Блины «Гисмонда»⁠⁠

Вашему вниманию. Старый европейский рецепт, проверенный временем. Никто не обвинит меня в самодеятельности.  В Европе так поступают уже лет 800.

но тем не менее. 

Итак , для начала

печем простейшие блины, тонкие, из блинной муки.(300 гр по 70 ₽ за кило). Стандартного размера. У меня это 23 см , такая сковорода.

Затем достаем говяжье сердце из морозильника( Уругвай или Парагвай. Парагвай вкуснее. 399 р за кг) берем полкило. И варим в кастрюле 1,5 часа.  Нарезаем большую луковицу, мелко. Сварившееся парагвайское сердце тоже режем, поперек волокон, мелко. (Раньше, когда у меня было деревянное корытце для рубки, я рубил мясо в нем сечкой. Но оно рассохлось, а сечка уехала в музей.) На сковороде, в небольшом количестве оливкового масла, обжариваю мясо с луком. До готовности лука.

Распределяю соответствующее количество начинки в центре блина и складываю конвертик.

Нагреваю сковороду, оливковое масло, и кладу блины складкой вниз. Запечатываю 2 минуты, переворачиваю и закрываю крышкой. Даю отдохнуть 5 минут.

Все.

Вкус идеальный, для тех кто понимает.  Не остужать.

Во время трапезы желательно использовать музыкальное сопровождение.

Какое-нибудь оригинальное аргентинское танго. Не Пьяццолла, пожалуйста.