже читать не научился. Только буквы разбирать. С трудом.

Вот уж не ожидал, что нужно было добавить, что бульон, конечно, имелся в наличии.