Бигос⁠⁠3

Бигос как приключение

Рим. Жаркий октябрьский полдень. Группа паломников из Сочи устало бредет по улицам Вечного града после грандиозного мероприятия на площади св. Петра. Среди них и я. Нас пригласили на обед в польский понтификальный колледж. Открываем массивную дверь в старинном доме и...

- Бигосом пахнет, - заметила я.

Спутники оживились, засмеялись. Конечно, чем может пахнуть дом, в котором живут поляки. Бигос для них - все равно, что борщ для украинцев.

Но, как это ни странно, впервые я попробовала бигос в Сочи. Моя подруга, родом из Беларуси, всегда готовила его на Рождество. Потом, тоже на Рождество, меня угощали бигосом в Норвегии, в доме моих друзей, хозяйка которого была полькой, вышедшей замуж за норвежца.

Тем не менее, бигос преспокойно уживается с другими традиционными яствами на разных кухнях Европы - литовской, латышской, немецкой, чешской, белорусской, западноукраинской. Но по-настоящему национальным блюдом он стал только в Польше. Недаром же великий польский поэт Адам Мицкевич посвятил этому сытному кушанью пламенные строки в своей поэме "Пан Тадеуш":

"В котлах же бигос прел. Такого слова нету,

Чтоб описать его по вкусу и по цвету.

Что слово? Плод ума. Что рифма? Лишь туман.

Не схватит сущности желудок горожан.

Кто не живал в Литве, тот и в оценках пресен,

Не знает кушаний, и не отведал песен.

Да, бигос — лакомство, особенный состав,

Где сочетание всех специй и приправ.

Капусты квашеной туда крошат с любовью,

Она сама в уста влезает, по присловью.

Потеет, парится капуста на огне,

Под нею мяса слой томится в глубине.

Но вот кипящие перебродили соки

И с паром брызнули по краешку потёки,

Пополз по просеке крепчайший аромат.

Готово! Трижды все воскликнули «Виват!»

Помчались, ложками вооружась для бою,

Таранят медь котлов свирепою гурьбою.

Где ж бигос? Где? Исчез. Лишь в глубине котла,

В угасшем кратере, еще курится мгла".

Это не перчатки, а ладошки. Фото обрезанное с рождественского ужина. Про ладошки - другая, совсем семейная история. Елка у нас тоже была из ладошек.))

Да, а плов - каша с мясом.)

Спасибо! У вас тоже есть что почитать. Подписалась.)

Отличное решение.

Ну да, обычно горячие блюда варят, жарят или тушат. А называются по-разному.

Тоже хороший вариант.

Спасибо! Орегано и майоран - родственники.)

Попробуйте.)

Замечательно! Очень рада, что вы провели такой кулинарный эксперимент. Надеюсь, все получилось. Да не могло не получиться.))

Толстостенная посуда нужна. Размер не имеет значения.)

Да, на нем в обычное время растут фотки именинников.)

Все-таки надо было мне включить начало моего кулинарного рассказа, чтобы было понятно. Но здесь любят только голые рецепты.)

Мясом бигос не испортишь.))

Жесть, а не история. А вот красного винца добавили бы, и все прошло бы на "ура".)

Зачем гуглить? Рецепт в заглавном топике.

Квашенная капуста с картошкой - это не бигос.))

Это супер, конечно, спасибо! У меня тоже был длинный текст, но здесь не любят бла-бла. Буду изучать вашу ссылку.))