Бастурма из свинины⁠⁠

Ингредиенты:

Свинина — 2 килограмма
Соль — 0,5 килограмма
Чеснок — 150 грамм
Чаман — 80 грамм
Острый перец — 1 ст. ложка
Паприка — 1 ст. ложка
Мука — 1 ст. ложка

Приготовление:

Мясо промойте, порежьте на части (как вам удобно). Посолите со всех сторон, засыпьте оставшейся солью и в контейнере храните сутки в холодильнике.

На второй день мясо промываем и обсушиваем. Подвешиваем на просушку. Тем временем готовим смесь специй для натирания.

Смешали 2-3 раза пропущенный через мясорубку чеснок с молотыми перцами, пажитником, мукой и развели всё это тёплой кипячёной водой до состояния сметаны. Смесь держим в холодильнике тоже сутки.

Затем поместите провяленную свинину в смесь специй. И опять в контейнере на 2 дня — в холодильник.

Затем счищаем лишние специи, подвешиваем наше мясо сушиться на две недели.

Готовую бастурму из свинины тонко нарезаем. Подавать можно с зеленью и овощами.

Приятного аппетита!