Утренняя медитация или почему яичница — это блюдо-настроение
Вчера на раскаленной сковородке я чуть не угробил завтрак — яйцо развалилось, и вместо идеального "солнышка" получился жареный хаос. А сегодня взял паузу, налил масла на минимальный огонь и просто наблюдал. Белок застывал так медленно и красиво, что я успел выпить кофе и перестать ненавидеть понедельник.
Главный секрет вкусной яичницы (имхо): не тронь её ложкой, пока она сама не попросится на тарелку. Желток должен дрожать, но не растекаться. А соль лучше сыпать уже в тарелку.
А вы как жарите? Любите "глазунью" или сразу мешаете в "болтунью"?